Månad: oktober 2021

dipp och röror

Någon slags mangoraja

/

Den här typen av “sås med mango och curry” görs ofta med mango chutney. Om man inte köper den klar så klart. Jag tycker den blir snäppet bättre att göra egen med tärnad mango. Framför allt om den får till sig några timmar i kylskåpet. Godast dagen efter. Passar till – ja det mesta. Vi hade den till en någon-slags-bowl-plock häromveckan.

Mangoraja (mangosås med curry)

Mixa med stavmixer i en skål:

  • 150 gram tärnad mango (tinad från frysen)
  • 1,5 dl (laktosfri) gräddfil
  • ca 3 msk majonnäs
  • 2 tsk vanlig curry
  • ett stänk chilipulver
  • ett stäng gurkmeja
  • lite finhackad vitlök
  • smaka av med salt och peppar

 

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Inte så mycket nytt att skriva hem om den här veckan. Nyvaccinerade tonåringar. Inspark. Simtävlingshelg. Ett accelerande längt efter höstlov.

Glutenfri snabblunch i Hötorgshallen.

Måndag: Pyttipanna med solstekt ägg och skivade rödbetor. HP-sås! Morotsbiffar som vego.

Tisdag: Rester. Vi hade en hel ugnsform kvar från i söndages med makens eminenta fish pie. Backade upp med lättkokta morötter och gröna ärtor.

Onsdag: Vegotallrik – broccolibollar (dvs coops glutenfria, fick lite blandade omdömen, behöver mer kryddor), svart ris, guacamole med koriander, ugnsrostad blomkål med kryddor, hummus med chili, sriracha + fetaost med gurka / lime / granatäppelkärnor / salladslök.

Torsdag: Vego! Gräddig trattkantarellspasta. Alltså hur GOTT ändå.

Fredag: Fajitas.

Lördag: Maken gjorde bulgogiburgare med kimchi, stekt ägg och kålsallad. Fick full poäng från hela familjen så det här önskar vi snart igen.

Söndag: jag och mellanbarnet hamnade på Teatern vid Ringen. Hon valde koreanska tacos från Nū (ps! Hela deras meny är gf) och jag dosas med paneer från Indian Street Food. Familjen hemma hämtade sushi.

Kommentera
bärpaj

Knäckig äppelkaka

/

Utökade äppelkakereportoaren lite med ett recept av Camilla Hamid. Eller rättare sagt var det minstingen som bakade. Är det en kaka eller paj? Jag gissar på kaka. Eller kanske paj. Sött, äppligt och knäckigt. Fint med vaniljsås till.

Knäckig äppelkaka

FYLLNING:

  • 5-6 äpplen beroende på storlek  – skalade och klyftade i jämnstora bitar
  • 0,75 dl strösocker
  • 2 msk farinsocker
  • 3 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 4 msk potatismjöl

SMULET OVANPÅ:

  • 2 dl strösocker
  • en nypa salt
  • 3 dl (glutenfritt) havregryn
  • 1,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 175 gram  rumsvarmt smör
  • 0,5 dl ljus sirap

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda fyllningens ingredienser i en skål. Lägg ut jämnt i en normalstor pajform.
  3. Blanda socker, salt, havregryn, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner tärnat smör och sirap.
    Rör ihop till en smet. Bre ut ett jämnt lager ovanpå äppelfyllningen.
  4. Gräddas i mitten av ugnen under ca 35-40 minuter.
1 kommentar
ÄTA UTE

Malvas glutenfria hantverksbageri

/

Fick tips på Instagram om nytt glutenfritt bageri i Vasastan och några dagar efter öppning hann jag kika in på Malvas glutenfria hantverksbageri. Ta sikte på Rörstrandsgatan och sedan höger upp på Vikingagatan 18. Så himla FINT utbud. Hittills har vi hunnit prova kanelbullar och flera olika frallor. Här görs fantastiskt GOTT glutenfritt bröd. Som man ändå längtar efter att hitta v-a-r-i-a-t-i-o-n. Har redan varit tillbaka eftersom det inte är någon större omväg från kontoret. Kika mer här.

Kommentera
färs

Köttfärslimpa med bacon och trattkantareller

/

Jag hann inte fota söndagsmiddagen förra veckan men det blev ett sånt BRA recept att det blir ett inlägg ändå eftersom jag vill återanvända receptet. Minns inte vilket år jag gjorde köttfärslimpa senast? Men gott blev det med trattkantareller och bacon. Riktig höstmat.

Tillbehör? Åh vi hade:

  • Inlagd gurka ( = ett av de mest sökta recepten i arkivet)
  • gräddsås (se kommentar längre ner i inlägget)
  • rårörda lingon
  • ugnsrostad potatis med rosmarin
  • lättkokt broccoli och brysselkål
  • Plus morotsfritters som vego

Köttfärslimpa med bacon och trattkantareller

5-6 portioner beroende på tillbehör

  • 1,5 dl mjölk
  • 0,5 dl (glutenfritt) ströbröd
  • ca 150 gram färska trattkantareller
  • en mindre gul lök
  • lite smör att steka med
  • 500 gram nötfärs
  • 1 paket rökt bacon
  • lite torkad timjan
  • salt och peppar
  1. Blanda mjölk och ströbröd i en större skål. Låt stå fem minuter.
  2. Tillsätt ägg och färs. Salta och peppra.
  3. Hacka lök. Steks i lite med smör tillsammans med trattkantareller. Salta och peppra. På med lite torkad timjan.
  4. Ta fram en avlång 1,5 liters-bakform. Smöra formen.
  5. Forma färs till en jämnstor limpa och lägg ner i formen. Gör ett stort “dike” i mitten och lägg i svampröran. Forma limpan så att det blir färs runt om all svamp.
  6. Linda in med baconskivor. Dra några drag med svartpepparkvarnen ovanpå.
  7. Grädda i ugnen på 175 grader i 35-40 minuter.

Gräddsås med svampsmak

Äsch jag blandar alltid sås från höften. Jag rör inte ner sky från stekpannan eftersom gräddsåsen blir vegetarisk hemma hos oss. Just till den här köttfärslimpan med trattkantareller blev nersmulad svampbuljong riktigt bra. Mycket umami för liten insats.

  • Smält ner en rejäl klick smör i en kastrull.
  • Vispar ner lite glutenfritt redningmjöl och stå redo att vispa ner lite (laktosfri) mjölk så att redningen blir klumpfri. I med ett paket (laktosfri) grädde. Vispa på.
  • Ner med en rågad matsked vinbärsgele. Salt och peppar.
  • Smula ner en tärning svampbuljong och en skvätt glutenfri soja.

 

Kommentera