Ugnsbakade endiver med nötter och honung

Endiver är ju inte den grönsak som charmar mest. De har en bitter smak. Lite som grape. Kan vänligen meddela att mina barn INTE hurrade över den här rätten. Maken var däckad i sin man cold och iddes inte smaka. Så där satt jag helt plötsligt ensam och åt mig trött på ugnsbakade endiver. Men vet ni vad. JAG gillade det. Och ibland är det bara det som räknas. Recept lånat från Coop!

Ugnsbakade endiver med nötter och honung

  • 2 endiver
  • 50 gram rumstemperat smör
  • saft och rasp från en halv ekologisk citron
  • 0,5 dl grovt hackade hasselnötter
  • 1 msk flytande honung
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • pynta med färsk timjan
  1. Dela endiverna på längden. Lägg dem i en oljad ugnsform med den skurna sidan upp.
  2. Salta och peppra.
  3. Blanda smör, citronsaft, citronrasp, nötter och honung i en skål. Fördela röran över endiverna.
  4. Bakas i ugnen (ca 175 grader) tills endiverna är mjuka. Det tar 15-20 minuter.
  5. Klipp över färsk timjan vid servering.

Sommarfavorit

Nu har vi äntligen slängt ner frön för rädisor. Jag gillar när de är så där superfärska direkt från odlingslådan. En helt annan smakupplevelse än de där torra tråkiga rädisorna som ligger inplastade i mataffären. Mer smak. Mer pepprigt. Precis som förra året odlar vi varianten Easter Egg som ger rädisor i alla möjliga färger.

Vet du hur man serverar dem på ett riktigt fint sätt? Så här! Fint småplock tillsammans med ost och chark.

Färska rädisor med smör

  • Skrubba nyplockade rädisor rena och skär av blasten.
  • Doppa i lite rumstempererat smör.
  • Och sen på med lite flingsalt.

Parmesankex med timjan

Bästa Elvaåringen preppade dessa små parmesankex och tog med när vi var över till grannarna på middag i söndags. Kexen försvann snabbt med en bubblig fördrink före maten! Det här blir lite som en mördegskaka så gör dem gärna pyttesmå. Och var generös med timjan!

Parmesankex med timjan

En plåt.

  • 100 gram riven parmesan
  • 2 dl vetemjöl
  • 100 gram rumstempererat smör
  • timjan och  flingsalt
  1. Blanda riven parmesan, tärnat smör och vetemjöl i en skål och arbeta ihop degen för hand. Blir degen för torr och smulig kan du tillsätta en matsked vatten.
  2. Rulla degen till en lång smal rulle och rulla den i finklippt timjan.
  3. Låt vila i kylskåpet i 30 minuter.
  4. Skär rullarna i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
  5. Strö på lite flingsalt.
  6. Grädda i 7–8 minuter (180 grader) eller tills de har fått fin färg.

Mer småplock före maten

Vabbpasta

Eller är det en Bakispasta? Kanske en Innan-Maraton-Pasta? Typ Dagen-Efter-Förlossningen-Pasta?

Det här är en instagrambild från januari då delar av familjen blev bensvepta av ett ilsket magvirus. Och det här är receptet du tar till när hen äntligen är återuppstånden från en ilsken magsjuka och är JÄTTEHUNGRIG. Äter man upp det här kan man nog anses frisk igen och redo att gå tillbaka till förskolan. Eller så orkar man läsa 500 olästa jobbmail. Bokmärk alltså till nästa vabbvecka.

Vabbpasta

2 portioner

  • Koka 2 portioner pasta i en kastrull.
  • Häll av vattnet.
  • Häll i 2 dl mjölk och 2 stora ägg. Rör om snabbt tills det är en slät sås.
  • Rör ner 2 matskedar smör och rör ner 1,5 dl riven ost. Ja precis! Rör ordentligt.
  • Salta och peppra.
  • Hoppa över alla grönsaker. Ta det en annan dag. Ät!

IMG_5433

Smörstekt rödspätta med rödlök och kapris

Vi gillar verkligen fisk här hemma, men är dåliga på att laga annat än lax, torsk och röding. För ett litet tag sedan tog  jag i alla fall ett litet steg utanför den där vanliga fiskzonen och köpte rödspätta. Tyvärr fick jag inte tag i någon färsk fisk eftersom det var söndag, men de styckfrysta filéerna fick godkänt.

Jag panerade rödspättan och stekte den, fräste lite rödlök och kapris i smöret och serverade tillsammans med pressad potatis. Gott och väldigt enkelt. En rätt som definitivt sätter guldkant på vilken grå januaridag som helst (ja, jag längtar väldigt mycket efter våren och ljuset).

IMG_5010.JPG

Smörstekt rödspätta med rödlök och kapris

4 rödspättafiléer
ca 2 dl vetemjöl
salt
peppar
ca 50 g smör
1 rödlök, finhackad
2 msk kapris

Vänd fisken i vetemjöl, krydda med salt och peppar och stek i rikligt med smör. Fisken blir klar snabbt; det räcker med någon minut/sida på medelvärme. Värm upp pannan med smöret (tillsätt ev. en extra klick) och lägg i rödlök och kapris. När löken är mjuk (utan att den har fått färg) är rätten klar att serveras. Jag tycker att det är gott med pressad potatis till och toppar spättan med ett par klyftor citron.

När jag åt resterna till lunch dagen efter gjorde jag en romsås till (creme fraiche, stenbitsrom och vitpeppar) eftersom smöret ju hade gottat in sig i fisken.