Etikett: komfortmat

KOMFORTMAT

Club Sandwich

/

Hej, det här var länge sedan. Typisk lunch-på-hotellet-grej på semestern. Vi gjorde till middag förförra lördagen innan Mello-soffan. Så himla gott.

Behövs inga pommes till när man gör den så här matig, men jag gillar att ha en näve chips på sidan om. Hittade inga lantchips i affären men varianten med parmesan från Gårdschips passade fint till. Vego? Kör på avokado och stekt ägg. Halloumi funkar också, om man inte har ätit det en gång för mycket.

Club Sandwich

En monteringsskiss.

  • tre skivor bra brödskivor! Lätt rostat inför montering.
  • Bred på Hellmans majonnäs.
  • krispiga stora salladsblad.
  • tunna tomatskivor.
  • stekt kyckling i tunna skivor. Behöver egentligen ingen direkt kryddning mer än salt och peppar. Möjligtvis vitlök? Mer viktigt att det är en mör fin styckningsdel. Ingen vill ha tråkig och torr kycklng.
  • stekt bacon. Samma sak här. Gärna ett bättre bacon.
  • OCH! Ett stekt ägg. JA! Vet att det inte ”brukar” vara med, men gillart!
  • Ingen högoddsare att jag pyntar på med sriracha.

 

Kommentera
KOMFORTMAT

Timehop: Reuben Sandvich

/

Åh där dök DEN upp i timehopflödet. Alltså hur god ändå. Reuben Reuben Reuben! Bloggade om receptet för 9 år sedan så jag tycker vi dammar av det igen. Gillar nog mest pastrami som fyllning men finns det oxbringa över i kylen så är det lätt hänt att ja, det blir en reuben av den. Brukar förresten finnas på Café Pascal om du inte orkar göra din egen. Typiskt god bakismat.

Reuben Sandvich

En receptskiss.

  • Smöra brödskivor. Använd gärna ett rostbröd av lite mörkare karaktär.
  • Lägg på pastrami eller oxbringa, ett tunt lager väl avrunnen surkål + par skivor smakrik lagrad ost ( appenzeller eller gruyere).
  • Innan smörgåsen avslutas med ytterligare en smörad brödskiva och grillas i smörgåsgrillen / ugn – toppa fyllningen med rysk dressing.
  • Gärna lite saltgurka på sidan. Och chips.

Rysk dressing

  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 msk ketchup
  • 1 msk pepparrot
  • 1 tsk worchestersås
  • smaka av med salt och peppar

3 kommentarer
färs

Köttfärslimpa med bacon och trattkantareller

/

Jag hann inte fota söndagsmiddagen förra veckan men det blev ett sånt BRA recept att det blir ett inlägg ändå eftersom jag vill återanvända receptet. Minns inte vilket år jag gjorde köttfärslimpa senast? Men gott blev det med trattkantareller och bacon. Riktig höstmat.

Tillbehör? Åh vi hade:

  • Inlagd gurka ( = ett av de mest sökta recepten i arkivet)
  • gräddsås (se kommentar längre ner i inlägget)
  • rårörda lingon
  • ugnsrostad potatis med rosmarin
  • lättkokt broccoli och brysselkål
  • Plus morotsfritters som vego

Köttfärslimpa med bacon och trattkantareller

5-6 portioner beroende på tillbehör

  • 1,5 dl mjölk
  • 0,5 dl (glutenfritt) ströbröd
  • ca 150 gram färska trattkantareller
  • en mindre gul lök
  • lite smör att steka med
  • 500 gram nötfärs
  • 1 paket rökt bacon
  • lite torkad timjan
  • salt och peppar
  1. Blanda mjölk och ströbröd i en större skål. Låt stå fem minuter.
  2. Tillsätt ägg och färs. Salta och peppra.
  3. Hacka lök. Steks i lite med smör tillsammans med trattkantareller. Salta och peppra. På med lite torkad timjan.
  4. Ta fram en avlång 1,5 liters-bakform. Smöra formen.
  5. Forma färs till en jämnstor limpa och lägg ner i formen. Gör ett stort ”dike” i mitten och lägg i svampröran. Forma limpan så att det blir färs runt om all svamp.
  6. Linda in med baconskivor. Dra några drag med svartpepparkvarnen ovanpå.
  7. Grädda i ugnen på 175 grader i 35-40 minuter.

Gräddsås med svampsmak

Äsch jag blandar alltid sås från höften. Jag rör inte ner sky från stekpannan eftersom gräddsåsen blir vegetarisk hemma hos oss. Just till den här köttfärslimpan med trattkantareller blev nersmulad svampbuljong riktigt bra. Mycket umami för liten insats.

  • Smält ner en rejäl klick smör i en kastrull.
  • Vispar ner lite glutenfritt redningmjöl och stå redo att vispa ner lite (laktosfri) mjölk så att redningen blir klumpfri. I med ett paket (laktosfri) grädde. Vispa på.
  • Ner med en rågad matsked vinbärsgele. Salt och peppar.
  • Smula ner en tärning svampbuljong och en skvätt glutenfri soja.

 

Kommentera
PASTA

Räkpasta med saffran och zucchini

/

För ett par veckor sedan var jag och äldsta barnet på Le Perla på söder. I fint sällskap med Helena. Åt en massa härlig italiensk mat så klart. Ett hett tips här är att de har bra glutenfri pasta. Sedan dess har 15-åringen vart pepp på att återskapa sin pasta från den här kvällen. Receptet var inte så svårt att googla upp eftersom restaurangen har en egen kokbok. Så här är den! God komfortmat i all sin enkelhet.

Räkpasta med saffran och zucchini

  • 4 portioner pasta
  • ett kuvert saffran
  • 200 gram stora fina räkor
  • 1 zucchini
  • 1-2 klyftor vitlök
  • en halv röd chili
  • 2 schalottenlökar
  • lite olivolja att steka med
  • 1,5 dl vitt vin
  • 2,5 dl grädde
  • en näve färsk basilika
  • till servering: riven parmesanost
  1. Förbered pastan.
  2. Det här går fort så gör såsen samtidigt som pastan kokar! Hacka all lök och chili. Fräs mjuk med lite olivolja  i en panna med höga kanter. Tärna zuccini fint (vi hyvlade strimlor tunt med en hyvel) och häll ner i pannan tillsammans med vin, grädde och saffran. Låt allt bli varmt.
  3. Hacka en näve basilika och rör ner. Häll i den varma nykokta pastan. Tillsätt räkorna.
  4. Strö över parmesanost vid servering.

Kommentera
gnocchi

Smörstekt gnocchis med sparrisbroccoli och citronsås

/

Det här åt vi igår. Efter en ganska kass dag av olika skäl för syskonskaran. En hade en blå fot efter att ha stått på huvudet i en fotbollsmatch. En annan kommit på kant med kompisar. Ni vet en sån där dag när typ allt gått fel. Inte minst för min egen del eftersom byns wifi vart offline en gång för mycket. Då blev denna snabba servering väldigt förlåtande. PRECIS VAD JAG BEHÖVDE som en av tjejerna sa när hon tog om.

Glutenfria gnocchis är helt ok halvfabrikat men beror på märke så klart. De kommer mer till sin fördel om du först kokar som vanligt och sedan steker dem med lite smör eller olivolja tills de får fin färg.

Smörstekt gnocchis med sparrisbroccoli och citronsås

På ett ungefär.

  • Förbered citronsåsen: Blanda 1-2 burkar mascarpone i en skål. På med en splash grädde. Kläm över ganska mycket saft från en citron. Använd även zest från skalet om det är en ekologisk citron. Salta och peppra. Gärna lite vitlökspulver. I med 2-3 teskedar grön pesto. Rör om och smaka av.
  • Strimla sparrisbroccoli lätt på längden och halvera vid behov. Stek med olivolja i en stekpanna. Håll varmt.
  • Förbered gnocchis – koka först och stek sedan direkt med smör i  din största panna med höga kanter. När de fått krispig fin yta, i med all sparrisbroccoli. Rör ner citronsåsen och strössla över en förpackning mozzarellabollar. Låt allt bli varmt men det ska inte koka.
  • Klipp över färsk basilika och servera direkt.

Kommentera