Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
BAKAT

Enkla banan-och-choklad-kakor

/

En sak jag går bet på i mitt föräldraskap är HUR jag kan motivera barnen att äta en banan som har en mikroskopiskt liten svart prick på skalet. Har ingen aning om hur vi ska kunna mötas i denna fråga. Ofta blir det bananpannkakor till helgfrukost.  Ibland blir det Mattias Dahlgrens banankaka. Just det receptet rekommenderar jag verkligen.

Den här gången möttes vi med kompromissen banana choc chip cookies. Som bara kräver TRE ingredienser. Provade att baka ut i olika storlekar och fann att ju mindre kakor desto bättre. Här i England förväntas en liten treat i barnens lunchlåda till skolan och tänker att de här endå är lite nyttigare. Och urgoda till mitt eftermiddagskaffe. Godast samma dag eller dagen efter så gör en liten omgång. Recept lånat från Tesco.

Banan-och-choklad-kakor

  • Mosa två övermogna bananer med en gaffel i en skål. Rör ner 150 gram (glutenfria) havregryn så att de är täckta av all banansmet. Vippa försiktigt ner 100 gram chokladknappar.
  • Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Använd en matsked för att skopa ut små jämnstora kakor. Tänk på att de flyter ut lite vid gräddningen. Tryck till dem lite och runda till formen på dem.
  • Gräddas i ca 190°C i ca 15-18 minuter beroende på storlek. De ska bli genomgräddade och få fin färg. Samtidigt lite mjuka och ”chewy” i mitten.

2 kommentarer
MATPRAT

(förra) Veckans bästa

/

Hoppsan, hann inte uppdatera igår. Lyckades inte ladda upp bilder och sedan glömde jag faktiskt bort det. Men det var inte så spännande vecka att rapportera från ändå. Det är nya restriktioner kring covid19 som har rullat ut och det var väl inte så upplyftande. Det är max 6 personer som får vistas i ett hushåll samtidigt. Blir nog inte så många sociala aktiviteter den här hösten och knappast något firande av svärfars 70-årsdag. Det spöregnade större delen av veckan, men nu är mina döttrar så brittiska att de kör med ballerinaskor oavsett väder. Kan vi snabbspola nu till nästa vår tack?

VECKANS MIDDAG:

Måndag: Nästan vego! Bubble and squeek på rester från söndagsmiddagen.

Tisdag: Lammfärsbiffar med getost, kall örtsås och ugnsrostade rotfukter.

Onsdag: hämtade indiskt för första gången på 100 år typ, eller åtminstone kanske för första gången sedan vi flyttade. Från vårt stammishak där vi bodde förut. Åh det är så bra! Till och med deras ris är fantastiskt. Mina lunchrester sedan i tre dagar, hehe.

Torsdag: Vego! Risotto med svamp och parmesan.

Fredag: Quesadillas med salsa, guacamole och gräddfil.

Lördag: här blev det middag ute på en ganska ny italiensk restaurang en mil bort. Ugnsbakad aubergine med tomatsås och mozzarella till förrätt. Saltimbocca till varmrätt. Inte så där jättefantastiskt om jag ska vara ärlig.

Söndag: vi pep över till vår pub över gatan som har ny höstmeny. Provade en ny rätt med ankbröst, asiatisk dressing, bovete och grönsaker. Lite rörig komposition, så även om ankbröstet var fantastiskt fint så sänkte val av tillbehör helthetsintrycket ordentligt. Znark.

Kommentera
EFTERRÄTT

Favorit i repris: Gino

/

Vi dammade av nittiotalets populära efterrätt i fredags. Gino. Charmig ändå i sin enkelhet. Hade dessutom delins fina vaniljglass till. Den här fruktkombon som vi hade blev riktigt god.

Gino

På ett ungefär.

  • Fyll en ugnsform med skivade frukter. Vi hade jordgubbar, nektariner, persikor och mango. Om frukten är fryst – låt tina upp till rumstemperatur för att slippa överdrivet mycket vätska i formen. Hällde över en färsk passionsfrukt.
  • Strö över lite kokosflingor.
  • Riv vit choklad puderfint och strö över.
  • Gratineras i ugnen tills chokladen smält och fått färg. Jag har 250 grader + grillfunktionen på.
  • Serveras varm med vaniljglass.

1 kommentar
gröna tillbehör

Fänkålssallad (kanske)

/

Är lite osäker på vad som gäller för coleslaw översatt på svenska. Blir det bara kålsallad? Tänker att jag försöker skriva så svenskt som det går här även om jag lätt glider iväg i svengelskan. Just den här fantastiskt goda, eeh, fänkålssalladen hade vi i  kycklingburgare förra veckan. Ett mycket bra  beslut.

Här finns en liknande med äpple. Är du mer pepp på rödkål så gillar jag denna variant med lime och koriander och den här med tre sorters frön. Ej att förglömma – denna goda med ingefärsdressing.

Fänkålssallad

En receptskiss.

  • Strimla lika delar färsk fänkål med färsk vitkål. Tunt ska det vara. Lägg i en större skål.
  • Skiva ner lite salladslök.
  • Rör ner 2/3 delar lätt majonnäs med 1/3 gräddfil. Plus lite citronsaft.
  • Salta och peppra. Strö ner lite fänkålsfrön.
  • Klipp även ner den fina fänkålsdillen om du har den kvar.
  • Förvaras i kylskåp innan servering.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Vi fick en riktigt varm septembervecka med en peak på 29 grader i tisdags. Härligt ändå. September är helt klart en av mina favoritmånader. Kan sakna äppelplock och gula kantareller just nu, det hör som till årstiden.

Hann förbi vår lilla fredagsförsäljning av grönsaker.
Kanske veckans godaste middag.
Lördagslunch med 14-åringen på Pret a Manger.

VECKANS MIDDAG:

MÅNDAG: Sötpotatisfritters (gör om du inte har provat, stor favorit här) varm tomatröra och quinoasallad. Preppade 8 portioner quinoa att ha som bas i barnens lunchlådor. Urgod tomatröra! Hackade tre sorters lök, fräste mjuk. Hällde av överflödig vätska från två burkar krossade tomater som fick koka ihop en halvtimme, sedan i med en hel kruka basilika. Så inte så ”såsigt” när den var klar.

TISDAG:  Den här soppan! Så god!

ONSDAG: Vego! Pasta med blåmögelost, butternutpumpa och haricot verts.

TORSDAG: Kycklingburgare med srirachamajonnäs och fänkåls-slaw.

FREDAG: Fajitas. Gino till efterrätt med delins fantastiska vaniljglass.

LÖRDAG: Pizza.

SÖNDAG: Maken håller fanan högt och preppar precis en Sunday roast.

Kommentera