Etikett: komfortmat

hamburgare

Halloumiburgare med avokado och lime-och-koriander-coleslaw

/

Häromveckan hann vi med ett lyckat projekt med att försöka komma på den godaste halloumiburgaren. Jomen nu vill jag nog helst ha den så här. Den fick fem tummar upp här hemma. Häng med på en monteringsskiss!

Halloumiburgare med avokado och lime-och-koriander-coleslaw

  • Bra burgarebröd. Eftersom det här en ganska hög montering krävs ett bröd som inte smular. I det här sammanhanget är jag nog lite för ett briochebakat bröd.
  • Srirachamajonnäs.
  • Ett litet lager med coleslaw. Placeras ganska långt ner i monteringen. Se längre ner på en ypperligt bra variant med lime och koriander som passar bra här.
  • Nystekt halloumi. Antingen ”vanlig” eller om du springer på den med chili.
  • Ett krispigt salladsblad för att det håller ihop bra.
  • en skiva bifftomat
  • Picklad röd lök.
  • Ganska mycket avokado.
  • jalapenos

Det var ett lätt lyckorus att hugga in på denna tallrik. GLÖMMER dock först all skivad avokado som står på bänken. Gah! Så den kom med i burgaren efter att fotot togs. Avokado måste vara med!

Coleslaw med lime och koriander

  • Strimla rödkål fint och lägg i en skål.
  • Klipp ner MASSOR med färsk koriander. Ja i den här familjen är alla Team Koriander.
  • Kläm över limejuice.
  • Rör ner 1/3 lätt majonnäs med 2/3 gräddfil.
  • Salta och peppra.  (Blir det för syrligt, smyg ner en liten nypa socker)

2 kommentarer
gröna tillbehör

Sötpotatisgratäng med jordnötssmör

/

Det här är verkligen ett mäktigt tillbehör. Typ high-carb-high-fat. Men så GOD i sin enkelhet om man håller sig till en rimlig portion och ett par andra lättare tillbehör till. Hemma hos oss har den hängt med till och från sedan vi snubblade över Hugh Fearnley-Whittingstalls vegetariska kokbok för en himla massa år sedan. Mitt bästa tips: ta i ordentligt med chili och vitlök!

Det här en gratäng som passar till grillat. Eller om man bara vill variera sig från vanlig potatisgratäng. Åh tänk ribs till! Vegorätter som passar fint till är majsfritters med jalapenos, quornbiffar med frön och vegobiffar med halloumi. Sedan gärna någon grönt med syrlig dressing till. Jag hade citrondressade gröna bönor till förutom ugnsbakad kyckling.

Sötpotatisgratäng med jordnötssmör

En normalstor gratängform.

  • 1 kilo sötpotatis
  • lite neutral olja (se instruktioner nedan)
  • 1 hackad röd färsk chili (eller ett par stänk chiliflakes)
  • 3 vitlöksklyftor (minst)
  • 3 dl valfri grädde (jag har single cream eller matlagningsgrädde)
  • 200 gram osötat jordnötssmör (gärna crunch-varianten)
  • saft och rasp från 1 lime
  • salt och svartpeppar
  1. Skala sötpotatis och skiva så tunt du kan. Blandas med hackad vitlök och chili i en större skål. Häll över 1 matsked olivolja och all grädde. Krydda ordentligt med salt och peppar.
  2. Blanda jordnötssmör med limeskal, limesaft och en matsked neutral olja till en bredbar smet i en andra skål.
  3. Lägg hälften av all sötpotatis i en ugnsform. Häll inte med grädden här! Bred ut jordnötsröran så jämnt det går. Täck med ett andra lager sötpotatis. Häll över all grädde från skålen.
  4. Gräddas i 190 grader. De första 20 minuterna med övertäckt aluminiumfolie. Tag sedan av folie och grädda ytterligare 30 minuter tills gratängen är genomkokt. Tryck till lite så att sötpotatis täcks av den bubblande grädde, det är precis så att den räcker.  Använd gärna grillfunktionen de sista minutrarna för fin färg. Serveras varm.

Fler favoriter från Hugh Fearnley- Whittingstall i bloggarkivet:

Kommentera
färs

Gratinerad nachotallrik med chili con carne

/

Chili con carne återkommer som ni säkert har märkt i vår vardagsmat. Den är lätt att preppa. Räcker till lunchlådor. Är glutenfritt och laktosfritt. Jag gör även ett veganskt hopkok parallellt så finns det samma upplägg till alla i familjen på middagsbordet.

Blir det chili con carne över från middagen så är det en snabbfixad middag senare i veckan med gratinerade nachos. Alla får preppa sin egen tallrik innan den åker in i ugnen. Min har då markant mer jalapenos. Vi har dessa tallrikar i metall från Falcon som passar perfekt. Komfortmat såklart.

Gratinerad nachotallrik med chili con carne

En monteringsskiss.

Varva på en ugnssäker tallrik:

  • valfria nachos (glutenfria för oss)
  • tärnad paprika
  • majs
  • jalapenos
  • chili con carne
  • riven cheddar

Gratineras på 200 grader tills allt är varmt och osten har fått fin färg. Vid servering – toppa med:

  • guacamole
  • salsa
  • gräddfil
  • sriracha

Fler tips med överbliven chili con carne:

Kommentera
KOMFORTMAT

Chicken Kiev Sandwich

/

Om du har provat att göra egen Chicken Kiev så är det kanske bekant att det är lite pyssligt att få till dem bra. En fin kycklingfilé fylls med vitlökssmör och paneras innan den tillagas. Det finns flera trix för att hålla ihop allt till servering. Minns att maken brukar banka ut bröstfiléer lite lätt, lägga på en kula vitlökssmör med persilja, sedan vika ihop filén, linda in i plastfilm och lägga en stund i frysen innan den panerades. Det finns flera andra knep om du googlar. Man sen vi flyttade hit köper vi alltid Chicken Kiev på vår lilla köttdeli. För att de är perfekta. Plus att de alltid har glutenfri panering. Bästa sortens halvfabrikat.

Häromveckan när vi planerade kycklingburgare till middag landade vi i det här goda beslutet. Smidig komfortmat som går snabbt om man fuskar som vi gjorde. Tolvåringen preppade och monterade. Kanske var lite överkurs med pommes och srirachamajonnäs till.

Chicken Kiev Sandwich

En monteringsskiss.

  • Förbered panerad Chicken Kiev i ugnen. Sista 5-10 minutrarna – lägg på ett lager skivad cheddarost.
  • Preppa en vanlig coleslaw. Finns ett gäng varianter i bloggarkivet.
  • Vi använde baguetter – dela på längden men inte helt.
  • På med ett lager BBQ-sås.
  • I med den varma kycklingfiléen. De vi köper är så gigantiska att de får delas på hälften.
  • På coleslaw. Vik ihop och ät direkt!

Kommentera
färs

Meatball subs!

/

Vet inte riktigt vad jag skulle kolla dessa välfyllda baguetter på svenska? Gratinerade köttbullsbaguetter?  Härlig slapp helgmat ändå när orket inte riktigt finns för sofistikerat finlir i köket. Har förresten ett liknande recept i bloggarkivet om man vill laga varma mackor med baguetter. Det här är bästa sortens komfortmat.

Meatball subs

En receptskiss.

  • Förbered köttbullar. Gör dem gärna lite större. Vi gjorde en omgång med lammfärs, ströbröd och ägg. Ungefär som Helenas köttbullar. Hålls varma på spisen tills baguetten ska monteras inför servering.
  • Förbered en bra tomatsås. Inte för rinnig. Utan lite tjockare konstistens. Den här smaksattes med oregano och basilika. Håll även denna varm på spisen tills montering.
  • Skiva och stek gul lök mjuk med lite smör.
  • Dags att montera: skiva upp baguetter på ena långsidan. Fyll med tomatsås, köttbullar och stekt lök.
  • Toppa med riven ost. Riven cheddar eller mozzarella är att föredra. Plus lite riven parmesan.
  • Gratineras på ca 200 grader i ugnen tills ost smält och fått fin färg. Serveras direkt.

Kommentera