Kategori: KÖTT

Kött

dipp och röror

Färsbullar med citron och basilika

/

För ett litet tag sedan gjorde jag färsbullar på 1,2 kilo blandfärs. Det blev 66 köttbullar och det är rena lyxen att ha dem i frysen för dagar då matlagningsorken går på reserven. För att skoja till det lite hade jag i färsk basilika och rivet citronskal och trots det relativt blyga tilltaget måste jag drista mig till att säga att det blev en smaksensation. Citron och blandfärs passar mycket bra ihop och basilika funkar ju i alla lägen. Till 1,2 kilo färs använde jag en kruka basilika och skalet av en citron.

Färsbullarna serverades tillsammans med pappardelle och tomatsås. Och tomatsåsen blev en riktig höjdare efter att ha stått och puttrat på spisen i en dryg timme. Håhåjaja, vad jag älskar tomatsås!

I min tomatsås har jag alltid hela tomater på burk (allra helst körsbärstomater), schalottenlök, vitlök (en hel klyfta som får koka med och som jag sedan plockar bort), rikligt med färsk basilika, salt, socker och svartpeppar (här finns ett recept). Låt såsen puttra under lock i minst 45 minuter. Passa på att göra mycket tomatsås på en gång, för det är ju perfekt att frysa in och ta fram till t ex pizzabak och kokt pasta.

Fler recept på samma tema:

Kommentera
fläskkött

Det blev en sallad med fläskfilé

/

En kväll när jag från början hade tänkt göra både potatisklyftor och sås till fläskfilén var ingen av oss särskilt hungrig här hemma. Istället blev det en middag light och den helstekta fläskfilén hamnade i en sallad och det visade sig vara ett lyckokast. Det behövs ju faktiskt inte alltid ett jättematigt tillbehör som potatis eller pasta.

Jag kryddade fläskfilén med salt och peppar, brynde den och lät den sedan gå klart i ugnen. Den skivade fläskfilén blandade jag sedan med olika sorters salladsblad, cocktailtomater, ett päron i skivor, valnötter (Kung Markattas är väldigt milda och goda) och toppade med en senapsvinägrett (recept finns här). Knappt någon tillagningstid alls och väldigt gott!

Vill du ha tips på fler kvicka och goda rätter? I kategorin ”Mackor & mittemellanmat” finns en massa recept, de flesta publicerade av Elin. T ex de här:

2 kommentarer
fläskkött

Tomatsoppa med chorizo, svamp och zucchini

/

Rätter som tillagas i en enda kastrull och inte kräver någon större arbetsinsats är min melodi för tillfället. Eftersom vinterkylan hänger i längtar jag dessutom efter mustiga soppor med lite sting i.

Tomatsoppa är alltid gott, men den blir lätt lite ynklig i smaken om man serverar den utan några tillbehör. Ett tips är att fräsa lite chorizo (eller annan kryddig korv), champinjoner och zucchini att toppa soppan med. Ett enkelt sätt att göra soppan extra god och mättande!

Till två personer behöver du:

2 burkar hela tomater
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad basilika
en nypa socker
salt
svartpeppar
2 chorizokorvar
2 msk hackad zucchini
4 champinjoner i småbitar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken och fräs den och den hela vitlöksklyftan  i olivolja. När löken har blivit blank är det dags att hälla i tomaterna. Tillsätt basilika, socker, salt och svartpeppar. Låt puttra på låg värme under lock i minst 30 minuter. Jag tycker att soppan blir godare ju längre den får småkoka (precis som tomatsås!) . Utan lock försvinner vätskan snabbare, vilket kan vara ett bra knep att ta till om soppan är för blaskig.

Skär chorizokorven i bitar och fräs den sedan tillsammans med grönsakerna. Smaka av soppan och servera med korvfräset på toppen. Och glöm inte  bröd, för det är ett måste att doppa en bit bröd i soppan!

3 kommentarer
färs

Köttfärssoppa med rotfrukter

/

Med mörkret, blåsten och de tända värmeljusen kommer mitt sug efter tomatsoppa och mustiga grytor och soppor som ett brev på posten. Idén till den här soppan hittade jag i Laga Lätt nr 10 (oktober, 2009) och receptmakare är Marcus Aujalay. Jag lade till, drog ifrån, fixade och trixade och kunde sedan nöjt konstatera att soppan blev riktigt bra. Ganska lik den här soppan som jag skrev om för ett två år sedan (med ungefär samma tanke om mörkret och hösten, jag är inte ens lite påhittig).

Till fyra portioner behöver du:

2 morötter
1 palsternacka
2 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g nötfärs
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 burk hela cocktailtomater (Mutti t ex)
1 portionsförp. köttfond från Knorr alt. 2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten
ca 1 tsk salt
svartpeppar från kvarn
Till servering: finhackad persilja och en klick yoghurt

Gör så här:

Skala och skär morot, palsternacka, potatis och lök i mindre bitar och finhacka vitlöken. Bryn nötfärsen i olja i en kastrull. Lägg i vitök, lök,  morot, palsternacka och potatis och låt fräsa i ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré, tomater, fond/buljongtärningar och vatten. Låt puttra under lock tills rotfrukterna är mjuka. Godast blir soppan om rotfrukterna är lite krispiga.  Salta och peppra. Servera med en klick yoghurt och lite persilja på toppen. Och glöm inte brödet!

12 kommentarer
KÖTT

Lammfärsbiffar med morötter, fetaost och persilja

/

Lammfärs  är ett enkelt sätt variera vardagsmaten. Det passar till exempel till köttbullar med oregano eller tillsammans med filodeg. Här blev det matiga biffar med fetaost och morötter till vardagspastan!

LAMMFÄRSBIFFAR MED MORÖTTER, FETAOST OCH PERSILJA

  • 500 gram lammfärs
  • 1 ägg
  • 1 liten rödlök
  • 2 små morötter
  • 75 gram tärnad fetaost
  • en knippa persilja
  • salt och peppar
  • smör att steka med
  1. Riv morötter och finhacka lök. Tärna fetaost. Hacka persiljan grovt.
  2. Blanda lammfärs med ägg och rör ner morötter och lök. Salta och peppra.
  3. Forma färsen till mindre biffar och baka in en fetaosttärning och en nypa hackad persilja i mitten av varje biff.
  4. Stek biffarna med smör i en stekpanna. Först i lite högre värme så att de får lite färg men dra sedan ner värmen och låt dem bli genomstekta. Bäst blir de om fetaosten smälter lite i mitten!
  5. Serveras med tomatsås och pasta.

8 kommentarer