Etikett: recept

bärpaj

Banoffee pie

/

Det här kan vara den mest uppskattade efterätten någonsin på våra middagsbjudningar. Det är maken som svänger ihop pajen och det är mer än en middagsgäst som har önskat den på nytt.

Låt dig inte hämmas av momentet med att koka en konservburk på spisen. Med minimal arbetsinsats får du en dulce de leche, vilket är en supergod kolaliknande sås. Godast är pajen dagen efter när den har fått stå till sig lite. OM det nu skulle bli något över.

Banoffee pie

  • 11-12 ekologiska digestivekex
  • 75 gram smält smör
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 3 bananer
  • 3 dl vispgrädde
  • vaniljsocker att smaksätta vispgrädden med
  • finriven choklad att pynta ovanpå med
  1. Förbered kolasåsen: ta av etiketten från burken (annars får du bekymmer med att göra rent kastrullen efteråt) och ställ den i en kastrull med kokande vatten. Burken ska alltså inte öppnas. Låt burken stå i sjudande vatten i ca 3 timmar enligt maken. 1,5 timme räcker hälsar svärmor. Det beror helt enkelt på om vilken konsistens du vill ha på kolasåsen. Obs! Vattnet får inte koka bort! Fyll på regelbundet så att burken är täckt med ca 2/3 vatten. Detta för att burken inte ska explodera.
  2. Förbered en pajbotten: Smält smöret. Smula ner kexen fint i en skål och blanda smulorna med det smälta smöret till en deg som sen trycks ut i en pajform med avtagbar kant. Låt stå kallt tills kolasåsen är klar.
  3. Skiva bananer tunt och täck hela pajformen.
  4. Låt burken stå ett par minuter och svalna. Öppna sen försiktigt, lämpligtvis med en handduk runt.
  5. Bred kolasåsen över bananskivorna. Låt pajen kallna.
  6. Vispa grädde och smaksätt med lite vanilj. Bred grädden över kolasåsen strax innan servering.
  7. Garnera med riven choklad. Maken river vit choklad och strör över pajen tillsammans med en nypa kaffepulver medan svärmor river mörk choklad ovanpå.

17 kommentarer
FÖRRÄTT

Capresesallad

/

Jag fortsätter att tömma kameran på lat sommarmat. I år har vi ätit en hel del caprese! Allra helst vill jag ha en löjligt stor hög på tallriken som enda tillbehör till det nygrillade. Den här klassiska italienaren funkar ju till såväl förrätt som akut stödmat – outtröttlig ragazzefavorit!

Capresesallad

  • Varva sommarens finaste tomater med mozzarella, lite finhackad rödlök och rejäla mängder färsk basilika. De gula tomaterna från Ingelstorp som jag hittade på ICA var som söta karameller i salladen!
  • Jag är knappast någon olivoljenörd men det är till sådana här tillfällen som jag spar min godaste olivolja.
  • Ett par drag med svartpepparkvarnen och ett par nypor flingsalt så är det klart!

6 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Chokladkaka med hallon

/

Vad gör man en sån där dag när semestervädret inte riktigt levererar, när det förvisso är varmt men ändå mulet och trist? Jo man tar sin inlånade hund och går ut i terrängen till närmaste skogshallonsnår. Sen plockar man några dl, går hem och bakar den här kakan och hoppas att det blir bättre väder nästa dag. Om inte annat fick man ju äta en väldigt god kaka!

Hallon och hund

Ingredienser

Ingredienser
200 g smör
3 dl hallon + lite till pynt
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (alt. 2 tsk vaniljsocker)
3 ägg
3 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull, blanda i hallonen och rör runt i smöret så hallonen syltar sig. Lyft av kastrullen från värmen. Blanda ihop strösockret, kakaon och vaniljpulvret och rör ner det i smör- och hallonblandningen. Rör därefter ner äggen ett i taget. Sist blandar du i mjölet, rör till en jämn smet.

Häll över smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (~24 cm i diameter). Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter, den ska vara lite kladdig i mitten. När kakan kallnat pyntar du den – pudra över lite florsocker och lägg på några hallon. Servera som den är eller med lite vispad grädde eller vaniljglass. Njut!

Mycket god kaka

Mycket god kaka

Fotnot: Receptet fanns i nr 6 2011 av den väldigt trevliga tidningen Lantliv Mat & Vin, kakan är uppäten och hunden ordentligt återbördad till sin matte & husse.

2 kommentarer
FISK

Sommarmat: pizza med ratatouille

/

Nu när squash och aubergine är i säsong så lagar vi gärna ratatouille. Sällan efter något specifikt recept utan mest utifrån vad som finns i skafferiet. Här finns en skiss, men som sagt, vi har sällan någon exakt plan med vårt hopkok, ofta innehåller den dock squash, aubergine och paprika utöver tomaterna. En outtröttlig middagskombo hemma hos oss är förövrigt lamm, ratatouille och stekta polentaskivor men det blir senare i höst.

Och ratatouille är ju en av världens bästa rester! Till exempel så är den ju en grym ersättare till den klassiska tomatsåsen på pizzan. Som här – en snabbfixad lunch där pizzan toppats med ratatouille, tonfisk, svarta oliver och färsk oregano. Faktiskt, jag törs påstå att det är godare än vanlig tomatsås!

Helenas recept på pizzadeg hittar du här!

4 kommentarer
färs

Köftebullar med ljummen matvetesallad och pindzur

/

Ni som har följt bloggen länge vet att jag är ganska usel på att middagsplanera. Ofta börjar vi fundera framåt eftermiddagen på vad som skulle kunna bli dagens middag.

Som här till exempel där jag hade plockat upp ett paket vildsvinsfärs från frysen på morgonen, så började den faktiska middagsplaneringen först när barnen antydde att de började bli hungriga. Treåringen var dessutom tämligen tydlig med att vi skulle äta köttbullar till middag. Förutsättningen för att få ihop middagsmat snabbt utan krångel är därför att ha bra smaksättare i skafferiet och här är två nya favoriter – köftekryddor och pindzur.

Köftekryddorna är vanligen tänkta för lammfärsbiffar men passar även andra färsrätter. 2-3 teskedar rakt ner i en sats köttbullar är ungefär det som behövs. Mill & Mortar gör en god köfteblandning som innehåller söt paprika, spiskummin, ingefära och peppar.

Grönsakerna som fanns hemma – blomkål, kålrabbi, haricot verts, salladslök och squash – åkte in i ugnen i på en bakplåt och bakades på vanligt vis med salt och peppar. De kan sen med fördel blandas ner i ett par portioner kokt matvete, bulgur eller liknande för en matigare middag.

Sås? Jag letade i kylen fem minuter innan servering och insåg att maken haft det goda omdömet och köpt hem en burk pindzur. Det är en makedonisk variant av ajvar som passar utmärkt till grillat och all sorts kött när man som jag inte har någon större framförhållning. Tycker barnen att den är för stark så kan du prova att blanda ut den med lite creme fraiche men jag tycker att den är godast som den är. Vi borde alltid ha en burk hemma för den har helt klart en fantastisk potential i vår ständigt improviserade matlagning!

1 kommentar