Kategori: GRILLAT

GRILLAT

Grillad portabellosvamp med västerbottensost och tryffelolja

/

Gårdagens portabellosvamp på grillen blev så god! Skulle kunna kallas för karantänsvamp 2020 eftersom den bara är fylld med rester vi hade hemma. Köttätare i familjen åt fin entrecote från köttdelin. Rekommenderas varmt. Alla dök ner i bearnaisesås från Waitrose. Nu tror jag vi har provat all köpt bea i England och denna är nog mest ok som substitut om man inte vispar egen. Grillade inte helt oväntat grön sparris från byn, kanske sista skörden i år. Ugnsbakade små söta tomater i ugnen tillsammans med Jerseyroyalpotatis. Och till hade vi vårt nytt favoritvin från Puglia till, köpt från vår lilla vinbutik på high street. Bra utbud i vår by ändå.

Grillad portobellosvamp med västerbottensost och tryffelolja

En receptskiss.

  • Skrapa ut lite innankråm från svampen så att den får en jämn botten. Hacka fint och lägg i en skål.
  • Hacka vitlök och rör ner. Salta och peppra.
  • Klipp ner lite färsk timjan.
  • Riv ner lite västerbottensost.
  • Skopa över röran jämnt över svampen.
  • Toppa med två droppar tryffelolja.
  • Grilla!

Kommentera
dipp och röror

Parmesansmör till grillade majskolvar

/

Jag gör oftast limesmör (recept finns här) till grillade majskolvar men var nyfiken att prova parmesansmör som variation. Crazy huh. Det här passade fint till grillad kyckling, rödkålssallad och potatissallad häromkvällen. Jag föredrar att göra en mindre omgång smör och använda upp allt vid en och samma middag.

Parmesansmör

Blandas till 2-3 majskolvar.

  • 60 gram rumsvarmt tärnat smör
  • 1 dl puderfint riven parmesan
  • ett par nypor av Nandos piripirisalt. Kan ersättas av flingsalt och chili flakes
  • rivet grönt skal från 2 lime (nej ingen saft ska vara med)

 

 

Kommentera
GRILLAT

Grillad portabellosvamp med brie

/

Jag tycker att det är rätt trist att grilla svamp rakt upp och ner på grillspett men genom att fylla svampen med kryddor och ost blir det en rätt som jag gärna tar två gånger av. Ett annat tips är att preppa enligt pizzamodellen.

Vår deli säljer fantastiskt fina portabellosvampar som är lagom att fylla upp för en middagsportion. Nästan att det är lite för stora. Senast blev det så här.

Grillad portabellosvamp med brie

På ett ungefär.

  • Gröp ur en portabellosvamp lite varsamt så att den får en jämntunn “botten”.
  • Hacka svampsmulorna i en skål. Rör ner fint hackade kryddor som färsk persilja och basilika. Lite fint hackad salladslök. Lite citronrasp. Plus lite salt och svartpeppar.
  • Lägg tillbaka fyllningen jämnt i svampen.
  • Skiva brie tunt och täck över.
  • Om du vill – pynta med lite kryddor även ovanpå. Fullt möjligt att det är pyttelite het chilisås på bilden nedan.
  • Lägg svampen på en bit aluminiumfolie och grilla tills osten har smält och bubblar lite. Serveras varm!

2 kommentarer
gröna tillbehör

Potatissallad med dill

/

Årets potatissallad hemma hos oss ser ut så här. Utan krusiduller. Vi gör på ett kilo färsk nypotatis varje gång när vi grillar. Och den tar alltid slut. Hemligheten är att hitta “rätt” potatis så klart. Små fasta av årets första skörd.

Potatissallad med dill

En receptskiss.

  • Skrubba och koka 1 kilo färsk nypotatis.
  • Låt svalna. Dela eventuellt på hälften – men jag gillar rätt stora bitar i min potatissallad.
  • Lägg potatisen i en stor skål. Klipp över MYCKET färsk dill. Herregud vad jag älskar dill.
  • Skiva en knippa färsk salladlök fint och rör ner. Tunt skivad purjolök går också bra.
  • Blanda på ett ungefär 1/3 Hellmans majonäs med 2/3 gräddfil i en skål. Matlagningsyoghurt funkar om det är slut på gräddfil. Potatissalladen ska inte vara överdrivet såsig. Tvärtom. Gör inte mer röra mer än att det precis räcker till att vippa ner i potatissalladen. Salta och peppra.

Mer potatissallad!

Kommentera
GRILLAT

Vitlökschampinjoner i foliepaket

/

Rätt mysigt ändå att grilla foliepaket på grillen. För att sedan öppna upp på middagsbordet. Det här fina paketet gjorde vi häromdagen. Enkelt fixat. Doften när man öppnar upp är fantastisk.

Vitlökschampinjoner i foliepaket

En receptskiss.

  • Klyfta fina champinjoner. Våra kom från Riverford.
  • Lägg dem på ett ark aluminiumfolie.
  • Hacka färsk vitlök och strö över. Ta i ordentligt! Det ska vara mycket.
  • Salta och peppra.
  • Klipp över massor med färsk persilja.
  • Ringa över lite olivolja och vik ihop paket.
  • Det här paketet kan ligga ganska länge på grillen. Så på tidigt på gallret och grilla paralellt med annat.

Mer att grilla i foliepaket:

 

Kommentera