Tomatsås med citron och honung
Den här tomatsåsen är en variant på en återkommande favorit här hemma, men det är så otroligt gott att variera med tomater och honung. Den serverades med pasta och Ciauscolo– som är en italiensk korv smaksatt med citron, kyndel, pomerans och chili. Ha! Det hör man ju lång väg att det bara kan bli en favorit hemma hos mig!
Tomatsås med citron och honung
- 500 gram små cocktailtomater
- lite olivolja
- 1,5 msk flytande honung
- lite finklippta gröna kryddor: jag använde nyplockad grekisk oregano och ramslök
- en nypa socker (inte nödvändigt men gott)
- lite rasp från en citron och ett par msk citronsaft
- smaka av med flingsalt och nymalen peppar
- Dela tomaterna och lägg i en traktörpanna med höga kanter.
- Låt dem fräsa en stund med olivolja och honung tills de blir mjuka.
- Rör ner gröna kryddor och citronrasp.
- Smaka av med citronsaft, flingsalt och peppar. Fortsätt puttra en stund.