Äggröra med bladspenat och parmesan

Dagarna när jag jobbar hemifrån blir klockan lätt tio innan jag äter frukost. Jobbar från sju ungefär och har en kort bensträckare för att gå med yngsta till skolan. Det här är en god och snabb röra när man glömt bort att äta frukost.

Äggröra med bladspenat och parmesan

  • Fräs 4-5 nävar färsk bladspenat med lite olivolja i en stekpanna. Låt den gärna förbli lite bladig.
  • Rör ihop två ägg i en skål med lite salt och peppar. Om du vill – rör ner en liten dutt grädde.
  • Rör ner äggröran i spenaten. Sänk värmen. Pudra över fint riven parmesan strax innan röran stelnat. Toppa med ett par nypor chili flakes.

Äggröra goes texmex

Vad gör ni med tacorester? När det bara är lite kvar av allt. Ganska mycket går att göra en en matig helgfrukost på om du har ett par ägg hemma. Äggöra som den här är en av mina favoriter. Vi äter fajitas ikväll så jag har redan en plan för vad jag ska äta till frukost i morgon.

Äggröra goes texmex

En stadig portion.

  • Hacka lite salladslök och jalapeños och fräs med ett par matskedar majs och lite olja i en stekpanna.
  • Knäck ner ett överblivet tacoskal i små bitar och stek krispigt (Ja! Love it!).
  • Rör ihop två ägg och häll över. Riv över en matsked ost. Rör om tills äggröran stelnat.
  • Salta och peppra.
  • Lägg upp på en tallrik.
  • Toppa med en matsked överbliven salsa eller sriracha och överbliven pico de gallo.
  • Jag klipper gärna över lite koriander. Ingen är förvånad.

International Tea Day

Det finns som bekant en dag för nästan alla maträtter, drycker och bakverk och idag, den 15 december, infaller International Tea Day. Det måste så klart uppmärksammas av en te-älskare som jag!

För några år sedan drack jag Kusmi-te nästan varje kväll och tyckte att Anastasia och Bouquet de Fleurs var de godaste av alla sorter – förutom lågoddsaren Earyl Grey förstås. Att få en sån här samling med många olika Kusmi-sorter i present  av en vän var så klart en dröm. För att inte tala om hur härligt det var att botanisera i Kusmi-butiken i Paris.

Sedan dess har jag fått upp ögonen för flera andra te-sorter, men jag är verkligen en earl grey-person och vill bara ha blandningar med svart te som bas. Till frukost dricker jag alltid earl grey i påse och oftast från klassiska Twinings, men ibland lyxar jag till det med en påse från Ahmad Tea.

På kvällarna varierar jag mig däremot. Numera köper jag oftast te på Tehuset Java och där har jag hittat Teapigs Earl Grey Strong Tea som är supergott. Jag gillar flera av butikens egna blandningar i lösvikt, bl a Earl Grey Orange Blossom, Earl Grey Deluxe och Östermalmsblandning. Min senaste favorit är bästsäljaren Lundablandning som jag trodde skulle vara lite för “wild and crazy” för min smak (för lite vanlig earl grey alltså), men den har istället tagit plats på min topp tre-lista.

Oftast är det helt hopplöst att få tag i gott te när jag är utomlands (och jag har därför alltid minst en anständig earl grey-påse i handväskan!), men i London är teshopping på Fortnum & Mason ett måste. Senast fick deras Royal Blend följa med hem. Och när jag är i Köpenhamn bunkrar jag alltid Earl Grey från Chaplon Tea.

Häromdagen dök ett te-test upp på Tehuset Javas Facebook-sida. Kul, tänkte jag, och svarade på frågorna. Inte helt oväntat blev jag “Traditionalisten” och jag kan skriva under på allt i beskrivningen förutom att jag helst dricker Afternoon Tea på The Ritz i London. Sanningen är att jag faktiskt aldrig har provat Afternoon Tea i London. Det måste jag åtgärda när jag kommer och hälsar på nästa gång, Elin!

 

Det här inlägget publiceras inte i samarbete med någon teproducent eller butik, det är bara en hyllning till te i allmänhet och Earl Grey i synnerhet. 🙂

Saffransscones

Här kommer ett slappt tips om du inte orkar baka lussebullar. Gör saffransscones! Det doftar precis lika gott när plåten kommer ut från ugnen och du slipper de geggiga russinen. Strösslade hackade hasselnötter på ena plåten och petade in små mjölkchokladspluppar på den andra. Båda varianterna blev lika uppskattade.

Serveras varma med smör. Kanske hjortronsylt. Eller clotted cream. Philadelphiaost funkar också. Eller cheddar. Vi hann testa alla varianter. Min typ av adventfrukost.

Saffransscones

Två plåtar.

  • 100 gram smör
  •  en påse saffran
  • 1 msk flytande honung
  • en liten nypa strösocker
  • 8 dl (glutenfritt) vetemjöl (480 gram)
  • 4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 4 dl mjölk
  1. Smält smöret.
  2. Stöt saffranet. Tips! Enkelt fixat om du gör det utanpå påsen med morteln!
  3. Blanda ner saffran, honung och socker i smöret. Låt svalna.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en står skål
  5. Tillsätt mjölk och det smälta smöret. Rör ihop snabbt till en slät smet,
  6. Forma jämnstora bröd på två bakplåtsklädda ugnsplåtar. Åtta på varje plåt.
  7. Pynta med lite hackade hasselnötter eller mjölkchokladsknappar innan sconesen gräddas i ca 250 grader.

Äggröra med koriander och sriracha

Alltså jag vet inte hur många gånger jag har lunchat med detta framför datorn. Tröttnar aldrig.

Dessutom räddar den här snabblunchen en massa rester. Köket ser ofta ut som ett bombnedslag när barnen har gjort sina matlådor och gått till skolan. Ofta finns det något över från deras framfart som går att röra ner i äggröran nedan. Tex lite burkmajs, tärnad paprika, ett par cocktailtomater, riven cheddar eller en näve svarta oliver. Men absolut god så här, rakt upp och ner utan extra något.

Äggröra med koriander och sriracha

En receptskiss.

  • Skiva en salladslök och stek med lite olivolja i en stekpanna. Hacka ner lite jalapeños.
  • Knäck över två ägg och rör om tills röran nästan är klar. När den nästan har satt sig, rör ner en näve finklippt koriander, fortsätt att röra om.
  • Lägg upp på en tallrik. Pynta med mer finklippt koriander och sriracha. Ät direkt!