Kategori: TILLBEHÖR

curry, nudlar och wok

Katsusås

/

Receptet på den här såsen är lånat rakt upp och ner från Wagamama. Vi hade glutenfria chicken nuggets från vår köttdeli som är långt bättre än mina egna, varför jag gärna köper dessa. Pescetarianen hade en glutenfri panererad fiskfilé. Tillbehör? Basmatiris, räkchips och strimlad vitkål med “asiatisk dressing”. Typ ungefär sesamolja / gf soja / risvinäger / sesamfrön. Lite lagom slapp ambitionsnivå för vardagsmat när det är lite omotiverat att hänga vid spisen. Det här gör vi lätt igen!

Katsusås

Ca 2 portioner. Enkel att dubbla eller trippla

  • 2-3 matskedar neutral olja att steka med
  • 1  gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca en halv tumme ingefära
  • 1 tesked gurkmeja
  • 2 matskedar mild currykrydda
  • 1 matsked (glutenfritt) redningsmjöl
  • 3 dl (glutenfri) buljong. Kyckling eller vegetarisk.
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 tesked (glutenfri) sojasås
  • en nypa salt
  • 1 tesked strösocker
  1.  Hacka all lök. Fräs mjuk med lite neutral olja o en tjockbottnad kastrull. Rör ner hackad ingefära. Rör om. Häll i currykrydda och gurkmeja. Sänk vämrne lite.
  2. Rör ner mjölet. Rör ner buljong och därefter kokosmjölk. I med socker och salt. Stänk över sojasås.
  3. Sila av såsen med en finmaskig sil. Smaka av med nämnda kryddor – klart!

Kommentera
gröna tillbehör

Fänkålssallad (kanske)

/

Är lite osäker på vad som gäller för coleslaw översatt på svenska. Blir det bara kålsallad? Tänker att jag försöker skriva så svenskt som det går här även om jag lätt glider iväg i svengelskan. Just den här fantastiskt goda, eeh, fänkålssalladen hade vi i  kycklingburgare förra veckan. Ett mycket bra  beslut.

Här finns en liknande med äpple. Är du mer pepp på rödkål så gillar jag denna variant med lime och koriander och den här med tre sorters frön. Ej att förglömma – denna goda med ingefärsdressing.

Fänkålssallad

En receptskiss.

  • Strimla lika delar färsk fänkål med färsk vitkål. Tunt ska det vara. Lägg i en större skål.
  • Skiva ner lite salladslök.
  • Rör ner 2/3 delar lätt majonnäs med 1/3 gräddfil. Plus lite citronsaft.
  • Salta och peppra. Strö ner lite fänkålsfrön.
  • Klipp även ner den fina fänkålsdillen om du har den kvar.
  • Förvaras i kylskåp innan servering.

Kommentera
dipp och röror

Fetaoströra med soltorkade tomater

/

Hur många olika röror blandar man ihop på en livstid? Lite oklart för mig men det är MÅNGA. Det här är inlägg nummer 99 i bloggkategorin. Smidigt inte minst nu att ha med som tillbehör till barnens lunchlådor eftersom de alltid äter lunchen kall i skolan och nästan bokstavligen på stående fot.

Den här rörde jag ihop till en middag med vitlöksmarinerade lammkotletter och gigantisk quinoasallad. Alltid lätt hänt att jag mixar ihop en hummus till den här typen av mat, men hade ett gäng soltorkade tomater som behövde användas upp. Har ett litet personligt mission att minska antalet påbörjade burkar i vårt kylskåp.

Fetaoströra med soltorkade tomater

Blanda:

  • 100 gram smulad etaost
  • 2 dl grekisk yoghurt (vi har en 0% från Morrisons hemma nästan jämt pga perfekt krämig)
  • 8 soltorkade tomater (låt olja rinnan av på hushållspapper först)
  • en stor tufs basilika
  • flingsalt och svartpeppar

Kommentera
dipp och röror

Rökt makrillröra

/

Jag minns att mamma köpte hem rökt böckling på sommaren när jag var liten. Att ha till lunch med knäcke eller potatis. Då delade jag inte alls entusiasmen. Nu är JAG mamman som försöker övertyga barnen att det här ÄR sommarens knäckemacka. De är inte helt övertygade. Haha!

Makrill är en ganska fet fisk varför det blir övermäktigt med både fet creme fraiche och majonnäs i röran. En av dem behöver vara lite lättare %-mässigt. Ett annat tips – gör gärna röran i förväg, den är än godare dagen därpå.

Rökt makrillröra

  • 2 rökta makrillar (= ca 180 gram)
  • saft och rasp från en citron
  • 2 salladslökar
  • 4 matskedar crème fraiche
  • 1 matsked lätt majonnäs
  • flingsalt och svartpeppar
  • garnering: rädisor
  1. Ta av skinnet och dela makrillen i mindre bitar. Gaffla sönder i en skål. Kläm över juice och rasp från en halv citron. Skiva två salladslökar och rör ner.
  2. Rör ner crème fraiche och majonnäs. Salta och peppra.
  3. Förvaras i kylskåpet tills servering.
  4. Serveras på knäckebröd med skivade rädisor.

Kommentera
dipp och röror

Sötpotatishummus

/

Är det här en hummus? En dipp?! Eller en röra?

Vill som kalla det en variant på hummus fast det inte riktigt är det. Hade inte ens tahini i. Här gäller det att smaksätta ordentligt så att det inte blir som bebisröra. Vi hade den här röran till lamm och couscoussallad, bra kombo.

Sötpotatishummus

  • Skala och tärna två normalstora sötpotatisar. Bakas på en plåt i ugnen med lite ringlad olivolja tills de är mjuka nog att mixas med stavmixer. 200 grader blir bra.
  • Mixa sötpotatistärningarna med en burk sköljda kikärtor. Kläm ner juice från tre lime. Eventuellt lite olivolja – men sparsamt eftersom sötpotatis i sig är ganska krämigt.
  • Smaksätt med två nypor torkad ingefära, två nypor torkad oregano, lite vitlökspulver och ett par nypor spiskummin. Lite chili flakes. Runda av med lite flingsalt och svartpeppar.

Kommentera