Etikett: höstmat

pizza

Rotfruktspizza med rosmarin och prästost

/

Jag hade köpt hem massa rotfrukter och hade helt andra middagsplaner när tvååringen deklarerade att vi minsann skulle ha pizza till middag. Så då blev det rotfruktspizza. Vad jag önskar att jag hade haft hemma var en bit sidfläsk eller bacon att toppa med men det får bli nästa gång.

Jag provade Leilas pizzadeg men den blev inte så bra tycker jag. Nästa gång testar jag Helenas pizzadeg som har mindre av både vätska,olja och jäst i degen.

ROTFRUKTSPIZZA MED ROSMARIN OCH PRÄSTOST (en bakplåt)

  1. Förbereda rotfrukterna. 500-600 gram behövs beroende på om du har något mer till. Jag har använt lika delar av palsternacka, morot och kålrot. (Blir det kålrot över så passar den fint i en curry!)
  2. Skala och skiva i ca 1 cm tunna skivor. Lägg rotfrukterna i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och blanda ner lite finklippt färsk rosmarin, lite finhackad vitlök, flingsalt och nymalen svartpeppar. Baka dem i 20-25 minuter. Obs! De ska inte vara helt klara eftersom de ska in i ugnen igen sedan, så tänk på att de ska ut ”tio minuter för tidigt”
  3. Använd en burk av Muttis krossade tomater smaksatt med örter som bas. Den har så mycket smak att du inte behöver lägga till något – och förutom att spara tid så slipper du diska en kastrull efteråt. Vill du göra en egen tomatsås så hittar du ett recept här eller gör en tomatsås med honung. Bred ut den på en utkavlad pizzabotten och lägg på rotfrukterna.
  4. Riv lite vällagrad prästost att gratinera ovanpå med.
  5. Grädda ca en kvart i 225 grader. Klart!

 

3 kommentarer
SOPPA

Kantarellsoppa

/

Visst är kantareller det mest pålitliga hösttecknet? Nu finns det enorma mängder gula kantareller och trattisar på Hötorget, så när jag gick förbi på väg hem från gymmet i fredags kunde jag inte låta bli att köpa ett halvkilo gula kantareller. Just då, när solen tittade fram och det var så där krispigt i luften, kändes det ändå ganska ok att det är mitten på september.

Det är förstås jättegott att fräsa kantarellerna tillsammans med schalottenlök, salt, vitpeppar och en liten skvätt balsamvinäger och ha på en skiva bröd. Den här gången blev det dock en soppa på kantarellerna. Jag hade ganska mycket svamp i och fick till en smakrik kantarellsoppa som passar bra både som för- och varmrätt. Intensiv i smaken och tjock i konsistensen; precis så som jag vill ha soppor!

Till två personer behöver du:

ca 4 hg orensade kantareller
1 schalottenlök
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde (5%)
ca 3 kvistar färsk oregano (bara bladen)
1 msk lätt creme fraiche
vitpeppar
ev. lite salt
smör till stekning

Gör så här:

Rensa och skiva kantarellerna. Spara några till garnering och låt dem vara hela. Finhacka schalottenlöken. Fräs kantareller och schalottenlök i lite smör. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, oregano och vitpeppar. Låt koka på svag värme under lock i ca 15 minuter. Mixa soppan slät. Blanda i creme fraiche och låt puttra ett par minuter. Tillsätt ev. lite salt. Toppa med stekta kantareller och servera tillsammans med bröd.

6 kommentarer
frukt och bär

Äppelkompott med ingefära

/

Vi lagade den här äppelkompotten igår och barnen åt den varm med mjölk som efterrätt. I morse så serverades den ovanpå havregrynsgröten. Dessutom så är den god att använda till middagsmat – tex till fläskkött eller vilt!

ÄPPELKOMPOTT MED INGEFÄRA

  • 1 kilo äpplen
  • 0,5 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ingefära
  • 1 kanelstång
  1. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Dela dem i mindre bitar.
  2. Lägg äppelbitarna i en kastrull och låt koka upp med en halv deciliter vatten. Låt puttra med kanelstången tills frukten mjuknar.
  3. Rör ner socker och ingefära. Klart!

12 kommentarer
risotto

Pumparisotto med kryddkrasse

/

I grönsakslådan från Årstiderna kom det med hokkaidopumpa som fick bli huvudingrediens i dagens risotto. Jag vet inte om pumpan i sig smakade så mycket men det blev bra tillsammans med kryddkrasse och en av mina favoritostar. Till risotton hade vi en honungsglacerad älgkalvsryggbiff som skötte sig själv i ugnen medan risotton puttrade på spisen.

Pumparisotto med kryddkrasse

2 portioner.

  • 3 nävar tärnad hokkaidopumpa, ca 1 x 1 cm
  • ca halv lök (liten), fint hackad
  • smör att fräsa pumpa och lök med
  • 1,5 dl arborioris
  • 2-3 dl grönsaksbuljong
  • en halv ask kryddkrasse
  • tärnad Allerum XO ost
  • salt och peppar
  1. Fräs pumpatärningarna en stund tillsammans med lök.
  2. Strö i riset och låt det fräsa en stund.
  3. Spä på buljong lite åt gången och rör om. Låt det sjuda i ca 15 minuter.
  4. Tärna Allerum XO-ost och rör ner i den varma risotton.
  5. Salta och peppra.
  6. klipp ner kryddkrasse. Klart!
2 kommentarer
frukt och bär

Äppelmos med plommon och kanel

/

Det är bara att konstatera att plommonsäsongen var kort och väldigt intensiv. Av de sista plommonen som gick att använda så blev det sällskap i ett äppelmos med inspiration från ett recept från Ica-kuriren. Det här hopkoket kommer definitivt att räcka hela vintern!

Äppelmos med plommon och kanel

En receptskiss.

  • Jag räknade receptet på 4 kilo plommon och äpplen varav 1/3 var plommon.
  • Till hopkoket behövdes 2 dl vatten och 10 dl socker. Sockermängden är alltså mindre än i orginalreceptet men det fungerade på våra söta plommon.
  • Som smaksättning till småputtrandet blev det skrap från två vaniljstänger och ett par kanelstänger.
  • Det jag ångrar efteråt är att jag hade i saften från en citron. Jag borde ha följt magkänslan och åkt förbi Ica och köpt apelsiner istället.

Kommentera