Här är förra veckans frukost. Bakade plommon i ugnen med lite kryddor.
Har sen toppat det på gröt senaste veckan. Gör detta.
En receptskiss.
Serveras ljumma på gröt tillsammans med valnötter, hasselnötter, kokosflakes och torkade aprikoser.
Förenklade ett recept från Ottolenghi. Blir bäst om avokadon inte är för mjuk utan går att tärna bra. Han har ganska generöst med grön shatta men jag har istället grön sriracha och hackad jalapeno.
Avokadosallad med gurka
På ett ungefär, blanda:
Där satt den. Har gjort några olika varianter av palak paneer tidigare men gillar verkligen receptet från Zeinas. Ändrar bara ratio mellan spenat och paneer. Tycker man kan närma sig 50/50. Dvs mer av paneer. För att man kan. Plus öka färsk chili. För att man kan.
Högst oklart hur många portioner.
1. Lägg all spenat i en gryta och häll över vatten tills det knappt täcker. Koka upp och låt sjuda i 2 min. Sila av och skölj direkt i kallt vatten. Låt rinna av. Mixa slätt med mixer. Ställ åt sidan.
2. Hacka all lök. Riv ingefära. Hacka tomater i små tärningar. Finhacka chili.
3. Fräs vitlök, ingefära, spiskumminfrön och garam masala med lite neutral olja i en större panna med höga kanter. Ca 1 min under omrörning.
4. Vänd ner lök och chili, låt löken får färg. Vänd ner tomat och kryddor. Rör om en stund.
5. Häll ner spenaten. Tillsätt sparsamt lite vatten, börja med ca 1 dl vatten.
6. Låt puttra under lock drygt en kvart. Rör om med jämna mellanrum. Smaka av och krydda eventuellt mer.
7. Häll i grädde och låt sjuda ett par minuter.
8. Tärna paneer i jämnstora bitar och rör ner i såsen. Låt puttra på låg värme ett par minuter.
Skrev några rader om tomatillos redan här 2014. Hjälp vad tiden går. Ett recept från en minimal skörd ett annat år finns här.
Vi använder dem till salsa. De har även en viktig plats i ett chili-recept som vi försökt kopiera från när vi var på Los Tacos No 1 i New york. Senast igår och det är verkligen en chili som måste vara med när vi (försöker) summera livets bästa rätter.
I år har skörden gått bättre. Plantorna är nästan två meter höga. Fortfarande nu i mitten av oktober är det massor av blommor kvar som inte hinner bli frukt. Lite frustrerande. Tomatillos är en av de få saker jag driver upp från frön. Av den enkla anledningen, att plantor inte brukar finnas att köpa. Och jag har inte så mycket tålamod med frösådd överlag.
Note to myself: så frön tidigare nästa år.
En skiss.
Vi har ätit massor av rabarberkompott i sommar. Ömsom med kardemumma och ömsom med citron och färsk ingefära. Kanske godast på tjock yoghurt med färska jordgubbar och hemgjord granola.
På ett ungefär.
1. Putsa och skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Lägg i en större kustrull.
2. Tillsätt vatten, socker och kardemumma. Låt sjuda cirka 10-15 minuter.
