| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 26/12 2011 kl. 19:26 4 kommentarer

Risotto för en annandag

När man tröttnat på julmaten vill man gärna bryta av med något helt annat och det var precis vad vi gjorde ikväll. En klassisk risotto fick sällskap av marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka, till det en flaska Canaletto Primitivo (nr 32367). Perfekt för en annandag!

Annandagsrisotto

Risotto med marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka

Ingredienser

Till 2 personer behöver du:
½ finhackad gul lök
ca ½ dl olivolja att steka i
2 dl arborioris
1 dl vitt vin
6 dl varm grönsaksbuljong
1 dl finriven parmesanost

marinerade kronärtskockor i mindre bitar
några skivor prosciutto di Parma
½ dl rostade pinjenötter

Tillaga risotton enligt anvisningarna på paketet eller följ Helenas anvisningar i det här inlägget. På slutet när du rört i parmesanen blandar du i merparten av kronärtskockorna, spara några till garnering. Lägg upp på tallrik och garnera med de sparade kronärtskockorna, de rostade pinjenötterna och parmaskinkan.

Pasta, ris & gryn, , , ,
Postat av onsdag 16/03 2011 kl. 19:26 7 kommentarer

Spenatpesto med soltorkade tomater

I förra veckans låda från Årstiderna låg en rejäl påse med bladspenat. Eftersom jag inte precis är svensk mästarinna i att tillaga spenat på ett fräsigt sätt, uppstod lite bryderier här hemma. Maria tipsade om Lotta Lundgrens öppna lasagne med spenat och mandel som jag definitivt ska prova framöver. Den här gången blev det dock en pesto på spenat och soltorkade tomater. Det var Magnus som kläckte idén och jag gissar att hans ökade intresse för middagsplaneringen beror på att han har börjat med matlåda på jobbet. Jag kan ju föreställa mig hur det jämförs  matlådor där i lunchrummet! Kanske är det också därför han har börjat ta med en liten rutig duk och salt- och pepparkar i miniatyr till jobbet. Blir nästa steg en halvflaska vin och stearinljus, månne? ;-)

Spenatpesto, 6 portioner

200 g färsk spenat
15 skivor soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
2 1/2 msk olivolja
1/4 dl pinjenötter
1 msk vatten
salt
cayennepeppar

Gör så här:

Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de är gyllenbruna. Mixa alla ingredienser till en slät pesto. Krydda med salt och cayennepeppar. Servera tillsammans med nykokt pasta.

Pasta, ris & gryn, Vegetariskt, , ,
Postat av måndag 22/06 2009 kl. 20:54 3 kommentarer

Frittata med bladspenat och pinjenötter

Det här serverades häromkvällen till blandat småplock – typ oliver, ostar, proscioutto, breasola, sallad mm. Det var väl lite enligt den konservativa tanken, ”något måste ju vara varmt på middagstallriken…” Otroligt gott i sin enkelhet och nästa gång petar jag nog ner lite kokt potatis. Och perfekt picnicmat!

till en pajform behövs:
6 ägg
knappt 0,5 dl vatten
ett paket bladspenat 250 gram
lite olivolja att ha i stekpannan
1 dl riven parmesanost
3 msk pinjenötter
krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.

så här gör du:
1. Fräs bladspenaten en stund med olivolja i en stekpanna.
2. Knäck äggen i en skål och vispa till en jämn smet. Rör ner bladspenat, riven parmesanost, lite vatten, en nypa flingsalt och glöm inte några drag med pepparkvarnen.
3. Häll i en pajform. Grädda i 180 grader i ca 20 minuter tills äggröran har stelnat.
4. Under tiden: rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över dem med lite riven parmesanost vid servering.

Plockmat och tillbehör, Vegetariskt, , , , , , , ,
Postat av onsdag 27/05 2009 kl. 12:39 Kommentera

Snabbt grönsaksalibi: rödbetor, spenat och pinjenötter

Hur gott som helst! Bladspenat + rödbetor + rostade pinjenötter passar fint till fisken!

Fisk & Skaldjur, Plockmat och tillbehör, , , , ,
Postat av tisdag 01/04 2008 kl. 17:14 7 kommentarer

Laxpaj med spenat och tomat

Oj då! Över 1200 inlägg här i matbloggen men så har vi aldrig bloggat om laxpaj! Det var lite otippat för laxpaj gör vi faktiskt lite nu och då.

Valet av mjöl till skalet är förstås valfritt, den här gången blev det en blandning av dinkelmjöl och grahamsmjöl som fungerade alldeles utmärkt. Och pinjenötter är förstås inte heller något krav.

Vi köpte en hel lax för 40:-/kilot häromveckan så det här är ett par bitar laxfilé som jag har använt. Uppskattningen av mängden lax är på ett ungefär då hushållsvågen är sönder – men om jag säger att lagom mängd till fyllningen så blir det nog bra ;)

du behöver till en pajform:
1,5 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
0,5 tsk bakpulver
75 g smör
0,75 dl kesella

ca 200 g färsk lax
smör att steka med
1 paket färsk bladspenat (ca 250 gram)
2 nävar pinjenötter
200 gram cocktailtomater
3 ägg
3 dl gräddfil
ca 2,5 dl riven ost
salt och peppar

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda mjöl, bakpulver och smör.
3. Tillsätt kesella och arbeta ihop degen.
4. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila kallt medan du förbereder fyllningen.

5. Skär laxen i små kubar (och se till att inga ben är kvar!). Fräs lax med smör i en stor stekpanna och rör ner bladspenaten. Salta och peppra.
6. Blanda ägg och gräddfil i en skål. Tillsätt lax, spenat, pinjenötter och riven ost.

7. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.
8. Häll fyllningen i pajskalet. Dela cocktailtomater och lägg dem i pajen. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stelnat (ca 40 minuter).

Fisk & Skaldjur, , , , , , , ,
« Äldre inlägg