Etikett: recept

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Äggröra med bladspenat och parmesan

/

Dagarna när jag jobbar hemifrån blir klockan lätt tio innan jag äter frukost. Jobbar från sju ungefär och har en kort bensträckare för att gå med yngsta till skolan. Det här är en god och snabb röra när man glömt bort att äta frukost.

Äggröra med bladspenat och parmesan

  • Fräs 4-5 nävar färsk bladspenat med lite olivolja i en stekpanna. Låt den gärna förbli lite bladig.
  • Rör ihop två ägg i en skål med lite salt och peppar. Om du vill – rör ner en liten dutt grädde.
  • Rör ner äggröran i spenaten. Sänk värmen. Pudra över fint riven parmesan strax innan röran stelnat. Toppa med ett par nypor chili flakes.

2 kommentarer
curry, nudlar och wok

Fiskgryta med curry och kikärtor

/

Jag jagar ständigt nya fiskrecept. Den här grytan fick fem tummar upp hemma hos oss. Servera med ris, mango chutney och flatbreads med vitlök. Eller naan och papadams. Bra vanlig vardagsmat.

Fiskgryta med curry och kikärtor

4-5 portioner.

  • lite olja att steka med
  • en gul lök
  • 4-5 testskedar ”vanligt” currypulver
  • en STOR tumme färsk ingefära (skalad och riven)
  • 2-3 vitlöksklyftor (minst)
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 burk kikärtor
  • 4 portioner vit fisk (jag använder torsk och kolja, 600-700 gram)
  •  1-2 lime
  •  pynta med färsk koriander
  1. Hacka all lök. Fräs mjuk med lite olja i en stor kastrull. Rör ner currykrydda och riven ingefära.
  2. Rör ner krossade tomater och sköljda kikärtor. Salta och peppra. Puttra 10 minuter.
  3. Dela fiskfileér i jämnstora större bitar. Lägg ner i grytan. Koka under lock i 5-10 minuter bereonde på storleken på fiskbitarna.
  4.  Pressa över lite färsk lime. Riv gärna ner lite skal också. Smaka av med salt och peppar.
  5. Pynta med lite färsk koriander.

Kommentera
färs

Pastagratäng med köttfärs och tre sorters ost

/

Det här är istället för lasagne. Därför att glutenfria lasagneplattor har hitills inte imponerat. Så vi monterar den här pastagratängen lite som en pasta al forno istället. En god variant är att använda lammfärs och blanda ner lite getost. Bästa sortens komfortmat.

Pastagratäng med köttfärs och tre ostar

En stor gratängform. Anpassa utifrån vad du har hemma.

  • 500 gram valfri pasta (glutenfria från Tesco här)
  • lite olja att steka med
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 selleristänger
  • 2 större morötter
  • ca 400 gram nötfärs
  • 2 burkar valfria tomater (Jag är förtjust i plommontomater i denna rätt)
  • en nypa chili flakes
  • torkad basilika och oregano
  • en skvätt rött vin
  • en nypa socker
  • salt och peppar
  • 5 dl bechamelsås (dvs, en rejäl klick smör, 2 msk mjöl, 5 dl mjölk, salt,peppar,muskot)
  • 2 mozzarellabollar
  • riven cheddar och parmesan tills du skäms
  • pyna med färsk basilika
  1. Hacka all lök. Tärna selleri och morötter smått.
  2. Fräs lök mjuk med lite olja i din största kastrull.
  3. Rör ner smulad färs, blekselleri och morötter. Fräs en stund utan bränna.
  4. Häll ner tomater, vin och kryddor (torkad basilika, oregano, chili flakes, salt och peppar). Puttra under lock 20-30 minuter.
  5. Förbered bechamelsås.
  6. Koka pasta. Ingen överkokt sådan.
  7. Smörj en stor ugnsfast form. Lägg i hälften av pastan. Fördela hälften av köttfärssås och béchamelsås. Strö över hälften av osten. Upprepa med ett lager till.
  8. Gratineras  i 20 minuter på drygt 200 grader.
  9. Pynta med färsk basilika och servera med ruccolasallad.
2 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Äggröra goes texmex

/

Vad gör ni med tacorester? När det bara är lite kvar av allt. Ganska mycket går att göra en en matig helgfrukost på om du har ett par ägg hemma. Äggöra som den här är en av mina favoriter. Vi äter fajitas ikväll så jag har redan en plan för vad jag ska äta till frukost i morgon.

Äggröra goes texmex

En stadig portion.

  • Hacka lite salladslök och jalapeños och fräs med ett par matskedar majs och lite olja i en stekpanna.
  • Knäck ner ett överblivet tacoskal i små bitar och stek krispigt (Ja! Love it!).
  • Rör ihop två ägg och häll över. Riv över en matsked ost. Rör om tills äggröran stelnat.
  • Salta och peppra.
  • Lägg upp på en tallrik.
  • Toppa med en matsked överbliven salsa eller sriracha och överbliven pico de gallo.
  • Jag klipper gärna över lite koriander. Ingen är förvånad.

Kommentera
gröna tillbehör

Grönsallad 2.0

/

Efter förra veckans dekadenta utsvävningar var det dags att rösta in mer grönt i vardagsmaten. Den här salladen hade vi som tillbehör i måndagskväll. Blev väldigt nöjd med att ha den till jobblunchen dagen efter.

Spenatsallad med broccoli, avokado, gröna linser och frön

En receptskiss.

  • Marinera en burk väl sköljda gröna linser med dukkah, lite citronsaft, salt och svartpeppar + en liten skvätt olivolja. Låt stå kallt innan servering.
  • Skölj en liten påse färsk bladspenat och lägg i en större skål.
  • Skär upp en färsk broccoli i mindre bitar. Koka al dente (ingen vill ha överkokt broccoli) och låt svalna.
  • Skiva två avokado.
  • Varva spenat med linser, broccoli och avokado i skålen.
  • Strössla över frön. Jag har en mix med solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön och linfrön.

Blanda en dressing! Jag gjorde en vitlöksdressing med spiskummin. På ett ungefär: 2 dl grekisk yoghurt + lite majonnäs + vitlökspulver + spiskummin + salt och peppar. Om du vill  – minsta nypa socker för att balansera upp det syrliga.

Kommentera