Kryddplantagen, del 2

Efter att jag sådde basilika-, gräslöks-, timjan- och oreganofrön i början på maj har det vuxit så det knakat på mina fönsterbrädor. Redan efter några dagar började det hända grejer i de små växthusen och sedan har det gått i en rasande fart. Jag insåg ganska snabbt att jag begått det klassiska nybörjarfelet och petat i alldeles för många frön i krukorna. Snart har plantorna så pass mycket livskraft att jag vågar dela på dem (och gallra) utan att de deppar ihop om en eller två kompisar försvinner och dör knall och fall i ren protest.

I slutet på maj flyttade jag på de små späda plantorna från miniväxthusen till riktiga krukor.

Häromdagen, i mitten på juni, såg plantorna ut så här. Nu börjar basilikan verkligen att se ut som basilika. Snart är det dags att plantera om i större krukor som ska få bo på balkongen (inväntar besiktning av den nya balkongen).

Gräslöken är minst sagt tanig, men smakar åtminstone gräslök. Det kanske är svårt att få den att klara sig? Hur det ska gå med oregano- och timjanplantorna återstår att se. De har inte brett ut sig så värst mycket, men verkar i alla fall trivas hyfsat.

Hur memorerar du dina vinfavoriter?

Jag har minne som en guldfisk när det gäller att komma ihåg namn och helst årgång på vin som vi har provat. Tack och lov så minns oftast maken vad det var när jag ringer honom från Systembolaget och frågar “du det där goda vinet vi hade till lamm på den där restaurangen  förra året”. Vinetiketterna brukar ju hjälpa mig på traven ibland som ni vet. Men  jag funderar ändå på den ultimata loggen för att komma ihåg de viner vi prövat.

Under en tid loggade vi alla viner på den nu försvunna sajten vinvin.se och luften gick minst sagt ur mig när sidan utan förvarning försvann. Vi hade ingen backup för allt vi loggat där och sen dess så har jag inte riktigt orkat ta tag i “logga-vinfavoriter-projektet”. Så just nu lutar det åt att vi får bli lite old school och kanske memorera i en vanlig skrivbok. Den digitala världen i all ära men jag tror en pappersdagbok känns mer pålitlig ibland.

Det jag vill komma ihåg i den Ultimata Vin-appen/loggen:
– vinets namn förstås och årgång
– aktuell druva + land. Gärna att det blir sökbart så att jag får upp alla prövade riesling enkelt på en lista. Eller alla spanska viner osv.
– hur det smakade förstås. Samt en skala, förslagsvis 1-5, hur jag uppskattade den.
– i vilken grad det var prisvärt. För det är ju nödvändigtvis inte enligt samma skala ovan… (eller alt hoppa över detta, på något sätt så säger det ju sig självt om man skattar ett omdöme och sen ja relaterar till priset)
– kommentarer i fritext om vad det passade till – alternativt inte passade till.

Rieslingen Fritz Zimmer (Riesling Spätlese Feinherb (nr 2124) till exempel (ett produktprov som jag nyligen fått möjlighet att testa) skulle tex vinna på att ha dessa två skattningsskalor för att precisera ett omdöme. Jag hade nog bedömt det högre i prisvärdhet (89:- är ju inte så farligt) men kanske ifrågasatt den mer på smakskalan. Det är nackdelen med tex vinvin-appen som jag testar på min Ipad som enbart skattar vinets prisvärdhet och inte hur det smakar. Det här vinet tex var ju lite för sött för mig personligen trots att den är kategoriserad som halvtorr. Vi serverade den till skaldjur efter rekommendationen på systembolagets hemsida men jag tycker inte alls att den hade den skärpan smakmässigt för att matcha våra räkor. Vinet hade en ganska söt doft, mycket honung som dominerade, ja jag tänker att den gör sig bättre som sällskapsdryck. Såg även att AoM kommenterat den som, “Inte så finessrikt, men lättsamt och trevligt”. Håller helt klart med där.

Som ni märker så behöver jag få ordning på hur jag ska memorera mina vinfavoriter. Hur gör ni för att memorera era vinfavoriter? Vore kul med er input så att jag kanske får till min ultimata logg någon gång!

Norrländska tapas

Senast att flytta in på vår kokbokshylla är receptsamlingen Västerbottensost – 100 vinnande recept. Detta är resultatet av en recepttävling där svenska folket fick skicka in sina favoritrecept på temat ovan nämnda ost. Boken bjuder på en oändlig variation på idéer i receptsamlingen om vad osten kan användas till men framför allt så genomsyras boken av hur älskad västerbottensost är. Jag kan ju bara hålla med, som ost är den ju en fantastisk smaksättare – bara här på vår blogg så har vi hunnit med 25 recept (minst) som innehåller just västerbottensost.

Jag fick kokboken hemskickad som recensionsex och med boken följde även ingredienserna med till ett av recepten. Kul idé tycker jag som helt plötsligt hade färsk röding och löjrom till middag en vanlig onsdag! Vi använde Pågens Lant som brödskivor till dessa tapas. Vi rostade brödskivorna i ugnen strax innan servering men vill du vara lite mer norrländsk på temat så är ju hårt tunnbröd ett bra alternativ. De här fyra tapasförslagen matchade varann fint smakmässigt och kan verkligen rekommenderas som tapastema.

från vänster på bilden:

Färsk röding med chili –  Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs finhackad röd chili och vitlök lite snabbt. Stek rödingen. Salta och peppra varsamt. Pynta med finklippt gräslök. Vi toppade även med lite kräftstjärtar som fanns hemma i kylskåpet.

Skivad västerbottensost med hjortronsylt – Det söta passade fint med de övriga snittarna!

En rejäl sked kalixlöjrom pyntat m lite rödlök och färsk dill.

Rökt renstek med färsk pepparrot – Vi strimlade rensteksskivorna i fina strimlor och blandade det försiktigt med riven färsk pepparrot. Toppa med lite persilja.

Mascarpone med kardemumma och honung

Mascarpone räddar en och annan akut dessert här hemma. Du vet när man egentligen inte har någon plan för dessert utan bara desperat letar efter “vad-som-helst” i kylskåpet. Ibland har vi blandat en burk mascarpone med vit choklad och Helena smaksätter sin med vanilj.  I den här varianten så får den sällskap av kardemumma och honung. Blanda alla ingredienser och servera med fruktsallad.

Mascarpone med kardemumma och honung

  • 250 ml mascarpone
  • 2 tsk kardemumma, gärna nymortlad
  • 2 nypor vaniljpulver
  • 4-5 tsk honung (smaka av hur söt du vill ha den)
  • en nypa farinsocker

Plockmat på balkongen

Jag vet inte hur det är med er, men när termometern når över en viss gräns är det som att matlagningsambitionen sänker sig till en nivå där det mest organiserade man mäktar med är att skära ingredienser till en sallad.

Eller som ikväll – fixa lite plockmat, en flaska rosé och äta på balkongen.

20110609-205505.jpg

Plockmat i form av Parmaskinka, melon, mozzarella, salami, oliver, småtomater, kronärtskockor och bröd.

20110609-205516.jpg

I glaset en roséfavorit, 2951 Peñascal Rosado, ett fynd för endast 58:-

Vi får visst jordgubbar till dessert också! #winning :mrgreen: