Sparris och kräftstjärtsröra med pepparrot

Mitt favoritrecept med sparris har ju varit med nötter och parmesan men den här varianten kan nog blir årets favorit. Jag gillar kombon skaldjur och pepparrot och vi brukar tex göra en lyxig räkröra med pepparrot och västerbottensost på nattmackorna ibland. Allt är fixat på knappt en kvart!

SPARRIS OCH KRÄFTRÖRA MED PEPPARROT (3 förättsportioner)

  • 1 dl creme fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1 dl grovt hackad kräftstjärtar
  • 2 tsk pepparrot på tub
  • salt och peppar
  • en bit finhackad rödlök
  • kräftstjärtar till dekorering

Dinkelsallad med polkabetor, ramslök och pepparrots och honungsdressing

Polkabetorna är en ny favorit här hemma. Det är en mildare variant av rödbetorna och en riktig snygging i grönsakslådan.

Vi har bakat dem i ugnen några gånger. Dels med rosmarin och honung men också med en rosen och-vaniljsirap som fanns gömd i skafferiet. Jag kan även tänka mig att den passar bra med en hallondressing.

Fördelen med polkabetan jämfört med rödbetan är att den inte släpper ifrån sig lika mycket saft vilket ibland gör ett kladdigt intryck på tallriken. Däremot försvinner den skarpa marmoreringen lite när den bakas i ugnen och den blir lite mer jämnt rosa.

Idag rev jag polkabetan rå i lite sallad tillsammans med:

  • kokt dinkel
  • tärnad getost (Bettine 33%, en mild och blyg ost som passar alldeles utmärkt i sallad)
  •  min andra favorit i köket just nu – ramslök.

Det kom en rejäl knippe ramslök i lantlådan från Årstiderna förra veckan och ramslöken är grymt god att klippa ner i sallad. Förhoppningsvis så växer det ramslök här i trädgården senare i sommar.

Så var det dressingen, honung och pepparrot passar faktiskt bra ihop tycker jag.

DRESSING MED HONUNG OCH PEPPARROT

blanda:

  • 2 dl yoghurt
  • 1-2 tsk flytande honung
  • 1-2 tsk pepparrot
  • en nypa salt