Etikett: pepparrot » Tre tjejer i köket

Postat av Elin måndag 02/05 2011 kl. 10:08 1 kommentar

Ugnsbakad torskfilé med pepparrotssås

Det blir allt mer sällan som vi köper fisk från frysdisken. Jo vi har några paket som nödraketer i fryslådan, men färsk fisk är onekligen godast och behöver därför inte heller så mycket kryddor och tillredning för att bli god middag. Grym snabbmat med andra ord. Här är fina färska torskfiléer som lades direkt i en smord ugnsform. Smaksattes med citronpeppar och salt (tänk på att citronpeppar innehåller salt så det behövs inte många nypor salt om du vill hålla ner saltmängden) och sen direkt in i ugnen på ca 200 grader. Under tiden kokar du potatis och rör ihop en pepparrotssås. Glöm inte gröna ärtor förstås!

Pepparrotssås till fisk:
Inga exakta mått men ungefär så här: jag reder såsen som vanlig bechamelsås men med lite mer smör än vanligt. En rejäl klick smör smälts i kastrullen, rör ner lite mjöl. Späd på med mjölk och runda av ev med lite grädde. Gissningsvis 40/20 av mjölk resp grädde. Salta och vitpeppra. Rör ner lite pepparrot, 2 tsk finriven pepparrot på tub ger lagom styrka på en såsmängd tänkt att passa fyra middagsportioner.

Fisk & Skaldjur, Sås och rörorbarnvänligt, fisk, pepparrot, recept, sås, snabbt och enkelt, torsk

Postat av Elin onsdag 16/07 2008 kl. 8:39 1 kommentar

Picnictips: laxröra på kronärtskockebottnar

Det är för fint väder, massor av ogräs att rensa, getingar att jaga och ungar att bada så jag hinner inte matblogga just nu, men jag lägger alla foton på hög och fortsätter i höst. Risken är att det kommer att bli en enda lång Picnicspecial här i bloggen som räcker fram till oktober någon gång, för just nu så äter vi mer ute än inne – och det känns väldigt bra att låta macbooken vila lite…

Men det här är ett enkelt recept som jag gärna tipsar om. Idén kommer från en av Monica Ahlbergs böcker: blanda 100 gram rökt lax med en halv msk pepparot, en msk creme fraiche och lite finklippt gräslök. Salt och peppar behövs knappt. Lägg röran på 5-6 kronärtskockebottnar. Klart!

Fisk & Skaldjur, Plockmat och tillbehörguldkant, kronärtskockehjärtan, lax, pepparrot, picnic, snabbt och enkelt, snittar

Postat av Elin tisdag 13/05 2008 kl. 12:30 8 kommentarer

Sparris med kräftstjärtar och pepparrot

Assietterna från Höganäs är ju som gjorda för att servera årets första sparris på eller hur?!

Mitt favoritrecept med sparris har ju varit med nötter och parmesan men den här varianten kan nog blir årets favorit. Jag gillar kombon skaldjur och pepparrot och vi brukar tex göra en lyxig räkröra med pepparrot och västerbottensost på nattmackorna ibland. Den här röran med kräftstjärtar är väldigt enkel att göra och det räcker till ca tre förrätter. Allt är fixat på knappt en kvart!

blanda:
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 dl grovt hackad kräftstjärtar
2 tsk pepparrot på tub
salt och peppar
en bit finhackad rödlök

+ kräftstjärtar till dekorering

uppdatering: Nu hittade jag ett paket parmaskinka i kylskåpet som skulle ha varit till. De glömde jag!

Fisk & Skaldjur, Sås och rörorguldkant, Höganäs, kräftstjärtar, pepparrot, recept, sås, sparris, vår

Postat av Elin tisdag 17/04 2007 kl. 10:25 Kommentera

Dinkelsallad med polkabetor, ramslök och pepparrots och honungsdressing

Polkabetorna är en ny favorit här hemma. Det är en mildare variant av rödbetorna och en riktig snygging i grönsakslådan;

Vi har bakat dem i ugnen några gånger; dels med rosmarin och honung men också med en rosen och-vaniljsirap som fanns gömd i skafferiet. Jag kan även tänka mig att den passar bra med en hallondressing. Fördelen med polkabetan jämfört med rödbetan är att den inte släpper ifrån sig lika mycket saft vilket ibland gör ett kladdigt intryck på tallriken. Däremot försvinner den skarpa marmoreringen lite när den bakas i ugnen och den blir lite mer jämnt rosa.

Idag rev jag polkabetan rå i lite sallad tillsammans med kokt dinkel, tärnad getost (Bettine 33%, en mild och blyg ost som passar alldeles utmärkt i sallad) och med min andra favorit i köket just nu; ramslöken. Det kom en rejäl knippe i lantlådan från Årstiderna förra veckan och ramslöken är grymt god att klippa ner i sallad. Förhoppningsvis så växer det ramslök här i trädgården senare i sommar.