Wasabisill med koriander

Vet inte riktigt hur den här sushifierade sillen ska matcha resten av vårt “svenska julbord” på Juldagen (jag vet, det blev en liten rokad i planeringen) men den blev så GOD. Grundreceptet är lånat från Jennie Walldén men jag petade lite i ingredienslistan.

Förutsättningarna för att hitta inläggningssill här i England är lite begränsade. Jag använde en burk välavrunnen matjessill som nödlösning. Kan även tipsa om väl avrunnen löksill som substitut eftersom den inte är helt ovanlig här borta.. Waitrose säljer till exempel en helt ok sill av polskt märke. Man lär sig kompromissa när det inte finns svensk inläggningssill inom räckhåll.

Om du använder matjesill för att fuska dig till den här inläggningen så är serveringen godast samma dag. Dag två får den tyvärr en lite grötig konsistens. Med inläggningssill – som är att föredra – så behöver den stå till sig lite.

Wasabisill med koriander

  • ca 400 gram inläggningssill. Eller om du är exil, vad du hittar.
  • 5 cm purjolök
  • 1 dl creme fraiche (den vanliga)
  • 0,5 dl Lätt Majonnäs
  • 1,5 msk wasabipasta
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 fint hackad vitlök
  • 1 tsk strösocker
  • en tsk mörk (glutenfri) soja
  • en generös tufs färsk koriander
  1. Låt sillen rinna av ordentligt. Lägg gärna en stund på hushållspapper. Dela i mindre bitar.
  2. Blanda creme fraiche och majonnäs i en skål. Rör ner wasabi, ingefära, vitlök, socker och soja. Smaka av. Här blev det att jag hade i pyttelite mer av soja och wasabi.
  3. Rör ner sillbitar och finklippt koriander i röran.
  4. Förvaras i kylskåp fram till servering.