Etikett: harissa

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Turkiska ägg

/

Lånade hem Crambys nya bok om chili och umami från biblioteket. Den känns ju väldigt du, mumlade maken. Haha, ja! Det här alldeles perfekta tallriken blev dagens frukost.

Crambys turkiska ägg.

En monteringsskiss.

  • Förbered den vita såsen: blanda turkisk yoghurt med lite riven vitlök och salt.
  • Förbered chilisåsen: smält 50 gram smör med en matsked olivolja. Rör ner 2 msk harissa.
  • Pochera ägg.
  • Montera allt direkt på tallriken. Först ett lager yoghurtsås. Toppa med ägg. Ringla över chilisåsen. Toppa med hackade pistagenötter, finklippt färsk dill och lite jalapeños. Servera med bröd.
VEGETARISK MIDDAG

Shakshouka med bladspenat

/

Det finns ingen strukturerad veckoplanering när det gäller middagsmaten hos oss. Lättare att ta beslut på uppstuds nu när barnen är större, beroende på när man vet vem som är hemma eller inte. Fördelen med shakshouka är att alla kan gratinera sin tallrik om man ramlar hem olika tider. Variant med belugalinser finns här. Och ständigt favorit som hemma lunch.

Shakshouka med bladspenat

En ostrukturerad receptskiss. Gör mycket.

  • Hacka lite vitlök och gul lök med lite neutral olja i en stor kastrull.
  • Tärna ner ett par röda paprikor. Plus lite färsk chili.
  • I med tomater. Nu när tomater är billigt blir min ratio kanske ett kilo färska tomater (grovt hackade) + 2 burkar krossade tomater.
  • Smaksätt med harissapasta (viktig), spiskummin (också viktig), salt och peppar. Plus chili flakes och paprikapulver.
  • Hacka ner en stor påse bladspenat.
  • Kan koka ihop ganska länge. Krydda mer efter egen preferens. Viktigt att det inte blir för såsig.

MONTERING:

  • Sätt ugnen på 200 grader. Häll upp tomatkoket i generösa portionsformar. Gör en grop i mitten och kläck ner 1-2 ägg. Strössla över tärnad salladsost. Gratineras i ugnen tills ägget är ”klart”.
  • Klipp över lite färsk persilja. Servera direkt med bröd.

Kommentera
KOMFORTMAT

Shakshouka med belugalinser och salladsost

/

Glömmer bort hur enkelt och snabbt det är med shakshouka. Testade att värma i mikron dagen efter med ett kläckt ägg i mitten, och ja det går att få till ägget bra. Därmed ny potentiell matlådelunch. Och högsta tänkbara studentmat hörde jag 19-åringen säga. Fattar. Och närmar vi oss snart en ny kategori för studentmat i bloggen, 22 år senare?

Shakshouka med belugalinser och salladsost

En högst ospecad skiss.

  • Hacka lite lök och en stor paprika. Glöm inte vitlök. Plus lite färsk chili.
  • Fräs mjuk med lite neutral olja i en större kastrull.
  • Häll på ett par burkar krossade tomater. Finns färska tomater, hacka ner dem.
  • Krydda med harissa, paprikapulver och spiskummin efter egen preferens. Salt och peppar.
  • Om det finns, gärna i lite citronrasp och lite citronjuice.

Montering :

  • Lägg tomatröran i en ugnssäker form. Vi har plåttallrikar från Falcon i portionsstorlek.
  • Strössla över kokta belugalinser.
  • Skapa en hål i mitten och kläck ner 1-2 ägg per portion.
  • Strössla över lite salladsost.
  • Tillagas i ugnen i 200 grader tills ägget är lagom kokt. Tar ca 10 minuter beroende på ugn.
  • Klipp över lite persilja.
  • Serveras direkt med bröd. Tex orientaliskt bröd i bitar.
FISK

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

/

Den här receptskissen föll väl ut när vi hade det till middag häromveckan. Matiga wraps funkar alltid hos oss.

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

En monteringsskiss.

  • ett större wrapbröd som inte smular sönder. Typ libabröd eller orientaliskt bröd. Om du vill – lägg aluminumfolie eller liknande först på tallriken, att sen svepa runt wrapen med, så att inte allt faller isär vid första tuggan.
  • Lax. Jag marinerade ett par timmar innan den åkte in i ugnen. Receptskiss: 3 dl fet yoghurt, 1-2 msk harissa, pyttelite citron saft, salt och peppar.
  • Tomatröra med aubergine.
  • Strimlad stekt paprika.
  • En enkel gräddfilssås med gräddfil, finklippt mynta, salt och peppar.
  • Provade även Hellmans avokado-och-jalapenodressing till. Äsch den var väl lite väl majonnäsig? Tänker att denna avokadosås är bättre isåfall.
  • Strimlad bladspenat.
  • Finklippt koriander.
  • Glömde (!) sriracha. Huh!

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Hemmalunch: Shakshuka

/

Här kommer ett snabbt tips på hur du använder upp den glömda tomatsåsen i kylskåpet. Ni vet den där vanliga där man hackar ihop lite lök, fräser upp, slänger ner en burk tomater, låter puttra och sedan kryddar. Finns det en portion kvar lämnad till sitt öde så tänker jag att det blir perfekt shakshuka till hemmalunch.

Shakshuka

En receptskiss.

  • Sätt ugnen på ca 200 grader.
  • Häll upp en portion tomatsås i en portionsskål. Krydda upp den med torkad spiskummin, koriander och paprikapulver. Lite chili flakes. Gärna en tsk harissa om du har hemma.
  • Om du vill ha lite mer matig sås, tärna ner en röd paprika. Rör om.
  • Gör ett litet hål i mitten, kläck ner ett ägg.
  • Smula över lite fetaost.
  • In i ugnen, gratineras tills ägget har blivit ”fast”. Kanske tar 12-15 minuter.
  • Klipp över lite valfritt grönt vid servering. Jag gillar ju koriander men om du föredrar persilja eller basilika så tycker jag det funkar också. Gärna en bit bröd till

Kommentera