Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
hamburgare

Hemmalunch: Sloppy Joes

/

Ni minns min hyllning till chili con carne häromveckan? Den dyker som sagt upp här och där i vardagsmaten. Som chili and chips. Till bakad potatis.

Om man vill kan man fuska lite och servera den som Sloppy Joes. Det brukar inte vara bönor i just den köttfärsröran som läggs mellan burgarbröd, men äsch vet du vad jag tycker det går alldeles utmärkt. Det är mer viktigt att röran i sig är någorlunda ”fast” så att den ligger fint på plats och går att bygga lite på höjden som om den vore en burgare mellan två burgarbröd. Det här är perfekt hemmalunch när tiden är knapp och även snabbfixad lunch som mina barn gillar.

Sloppy Joes

En receptskiss.

  • Sätt ugnen på ca 200 grader.  Jag värmer överbliven köttfärsröra först i en skål så att den blir riktigt varm.
  • Lägg ett hamburgarebröd på ett ugnsfast fat och täck med ett tjockt lager chili con carne (eller en köttfärsröra utan bönor). Forma gärna lite som en ”burgare” så att allt hålls på plats sedan när du ska äta.
  • På med ett par skivor lagrad ost. Gärna cheddar.
  • Gratinera i ugnen tills osten har smält. Jag använder grillfunktionen.
  • Vid servering: toppa med sriracha eller jalapeños och servera gärna med saltgurka på sidan.

Hungrig? Preppa grönsaksstavar och blåmögelostdipp.

MATPRAT

Veckans bästa

/

Jag har verkligen ingen koll på vilken årstid det är längre. Förra veckan när jag var in på Polarn och Pyret i Tunbridge Wells för att handla en present blev jag helt konfunderad över deras nya klädkollektion med höstlöv på. Hur konstigt tänkte jag i säkert tio minuter. SEN kom jag på att det ÄR ju höst. Det är som om min hjärna fortfarande befinner sig någonstans på försommaren. Exakt så dagvill har jag blivit av detta halvår med alla undantag.

Fyndat fina fikon den här veckan.
Kanske en ny fredagsrutin. Ett glas på vår lilla pub innan middagen.

VECKANS MIDDAG

Måndag: Fisksoppa med räkor och saffran.

Tisdag: Majsfritters med jalapenos, pico de gallo och quinoasallad.

Onsdag: Panerad kyckling med katsusås. Friterad fisk som icke-kött. Räkchips. Ris. Vitkål med asiatisk dressing.

Torsdag: blåmusslor med vitt vin och persilja. Pommes frites. Vitlöksbröd.  Chansade och hade beställt musslorna från Morrisons. Bra beslut för de var otroligt stora och goda.

Fredag: Fajitas.

lördag: BLT + klyftpotatis med rosmarin och srirarchamajonnäs. Portobellosvamp som vegofyllning.

Söndag: middag lite senare på vår pub. Har lusläst nya menyn och bestämt mig för bergtunga med citron från Cornwall, krabba, nypotatis och korianderdressing.

Kommentera
BAKAT

Enkla banan-och-choklad-kakor

/

En sak jag går bet på i mitt föräldraskap är HUR jag kan motivera barnen att äta en banan som har en mikroskopiskt liten svart prick på skalet. Har ingen aning om hur vi ska kunna mötas i denna fråga. Ofta blir det bananpannkakor till helgfrukost.  Ibland blir det Mattias Dahlgrens banankaka. Just det receptet rekommenderar jag verkligen.

Den här gången möttes vi med kompromissen banana choc chip cookies. Som bara kräver TRE ingredienser. Provade att baka ut i olika storlekar och fann att ju mindre kakor desto bättre. Här i England förväntas en liten treat i barnens lunchlåda till skolan och tänker att de här endå är lite nyttigare. Och urgoda till mitt eftermiddagskaffe. Godast samma dag eller dagen efter så gör en liten omgång. Recept lånat från Tesco.

Banan-och-choklad-kakor

  • Mosa två övermogna bananer med en gaffel i en skål. Rör ner 150 gram (glutenfria) havregryn så att de är täckta av all banansmet. Vippa försiktigt ner 100 gram chokladknappar.
  • Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Använd en matsked för att skopa ut små jämnstora kakor. Tänk på att de flyter ut lite vid gräddningen. Tryck till dem lite och runda till formen på dem.
  • Gräddas i ca 190°C i ca 15-18 minuter beroende på storlek. De ska bli genomgräddade och få fin färg. Samtidigt lite mjuka och ”chewy” i mitten.

2 kommentarer
MATPRAT

(förra) Veckans bästa

/

Hoppsan, hann inte uppdatera igår. Lyckades inte ladda upp bilder och sedan glömde jag faktiskt bort det. Men det var inte så spännande vecka att rapportera från ändå. Det är nya restriktioner kring covid19 som har rullat ut och det var väl inte så upplyftande. Det är max 6 personer som får vistas i ett hushåll samtidigt. Blir nog inte så många sociala aktiviteter den här hösten och knappast något firande av svärfars 70-årsdag. Det spöregnade större delen av veckan, men nu är mina döttrar så brittiska att de kör med ballerinaskor oavsett väder. Kan vi snabbspola nu till nästa vår tack?

VECKANS MIDDAG:

Måndag: Nästan vego! Bubble and squeek på rester från söndagsmiddagen.

Tisdag: Lammfärsbiffar med getost, kall örtsås och ugnsrostade rotfukter.

Onsdag: hämtade indiskt för första gången på 100 år typ, eller åtminstone kanske för första gången sedan vi flyttade. Från vårt stammishak där vi bodde förut. Åh det är så bra! Till och med deras ris är fantastiskt. Mina lunchrester sedan i tre dagar, hehe.

Torsdag: Vego! Risotto med svamp och parmesan.

Fredag: Quesadillas med salsa, guacamole och gräddfil.

Lördag: här blev det middag ute på en ganska ny italiensk restaurang en mil bort. Ugnsbakad aubergine med tomatsås och mozzarella till förrätt. Saltimbocca till varmrätt. Inte så där jättefantastiskt om jag ska vara ärlig.

Söndag: vi pep över till vår pub över gatan som har ny höstmeny. Provade en ny rätt med ankbröst, asiatisk dressing, bovete och grönsaker. Lite rörig komposition, så även om ankbröstet var fantastiskt fint så sänkte val av tillbehör helthetsintrycket ordentligt. Znark.

Kommentera
EFTERRÄTT

Favorit i repris: Gino

/

Vi dammade av nittiotalets populära efterrätt i fredags. Gino. Charmig ändå i sin enkelhet. Hade dessutom delins fina vaniljglass till. Den här fruktkombon som vi hade blev riktigt god.

Gino

På ett ungefär.

  • Fyll en ugnsform med skivade frukter. Vi hade jordgubbar, nektariner, persikor och mango. Om frukten är fryst – låt tina upp till rumstemperatur för att slippa överdrivet mycket vätska i formen. Hällde över en färsk passionsfrukt.
  • Strö över lite kokosflingor.
  • Riv vit choklad puderfint och strö över.
  • Gratineras i ugnen tills chokladen smält och fått färg. Jag har 250 grader + grillfunktionen på.
  • Serveras varm med vaniljglass.

1 kommentar