Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. VANLIG mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
FISK

Bidrag till Krubbs ansjovistävling

/

På årets påsklunch fick den ständiga klassikern Janssons frestelse sällskap av lite rotfrukter. Tillsammans med en grillad lammentrecote med rosmarin så blev det lite av en skandinavisk roast dinner. Var inte feg med ansjovisen, den behövs för att konkurrera med kålrot och morötter. Så varsågod Jesper här kommer ett ansjovisrecept;

Jansson frestelse med rotfrukter

En ugnsform.

  • 600 gram potatis
  • 300 gram kålrot
  • 300 gram morötter
  • 1 rödlök
  • 1 burk ansjovis inklusive spad
  • 1 pkt Matlagningsgrädde
  • en slatt mjölk ( en deciliter kanske?)
  • ett par msk ströbröd
  • ett par msk smör
  1. Skala potatis, kålrot och morötter och strimla dem i tunna stavar. Skiva rödlök tunt.
  2. Bryn löken hastigt och varva den sedan tillsammans med potatis, kålrot morötter och ansjovis (avsluta med potatis och rotfrukter) i 2-3 lager i en ugnsfast form.
  3. Häll över grädde och mjölk. Strö över ströbröd och toppa med smöret.
  4. Gräddas i ugnen 200 grader (ca 30-40 minuter)
4 kommentarer
drinkar

Baileys till svärmor

/

På Morrisons hittade jag denna presentförpackning med Baileys. Förutom den klassiska likören följde det med fyra små koppar gjorda i choklad att servera med. Vem kan motstå en sådan genialisk idé? Detta blev en improviserad present till den ömma svärmodern på Mors Dag när jag var i England för ett tag sedan och ja  det blev en uppskattad present.

Finns att köpa för ynka 4,95£ hos Morrisons.

1 kommentar
VEGETARISK MIDDAG

Dinkelsallad med polkabetor, ramslök och pepparrots och honungsdressing

/

Polkabetorna är en ny favorit här hemma. Det är en mildare variant av rödbetorna och en riktig snygging i grönsakslådan.

Vi har bakat dem i ugnen några gånger. Dels med rosmarin och honung men också med en rosen och-vaniljsirap som fanns gömd i skafferiet. Jag kan även tänka mig att den passar bra med en hallondressing.

Fördelen med polkabetan jämfört med rödbetan är att den inte släpper ifrån sig lika mycket saft vilket ibland gör ett kladdigt intryck på tallriken. Däremot försvinner den skarpa marmoreringen lite när den bakas i ugnen och den blir lite mer jämnt rosa.

Idag rev jag polkabetan rå i lite sallad tillsammans med:

  • kokt dinkel
  • tärnad getost (Bettine 33%, en mild och blyg ost som passar alldeles utmärkt i sallad)
  •  min andra favorit i köket just nu – ramslök.

Det kom en rejäl knippe ramslök i lantlådan från Årstiderna förra veckan och ramslöken är grymt god att klippa ner i sallad. Förhoppningsvis så växer det ramslök här i trädgården senare i sommar.

Så var det dressingen, honung och pepparrot passar faktiskt bra ihop tycker jag.

DRESSING MED HONUNG OCH PEPPARROT

blanda:

  • 2 dl yoghurt
  • 1-2 tsk flytande honung
  • 1-2 tsk pepparrot
  • en nypa salt

Kommentera
FISK

Laxcheesecake

/

Det här blev en lyckad rätt på årets påsklunch. Den passar dock på vårens alla buffébord tycker jag och blir allra bäst om den görs några timmar i förväg. Om du har ont om tid, ställ åtminstone in kavringsskalet i kylen en timme så att den “sätter sig”.

LAXCHEESECAKE

  • 300 g kavring
  • 75 g smör
  • 2 pkt philadelphiaost
  • 2 dl lätt créme fraiche
  • 250 g rökt lax i bit
  • 2 smålökar
  • 1 kruka finklippt gräslök (eller dill, men vi hade så mkt dill på påskbordet så jag valde gräslök istället)
  • flingsalt och vitpeppar
  • ev lite citronsaft
  • 150 g röd stenbitsrom
  • ett par citronskivor för dekoration
  • finklippt kryddkrasse
  1. Smält smöret.
  2. Finfördela brödet i en matberedare eller mixa det med en mixer.
  3. Blanda smör och bröd. Tryck ut brödröran i en form med löstagbar kant.
  4. Skär laxen i små tärningar. Finhacka lök och klipp gräslök.
  5. Blanda philadelphiaost med créme fraîche i en skål. Rör ner lax, lök och gräslök. Smaka av med flingsalt och vitpeppar. Smaka av med lite citronsaft.
  6. Bred laxröran över kavringsbottnen.
  7. Dekorera med stenbitsrom och garnera med citronbitar och finklippt kryddkrasse.

8 kommentarer