Kategori: matiga mackor och wraps

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

/

Sommaren bästa lunchmacka är redan framröstad. Vårt bageri är stängt för sommaren men vi hittade nybakad ciabatta på Hemköp som var över förväntan. Nyskördad ruccola och basilika från trädgården!

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

En monteringsskiss.

  • Grilla skivat ciabatta snabbt i ugnen.
  • Bred lite grön pesto på vardera skiva.
  • Bred ut en halv burrata på den ena skivan. Vrid över lite svartpeppar (viktigt!). På med ett par tunna skivor röd lök och ruccolablad.
  • Lägg serranoskinka på den andra skivan. Lägg på skivad nektarin och tärnad cocktailtomat. Plus ett par basilikablad. Ringla över ett par droppar balsamicokräm.
  • Lägg ihop brödskivorna och dela på mitten.
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Söndagsfrukost: Ägg Florentine

/

Pocherat ägg är bland det bästa jag vet. Hade färdig hollandaise i kylen, bladspenat i frysen och en glömd kaviarburk. Alltid skönt när rester används upp. Förbered kaffe och juice eftersom nedan monteringen går snabbt.

Ägg Florentine

En monteringsskiss.

  • Fräs lite bladspenat mjuk med lite olivolja. Salta och peppra, plus på med en mikronypa muskot. Håll varmt.
  • Pochera ett färskt stort ägg. Jag använder 1 msk ättikssprit till pocheringen.
  • Smöra brödet (smörstek om du vill), lägg på varm spenat och ägg. Dra över lite svartpeppar på ägget. Toppa med lite hollandaise och lite röd stenbitsrom.

Kommentera
BAKAT

Majstortillas

/

Åh det här har vi pratat om hur länge som helst om att göra. Numera har vi en fin tortillapress i gjutjärn. Det är så enkelt att göra egna majstortillas. Och blir så himla mycket godare när de är nystekta. Det är faktiskt 12-åringen som riggar det här brödfixet. Jag känner mig riktigt bortskämd som bara behöver sätta mig ner och äta.

Påsen med maiz är köpt på Matvärlden och hur det förkokta majsmölet blandas med lite vatten och salt står på förpackningen. Knåda ihop till en deg. Låt vila en stund. Rulla sedan till mindre bollar och tryck ut i tortillajärnet. Det ska vara ganska små bollar, en rågad kaffepulverskopa har vart en enkel referens här. Stek bröden lite snabbt på båda sidor med lite neutral olja i en stekpanna. Vi använder vårt stekbord på spisen, ja det har använts flitigt sedan 2006, för att kunna steka fler bröd samtidigt. Sa jag att det är enkelt?!

Kommentera
KOMFORTMAT

Pitabröd med kycklingkebab

/

Äsch nu fuskar jag lite igen. Men auto-piloten är redan på för denna höst, så minsta möjliga tid fick gå före mesta möjliga insats. Barnen lagade förresten. Så jag fick allt serverat. Tack.

Pitabröd med kycklingkebab

En monteringsskiss.

  • Strimlad stekt kyckling  smaksatt med kebabkrydda. Gör egen blandning med spiskummin/paprikapulver/ vitlökspulver/oregano/timjan/chilipulver
  • (glutenfria) pitabröd
  • isbergssallad och skivad tomat och rödlök
  • tärnad salladsost
  • som vego – glutenfri falafel
  • fefferonis
  • röd och vit sås. Köp färdig! Helt ok fynd nedan!

Kommentera
KOMFORTMAT

Laxwraps med sparris, bladspenat och ärtguacamole

/

Litet antiklimax häromveckan när vi äntligen hittat ett glutenfritt wrap-bröd att prova. Från Schär. Har saknat matiga wraps för snabba middagar. Trist nog var det ett smuligt och ganska hopplöst bröd att rulla ihop maten med. Suck. Hade hoppats på att det skulle bli något bra för matiga luncher när barnen är iväg och tävlar osv. Nej tyvärr inget bröd att rekommendera. Men själva upplägget nedan blev bra. Gillar två såser i wraps, en på botten och en att toppa med.

Laxwraps med sparris, bladspenat och ärtguacamole

En monteringsskiss.

Mer matiga wraps

Kommentera