Etikett: nötter

FÖRRÄTT

Ugnsbakade endiver med nötter och honung

/

Endiver är ju inte den grönsak som charmar mest. De har en bitter smak. Lite som grape. Kan vänligen meddela att mina barn INTE hurrade över den här rätten. Maken var däckad i sin man cold och iddes inte smaka. Så där satt jag helt plötsligt ensam och åt mig trött på ugnsbakade endiver. Men vet ni vad. JAG gillade det. Och ibland är det bara det som räknas. Recept lånat från Coop!

Ugnsbakade endiver med nötter och honung

  • 2 endiver
  • 50 gram rumstemperat smör
  • saft och rasp från en halv ekologisk citron
  • 0,5 dl grovt hackade hasselnötter
  • 1 msk flytande honung
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • pynta med färsk timjan
  1. Dela endiverna på längden. Lägg dem i en oljad ugnsform med den skurna sidan upp.
  2. Salta och peppra.
  3. Blanda smör, citronsaft, citronrasp, nötter och honung i en skål. Fördela röran över endiverna.
  4. Bakas i ugnen (ca 175 grader) tills endiverna är mjuka. Det tar 15-20 minuter.
  5. Klipp över färsk timjan vid servering.

Kommentera
PASTA

Pasta med svamp, ägg och nötter

/

Hela instaflödet svämmar över av svampkorgar men jag ska erkänna att vi inte har hittat ut i skogen den här hösten. Däremot var jag väldigt sugen på svamp idag och köpte ohemult fryst (!) svamp i affären. Det som lockade var mixen av fem sorters svamp och att fryspåsen kunde vara bra att ha hemma för snabba luncher. Var lite osäker på om svampen skulle bli sega och hårda men efter att ha stekt dem en stund med smör blev det alldeles utmärkt. Tur ändå att sådana här smidiga genvägar finns när lunchfixet ska gå fort.

Vi får se hur länge de färska kryddorna hänger med i trädgården men det är en himla lyx att fortfarande kunna gå ut och nypa av lite blandat grönt från odlingslådorna. Såg förresten att ängssyran börjat om på nytt så nu hoppas jag en lång mild höst.

Pasta med svamp, ägg och nötter

En lunchtallrik.

  • Koka en portion valfri pasta.
  • Fräs 3 nävar blandad svamp med en klick smör i en stekpanna tillsammans med lite skivad salladslök, en nypa färsk timjan och rosmarin.
  • När vätskan har kokat bort, slå på ett par matskedar vegetarisk buljong (enklast med  buljong på burk) och en skvätt vitt vin. Låt sjuda 2-3 minuter till. Glöm inte lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Häll upp pastan på en mattallrik. Häll över den varma svampröran.
  • Toppa med en (eller två) äggula, en näve finriven parmesan och en näve hackade nötter, gärna hasselnötter . Idag blev det mandel.
  • Rör om och ät!

 

Kommentera
PASTA

Pasta med burrata och färska fikon

/

Vad äter ni när ni jobbar hemma? Jag jobbar hemma ibland och det har sin fördel att få laga en snabb lunch och äta direkt framför datorn. Ibland blir det så klart rester från kvällen innan men när kylen ekar tomt blir det lätt en pasta med småplock. Till exempel så här.

Pasta med burrata och färska fikon

  • Koka valfri pasta.
  • Servera med två färska fikon, en halv burrata i bitar, en näve hackade pekannötter och en näve basilikablad.
  • Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Välj om du vill ringla över tryffelolja eller honung. Jag föredrar tryffelolja!

Kommentera
advent

Vit rocky road med torkad frukt

/

Här är årets Rocky Road hemma hos oss. Vill du köra på en variant med mörk choklad har jag ett bra recept här.

Vit rocky road med torkad frukt

  • 400 gram vit choklad
  • 1,5 dl honungsrostade jordnötter
  • 1 dl torkade frukt – vi hade en mix med cantaloupemelon/papaya/ananas
  • 0,5 dl mini-marshmallows
  • ett par nävar nonstop
  1. Smält chokladen varsamt.
  2. Blanda torkade bär/frukt, marshmallows och jordnötter i en stor skål.
  3. Rör ner chokladen och rör om.
  4. Häll ut på ett bakplåtspapper i en form (ca 30×40 cm).
  5. Toppa med nonstops.
  6. Låt stelna innan det bryts i små bitar.

img_3401

Kommentera
advent

Bakade fikon med getost, hackade nötter och honung

/

Barnen fick preppa dessa ’nibbles’ på egen hand i väntan på middagen igår. Perfekt småplock utan krångel. Lite som en efterrätt före maten hälsar Femåringen.

Bakade fikon med getost, hackade nötter och honung

  • Dela färska fikon och lägg i en ugnssäker form. Du kan med fördel kryssa dem lite med en vass kniv och öppna upp dem lite för att lättare fylla dem lite extra.
  • Smula över getost.
  • Hacka lite nötter grovt och strö över.
  • Ringla över lite honung.
  • Bakas i ca 225 grader i 5-7 minuter. Använd gärna grillfunktion sista minuten i ugnen.
  • Serveras nybakade och varma!

img_2184

FÖRE-MATEN-PLOCK från matbloggsarkivet

1 kommentar