SOPPA

Soppa på trattkantareller

/

Jag fortsätter att laga goda saker med mina trattisar!

Soppa på trattkantareller

Till 4 portioner behöver du
3 dl (cirka 90 g) rensad svamp
2 små schalottenlökar
smör
1/2 l grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond på flaska)
4 dl grädde + 4 dl mjölk
ca 1 msk mjöl, till redning
salt och vitpeppar
sherry, vitt portvin eller whiskey (jag använde Tullamore Dew)

Gör så här
Lägg 1 dl av svampen åt sidan, den använder vi hel och stekt till garnering på slutet.

Skär resten av svampen i bitar, skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp mjuka i lite smör på svag värme i en kastrull. Slå på grönsaksbuljong och 7 dl av gräddmjölken. Koka upp och sjud soppan några minuter.

Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare, häll tillbaka i kastrullen. Vispa eller skaka samman resten av gräddmjölken (1 dl) och mjölet till en redning. Rör ner redningen i soppan och låt koka försiktigt i 5-6 minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och alkoholen (sherry, portvin eller whiskey).

Stek de sparade svamparna i smör och använd dem till att garnera soppan vid servering.

Ursprunget till receptet hittade jag i Expressen, men sen har jag lagt till och dragit bort lite.

3 kommentarer
MATPRAT

Grönt är skönt

/

Pestoost

När jag var på min lokala VI-butik såg jag den här gröngölingen ligga i delikatessdisken. Det är en pestoost och i smak och konsistens påminner den lite om kryddost, fast med pestosmak då. Nu återstår frågan – vad ska jag hitta på med den (förutom det uppenbara, äta upp den)?

7 kommentarer
MATPRAT

Ragazze 3.0

/

Efter många sena nätter har jag nu sjösatt den nya looken för Tre tjejer i köket. Förhoppningsvis ska det inte vara så många barnsjukdomar, men rapportera gärna om du upptäcker knasigheter. Antingen genom en kommentar eller via formuläret.

Vi hoppas även att vi inte skrämmer bort våra besökare nu när vi lagt ut bilder på oss själva istället för mat! :mrgreen:

Stort TACK till Jonas Askeroth som stod ut med att fotografera tre fnittriga bloggerskor en blåsig lördag i oktober.

Uppdaterat
Som en del kommentatorer påpekat kan man behöva göra en shift+refresh för att webbläsaren ska hämta den allra senaste versionen av sidan och inte gå mot cache. Alltså, ser det helt galet ut – håll ner shift-knappen samtidigt som du laddar om sidan. Ser det ändå koko ut – meddela oss ❗

25 kommentarer
bärpaj

Smulpaj med äpple och citron

/

Till fredagsmyset gjorde jag även en dessert. Äpplen i alla former och gärna med kanel är smaker som ligger mig varmt om hjärtat för tillfället. Men istället för att göra en traditionell smulpaj bestämde jag mig för att testa ett recept från senaste Arla Köket – en smulpaj där man har citronskal i själva smulet.

Kombinationen äpple och citron kändes lite oväntad men resultatet var otroligt fräscht och GOTT! Den här kommer vi garanterat att bjuda på fler än en gång.

Smulpaj med äpple och citron

Ingredienser
5 äpplen, ca 600 g
1 dl strösocker
1½ dl fiberberikade havregryn
1½ dl vetemjöl
1 dl flytande margarin
finrivet skal av ½ citron
vaniljsås till servering

Gör så här
Kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med hälften av sockret i en ugnssäker form. Gör smulet genom att blanda gryn, mjöl, resten av sockret, det flytande margarinet och citronskal. Smula degen över äpplena. Grädda i mitten av ugnen i 225° ca 20 min. Servera med vaniljsås.

Tips från coachen: Gör inte pajen i en form med lös botten alternativt om du måste använda en sån, gör en form av folie att ha under. När äpplena börjar vätska sig droppar det nämligen sockerlösning ner på ugnsgolvet och det blir väldigt kladdigt.
Mr Muscle – loves the job you hate!

12 kommentarer
PASTA

Pastarullar med smak av höst

/

När vi hittade all den där svampen skrev jag ju att en del av dem säkert skulle hamna i Berits svampcannelloni och i fredags var det dags.

Ingredienser
1 pkt färska lasagneplattor, ca 200 g
ca 400 g färska trattkantareller
1½ dl finstrimlad purjolök
½ tsk salt
1 krm peppar
1 msk japansk soja
1 burk kesella 10%

Tomatsås:
1 fp krossade tomater
1 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
½ pressad vitlöksklyfta
1 tsk socker
1 dl riven, lagrad ost

Gör så här
Stek den rensade svampen i smör med purjolöken. Krydda med salt, peppar och soja. Dra av pannan från plattan och rör i kesellan så det blir en smet. Gör såsen genom att koka upp tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningen och pressa i vitlöken. Låt koka ihop på svag värme och smaka av med socker.

Lägg ut lasagneplattorna och fördela ut svampröran på dem. Rulla ihop och lägg i en ugnsform, eller gör stubbar genom att skära varje rulle i två till tre bitar och ställa dem upprätt i formen. Se till att de står tätt bara så att de inte rullar upp sig. Häll tomatsåsen över och omkring pastarullarna. Strö på den rivna osten och grädda i 200° i 20-25 minuter.

Cannelloni med trattkantareller

Marias kommentar: Nästa gång ska jag nog ta i svampbuljong istället för grönsaksbuljong i tomatsåsen för en mer distinkt svampsmak. Jag använde torkad svamp och missbedömde mängden lite så det blev tyvärr lite för lite svamp i rullarna. Receptet är ändå helt klart ett som vi kommer göra fler gånger.

Färska lasagneplattor är suveräna när man ska göra cannelloni, jag har provat hårda pastarör en gång och det gör jag inte om. Tålamod är inte min starkaste sida och den gången höll fyllandet av rören på att driva mig till vansinne.

Till svamprullarna drack vi Jacobsen Brown Ale som sedan några veckor är en nyhet på Systembolaget. Ett gott öl, men tveksamheten inföll om det verkligen är godare än ett annat av våra favoritöl Newcastle Brown Ale eller ej. Vi beslöt oss därför raskt för att en provning av de båda kombattanterna måste ske snart. Resultatet av denna provning kommer säkerligen att hamna i en blogg nära dig.

1 kommentar