Etikett: vegetariskt

KOMFORTMAT

Tortillapizza

/

Jag är uppenbarligen #sistpåbollen igen men det var först den här sommaren vi insåg det smidiga med tortillapizza. Maria bloggade om det redan 2004 och Helena flaggade för denna geniala genväg 2012. Ska nog sluta kalla mig för early adopter från och med nu.

Men det här är ju ett genidrag. Det finns ett gäng riktigt otäcka glutenfria pizzabottnar som man INTE köper två gånger och det är typ samma sak med glutenfria tortillabröd. Därav insikten att de tråkiga tortillabröden som ingen var aspirant på här hemma kunde passa som pizzabotten. Ja det blev bra. Ständigt denna tacksamhet när allt används upp i skafferiet.

Tortillapizza

En receptskiss.

Den här varianten av pizza gratineras snabbare i ugnen än vanlig pizza varför det är väl värt att hacka alla grönsaker smått eller tunnt innan det läggs på.

  • Lägg tortillabrödet på en het plåt och täck med ett tunt lager kryddad tomatsås.
  • Lägg på valfri topping – jag föredrar i detta fall det svennifierade texmextemat inklusive jalapeños.
  • Gräddas 6-7 minuter på hög värme i ugnen. Förslagsvis 220 grader. Håll koll för det går fort!
  • Serveras nygräddad och varm. Ringla gärna över sriracha. Eller töm kylens rester på salsa och gräddfil.

Kommentera
KOMFORTMAT

Mac and cheese med sparrisbroccoli

/

Har hittat glutenfria ”stora” makaroner på Morrissons som hela familjen gillar. Därifrån blev inte steget så långt att göra mac and cheese. En vardagsrätt jag gillar i sin enkelhet med en stor sallad. Vill dock gärna peta ner någonting innan den åker in ugnen. Till exempel räkor och dill. Här blev det sparrisbroccoli och purjolök.

Vad jag tycker om mac and cheese:

  1. att det inte ska vara grädde i
  2. att det måste vara ströbröd ovanpå
  3. att den ska vara såsig vid servering

Mac and cheese med sparrisbroccoli

En stor form.

  • 500 gram valfri pasta
  • 2 msk smör
  • 2 msk (glutenfritt) mjöl
  • 8 dl mjölk
  • 3 dl riven cheddarost
  • 2 teskedar (glutenfri) senap
  • 2 teskedar  (glutenfri) worchestersås
  • salt och svartpeppar
  • en bunt färsk sparrisbroccoli (250 gram)
  • en liten purjolök
  • 1 dl (glutenfritt) ströbröd
  1. Koka pastan, men låt den inte bli riktigt klar eftersom den ska bakas i ugnen.
  2. Skiva sparrisbroccoli tunt på längden. Skiva purjolök.
  3. Förbered ostsåsen. Red på vanligt vis genom att smälta smör i en kastrull, rör ner mjöl och vispa sedan slätt genom att allt eftersom röra ner mjölken. Häll i riven ost. Rör slätt. I med senap och worchestersås. Salta och peppra.
  4. Häll pastan i formen varvat med grönsaker. Rör ner all sås så att all pasta blir såsig. Strö över ströbröd över hela formen.
  5.  Ugnsbakas på ca 180 grader. Kanske 15 minuter. Bränn på med grillfunktionen ett par minuter för att få fin färg på ytan.

Kommentera
dipp och röror

Sötpotatishummus

/

Är det här en hummus? En dipp?! Eller en röra?

Vill som kalla det en variant på hummus fast det inte riktigt är det. Hade inte ens tahini i. Här gäller det att smaksätta ordentligt så att det inte blir som bebisröra. Vi hade den här röran till lamm och couscoussallad, bra kombo.

Sötpotatishummus

  • Skala och tärna två normalstora sötpotatisar. Bakas på en plåt i ugnen med lite ringlad olivolja tills de är mjuka nog att mixas med stavmixer. 200 grader blir bra.
  • Mixa sötpotatistärningarna med en burk sköljda kikärtor. Kläm ner juice från tre lime. Eventuellt lite olivolja – men sparsamt eftersom sötpotatis i sig är ganska krämigt.
  • Smaksätt med två nypor torkad ingefära, två nypor torkad oregano, lite vitlökspulver och ett par nypor spiskummin. Lite chili flakes. Runda av med lite flingsalt och svartpeppar.

Kommentera
PASTA

Pastapanna med aubergine, ricotta och timjan

/

Inte riktigt en klassisk pasta norma men inget förgås i detta kök så det blev lite extra allt. Barnen gillade allt – utom det faktum att jag strösslade över aubergine. Men det är ju som det brukar vara.

Pastapanna med aubergine, ricotta och timjan

På ett ungefär.

  • Förbered 4-5 portioner valfri (glutenfri) pasta. Snäckskal som dessa passar ypperligt bra till.
  • Förbered en tomatsås med 2 burkar av valfria tomater. Jag hade plommontomater på burk + massor med färsk basilika. Hackade en röd lök och röd paprika till tomatsåsen. Plus ett par stänk chili flakes.
  • Tärna en normalstor aubergine i små jämnstora tärningar. Stek mjuk med hackad vitlök i lite olivolja. Salta och peppra. Klipp över färsk timjan och ställ åt sidan.
  • Montera direkt i stekpannan för att spara disk. Blanda först varm nykokt pasta med tomatsås. Skopa ner en burk ricotta lite överallt i den varma tomatsåsen. Det är typ det bästa när det smälter in här och där.
  • Strössla över auberginetärningarna. Riv över pecorino. Klipp över lite mer färsk timjan.

Kommentera
gröna tillbehör

Dillrostad potatis

/

Jag är väldigt förtjust i dill. Allra helst egenodlad på grund av den är så himla god. Något jag verkligen rekommenderar att prioritera att ha hemma i odlingslådan. Har lånat det här receptet rakt upp och ner från bästa Matrepubliken. Blev så gott till ugnsbakad fisk.

Dillrostad potatis

  • 1 kilo färsk nypotatis, vi har Jersey Royal den här årstiden
  • ett par vitlöksklyftor
  • en stor knippa färsk dill
  • 2-3 msk olivolja
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skölj och skrubba potatis. Dela ev till jämnstora bitar. Lägg på en ugnsplåt.
  2. Hacka vitlök och finhacka dill.
  3. Strössla över vitlök och dill på potatisen. Ringla över lite olivolja. På med lite flingsalt. Plus ett par drag med pepparkvarnen.
  4. Rostas i mitten av ugnen på 200 grader. Tid beror på potatisen, men drygt 30 minuter innan den har fin färg och är bakad och klar.

2 kommentarer