Bönbonanza!

En av många guilty pleasures i den här familjen är beans on toast. Här är en uppdaterad version på temat som passar fint till middag på sensommarkvällar som nu. Mycket pålägg och lite bröd är kombinationen som gäller.

BEANS ON TOAST 2.0

en monteringsskiss

  • en skiva rostat levainbröd
  • bred på rejält med smaksatt färskost, vi hade en variant med vitlök och örter
  • det behövs mycket bönor! Vi hade tre sorter: sojabönor, haricot verts och gula bönor som kokats al dente + blandats med lite pesto
  • lite ruccola
  • generöst med parmaskinka på toppen
  • pynta med rostade pinjenötter
  • ringla lite olivolja över

IMG_1032

Mer matiga mackor som passar till middagsmat

Hey Bude

Den här sommaren blev det en omväg till Yorkshire via Bude. En liten kustpärla i utkanten av Norra Cornwall som kanske kan definieras som lite mer sömnigt och tillbakadraget än de mer hippa orterna söderut.

Som vi uppskattade det. Inte minst efter att vi bilat ner till Padstow och Port Isaac en dag för lunch och mest fick panik av alla turister. Det gick knappt att komma fram med bilen. Så vi drog snabbt till Tintagel för cornish pastries innan vi landade “hemma” i Bude igen. Där vi trivdes än mer innan. Det är väl lite så våra semesterpreferenser är. Hellre tyst och lugnt utan armbågar än en överdos med turister som trängs i gränderna. Lite samma antiklimax som när vi hamnade i Amalfi efter en rad små sömniga italienska badorter.

IMG_0121

Det finns inte så mycket att göra i själva Bude. Å andra sidan så finns det mycket att göra runt om i Cornwall. Hjärtat av stan är en stor utomhuspool som är inbyggd i havet. Här är det lågvatten och högvatten om vartannat och vågorna höga framåt kvällen. Det är en hotspot för surfare och mina barn var lätta att se eftersom de var en av de få som inte hade våtdräkter i havet. Sedan finns även en lång fin strand alldeles intill där våra barn fascinerat fann en miljard musslor.

IMG_0187

Vad vi åt den här veckan?  En hel del hemma förstås men vi hann även äta indiskt ute – tre gånger! Kvällen på Bayleaf var ett rejält magplask där det mesta gick fel. Men vi var mer än nöjda med både Bude Tandoori och Mirchi. Svårt att säga vilken som var bäst. Den förstnämnda är kanske lite mer ambitiös och den andra kanske lite mysigare.

Det blev även flera promenader till Brendon Arms för en pint före maten hemma. Puben har en stor uteservering. Familjevänligt och många hundägare som stannar till här för ett glas. Vi åt middag här en kväll som var ok.

Lifes a beach har onekligen det bästa läget ovanför stranden. Vi lunchade här. Också helt ok. Men det är framför allt läget som hajpar upp stället och kanske även priserna.

En annan god erfarenhet denna vecka var mataffären Lansdown Dairy som ligger strax nedanför Mirchi. Här finns en fin ostdeli med underbart sortiment av lokala ostar. Fint cheddarutbud bland annat med gudomligt goda The Little Blackbomber från Wales och en cornish blue cheese som jag tyvärr inte minns namnet på. Utbudet på lokala ostar i England tröttnar jag aldrig på! Vi köpte på oss ett par fina ostar en regnig kväll och promenerade  senöver till Sainsburys för att köpa lite portvin. Helt klart min typ av semester!

IMG_0359

Scotch eggs / Skotska ägg

Scotch eggs är ett måste när vi är i England. Vi brukar ha hyrbil från Manchester och åka norrut mot Yorkshire. Så snart vi ser första skylten för M&S Simple Food  på motorvägen så viker vi av och handlar på oss lite matigt småplock att äta i bilen. Alltid under samma stress och hets. Och det blir alltid ett par scotch eggs. På ett ungefär så är det ett lagom kokt ägg med korvfärssmet runt om som friteras. Kan vi kalla det en friterad köttbulle med kokt ägg i?

Det är ett visst antal moment alltså innan de är klara men de kan göras i förväg och förvaras i kylen. För att lyckas med scotch eggs så gäller det att få till en krispig friterad yta och ett genomkokt “korvlager”. Sen är det en smaksak om ägget ska vara mjukkokt eller hårdkokt. Jag föredrar mer mjukkokt nästintill lite rinnigt i mitten, hellre än för överkokt. Pröva dig fram!

På fyraårskalaset som vi hade för ett tag sedan så laddade vi med en stor småplocksbuffé med flera brittiska klassiker. En av dem blev just dessa scotch eggs. Det är första gången som de gjordes i vårt kök så den här gången bjuder jag mest på en receptskiss utifrån vår första erfarenhet. Men jag hoppas på snabb repris för de är supergoda. Gärna med kall öl till!

8 st SCOTCH EGGS, en receptskiss

  • 10 ägg (två ska knäckas och vispas till paneringen)
  • ca 800 gram korvsmet – köp färsk korv av god kvalité, skala av och använd  den råa färsen
  • finhackad gräslök och persilja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • vetemjöl till panering
  • ströbröd till panering
  • olja lämplig till fritering
  1. Börja med att koka åtta ägg. 4 minuter förslagsvis för undvika att äggen blir för hårdkokta. Men det beror så klart på om du vill ha dem  mjukkokta eller hårdkokta. Spola dem i kallt vatten. Skala varsamt och ställ åt sidan.
  2. Lägg den råa korvfärssmeten i en skål och bland ner de gröna örterna, en nypa flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen. Rör ihop och rulla åtta stycken bollar av smeten.
  3. Mjöla in händerna. Ta en färsboll, platta ut i handflatan och baka in ett kokt ägg varsamt. Rulla bollen i vetemjöl, doppa det i vispat ägg och rulla sen i ströbröd.
  4. Dags att fritera äggen. Hetta upp olja i en djup stekpanna och fritera efter konstens alla regler eller använd fritös. Fritering går ganska fort, ca 4 minuter. Lyft upp äggen och låt dem torka på lite hushållspapper. Är du orolig att färsen inte är genomkokt så kan äggen bakas en stund i ugnen efteråt.
  5. Vid servering  – skär upp äggen i klyftor.

eggsen1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Om det är sausage rolls i bakgrunden? Yes! Receptet hittar du här!

 

The Dirty Burger

Vår favorit kiwiburgaren har fått hård konkurrens här hemma. Ni vet den där burgaren som är stående klassiker på vår middag-mitt-i-veckan-lista. I vinter har vi nämligen snöat in på the dirty burger. Dock är det här mer en fredagsburgare. Den är saftig, smakrik och saknar all närvaro på grönsaker så när som på en tomatskiva. Vitlöksmajonnäsen ska vara stinn av vitlök att den nästan behöver förvaras i ett separat kylskåp. Och ibland är det här precis det som jag vill ha. Tur nog är inte maken svårövertalad!

På hamburgarbrödsfronten har vi konverterat till Brooklyn burger buns som har hittat ut till vårt förorts-ICA. Trötta fredagskvällar orkar vi verkligen inte stå och baka hamburgerbröd och jag tycker de här är himla bra. Jag såg förresten att Gateau säljer egna burgarbröd över disk som jag är nyfiken på, är det någon som har provat?

The Dirty Burger

En receptskiss.

  • hamburgare gjord på grovmalen högrevsfärs, salt och peppar – och inget mer
  • Brooklyn burger buns-bröd
  • vitlöksmajonnäs
  • karamelliserad rödlök, se nedan
  • vällagrad ost
  • bacon, gärna någon rökig
  • skivad tomat

Karamelliserad rödlök

  1. Skala, halvera och skär 2 normalstora rödlökar i tunna skivor.
  2. Stek löken mjuk med lite smör i en stekpanna.
  3. Tillsätt 2 msk strösocker och rör om.
  4. Häll över 2 msk balsamvinäger och låt löken småkoka i ett par minuter.

dirtyburger

Chili dogs

Det började ungefär så här. Nioåringen skulle gå på bio med två kompisar. Som hon sen ville bjuda över på lite middag. Hon skissade upp ett förslag som sen kom att gå under projektnamnet The Hot Dog Bar. Tanken var alltså att gå all in på olika tillbehör på temat korv med bröd vilket slutade med att vår bar i köket svämmade över alla möjliga tillbehör. Vill du ha lite roliga idéer på temat så kan jag tipsa om Martha Stewarts samling av recept. Jag tror bestämt att vi köper hem surkål till nästa gång.

En av kvällens “vuxen”-alternativ blev Chili dogs. De ser kanske inte så tilltalande ut på bild men är grym komfortmat tillsammans med en kall öl i glaset. Barnen rundade förresten av med milkshakes!

Du behöver alltså koka ihop en köttfärsröra typ som chili con carne att toppa korven med. Fast med lite fastare konsistens så att den går att skeda över. Av någon anledning har jag aldrig bloggat om chili con carne men Helena har ett recept med apelsin och honung här i matbloggen som du kan utgå från som receptskiss. Dock tänker jag att det är vanlig old school kryddning som lämpar sig  för detta sammanhang.

Chili dogs

En receptskiss.

  • kokt/grillad korv av bra kvalité
  • korvbröd
  • en köttfärsröra, typ chili con carne utan bönor
  • rostad lök
  • ketchup eller än hellre sriracha
  • stark senap
  • om du vill – gratinera hastigt med lagrad ost i ugnen

chilidog