MATPRAT

Ostprovning med Fudges kex

/

Under semestern provade vi fyra olika sorters kex från engelska Fudges som jag fått som produktprov några veckor tidigare. Kexen kom i en samlingsbox med titeln ”A selection of biscuits for cheese” tillsammans med en vägledning för att välja rätt sorts ost (och även andra tillbehör som marmelad, salsa, frukt och grönsaker) till de olika kexen. Mycket smart eftersom jag oftast går på det säkra och lite trista kortet ”lättsaltade kex” till alla osttyper (jag gissar att ostspecialisterna går i taket av blotta tanken på de där lättsaltade kexen). Med andra ord ett ypperligt tillfälle att sätta sig in i ostvärlden och prova nya sorter.

Med vägledningen i högsta hugg gick vi till Osthörnan i Hötorgshallen och fick superbra hjälp med att välja riktigt bra ostar till de olika kexen. ”Rosemary” passar  bäst till getostar, ”Seeded Flatbread” till mjuka ostar, ”Malted Wheat” till blå- och grönmögelostar och ”Oat” till hårda ostar.


Längst ner till vänster ”Tallegio Bergamasco” och till höger ”Tomme de chèvre”

Efter några provsmakningar i Osthörnans disk valde vi:

  • ”Roquefort” från den lilla producenten Vieux Berger – en krämig tuffing bland blåmögelostarna
  • ”Tomme de chèvre” lagrad av den franska ostmästaren Philippe Olivier – en mjuk hårdost gjord på getmjölk
  • ”Tallegio Bergamasco” – en väldigt smakrik tallegio från Bergamo
  • ”Manchego Maese Miguel” – den spanska nationalosten gjord på fårmjölk

Kexen kom verkligen till sin rätt tillsammans med ostarna (utan ost smakade de inte så värst mycket). Bland ostarna  blev ”Tomme de chèvre” och ”Tallegio Bergamasco” våra favoriter och vi har köpt dem flera gånger sedan den där härliga sommarkvällen. Inga reafynd precis (30-60 kr/hg), men det behövs ju inga stora bitar för att komplettera lite plockmat t ex.

Fudges ostbox kostar ca 50 kr och finns bl a på ICA, Coop och Hemköp.

Kvällen var verkligen magisk och en av de bästa den här sommaren. När vi hade ätit klart och satt kvar på balkongen med var sitt glas vin gled en luftballong förbi över innergården. Det var inte bara vi som njöt av kvällen!

Kommentera
England

Fish & chips i Northallerton

/

Listan på våra ”mat-måsten” när vi är i England är ganska lång (och blir längre och längre tror jag för varje år). En given favorit är ju att äta bra fish&chips vid varje besök. En gång räcker för att jag ska vara nöjd i flera månader ska tilläggas men det är verkligen älskad snabbmat i vår familj. Givetvis så ska det vara med mushy peas och maltvinäger!

The white horse café i Northallerton levererar alltid bra fish&chips med krispigt fras på fiskfiléerna. Två portioner räcker gott och väl till mig, maken och barnen tillsammans. Yorkshire portions som sagt.

Om du har vägen förbi Northallerton och är intresserad av mat så är det ett måste att svänga förbi delibutiken Lewis&Cooper som ligger mitt i stan. De har hur mycket delikatesser som helst. Det är typ dubbelt så stort som Cajsa Warg lokalmässigt. Ett riktigt guldkorn alltså för matintresserade!

10 kommentarer
gröna tillbehör

Ljummen blomkålssallad med citron och kapris

/

Kombinationen citron och kapris är det som gör den här salladen till ett gott och användbart tillbehör till vardagsmaten. Serveras ljummen. Kokt kall blomkål är inte jättekul. Inte överkokt heller för den delen. Se till att behålla krispigheten i buketterna.

Ljummen blomkålssallad med citron och kapris

  • Dela ett blomkålshuvud i små bitar och koka i lättsaltat vatten.
  • Blanda ner blomkålsbuketterna  i en salladsskål tillsammans med en burk svarta oliver och ett par msk kapris.
  • Ringla över lite olivolja tillsammans med citronsaft från ca 1/3 citron.
  • Smaka av ordentligt med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Pynta med färsk basilika och timjan.

7 kommentarer
EFTERRÄTT

Kladdkaka med marshmallows, blåbär och vit choklad

/

Ungefär så här gick det till. Det var sommarlov och barnen ville helst åka till Galna Glassen i Liljeholmen. Som kompromiss lovade jag visst att baka kladdkaka med dem istället. Då dealade de till sig att få baka Galna Kladdkakan innan jag hann tänka efter. Så in i skafferiet för att hitta så mycket som möjligt att blinga upp kladdkakan med. Den här kladdkakan här funkar säkert lika bra i höstmörkret som det gjorde på en picknickfilt i somras i våran trädgård.

Kladdkaka med marshmallows, blåbär och vit choklad

  • Minska lite på sockret i ett vanligt kladdkakerecept.
  • Smörj en bakform och strö den med kokosflingor innan kladdkakesmeten hälls i.
  • Peta ner små marshmallows i smeten innan kladdkakan åker in i ugnen.
  • Ringla över vit choklad när kladdkakan är klar och dekorera med stora blåbär.
  • Servera med vispad grädde.

 

8 kommentarer
MATPRAT

Matsedel, vecka 38

/

Förra veckan tog vi revansch i köket, M och jag, och det var ju för väl. Vi höll oss till matsedeln alla dagar förutom på fredagen när vi fick besök, vilket jag ju hade på känn redan i förväg. Att slaviskt följa en uppgjord lista är inte riktigt vår grej; det måste finnas utrymme för att vara lite spontana ibland. 

Idag stod det klart att hösten kommit på riktigt till Stockholm; det har varit mörkt, regnigt och ruggigt långt in på eftermiddagen. Jag tänker att i takt med  att kvällarna blir mörkare och vädret mer höstigt kommer de här matsedlarna att bli mer och mer viktiga. Eller är det bara vi som blir frestade att köpa med oss hämtmat hem när vi är trötta och det är mörkt och ruggigt ute? Snälla, säg att vi inte är ensamma om att vara lata och förtappade!

Eftersom förra veckans spättafilé inte blev lagad har den hängt med till den här veckan. För vecka 38 planerar vi fyra rätter eftersom vi är på vift en kväll och tänker äta på byn stan.

Hemma hos H&M, vecka 38

  • Kycklingfajitas med salsa och guacamole
  • Köttfärslimpa fylld med trattkantareller och Västerbottensost, kokt potatis, skysås och lingonsylt
  • Stekt spättafilé och potatissallad med cintronvinägrett
  • Kycklingrullar med mozzarella och basilika serveras med couscous. Det här receptet tipsade Elin om och jag kan bara konstatera att hon känner mig och M. Det är mitt i prick (i alla fall så här på förhand)!

 

Tidigare matsedlar

Kommentera