| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 05/03 2019 kl. 13:48 Kommentera

Mexikansk soppa

Hej Elin! Har du en ny soppa att dela med dig av? JA det har jag!

Tack för att ni frågar.

Tror INTE att det här är så mexikanskt. Det är lite som att köra surströmming i mixern och säga att det är svensk soppa. Snarare är väl det här svennifierat till max. Men vet ni vad. Mina barn gillart och om barnen gillar det, så är det värt det.

Någon slags MEXIKANSK SOPPA

  • 500 gram nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 röda paprikor
  • lite olja att steka med
  • en liter köttbuljong
  • ett par nypor spiskummin
  • en nypa oregano
  • en nypa koriander
  • en nypa cayenne
  • salt/peppar
  • 1 lime
  • en burk bönor (mina barn gillar cannelini)
  • färsk koriander
  • gräddfil att toppa med
  1. Hacka all lök och tärna paprikan smått.
  2. Fräs lök och paprika med köttfärs i lite olja tills det får lite färg.
  3. Tillsätt kryddor och fräs en stund till.
  4. Häll över köttbuljong och puttra under lock en kvart.
  5. Rör ner de kokta bönorna. Låt allt bli varmt.
  6. Smaka av med salt, peppar och saft från en hel lime.
  7. Klipp ner massor med färsk koriander.
  8. Servera med en klick gräddfil. Är du på gott humör funkar även lite tortillachips till.

Postat av tisdag 30/05 2017 kl. 21:37 Kommentera

Färsspett, tomatsalsa och vitlöksås i pitabröd

Vi måste prata om den här middagen som Nioåringen fixade häromkvällen. Galant minst sagt.

  1. Hon gjorde bra färsspett. Hur? Blanda 1 kg nötfärs med 2 ägg. Salta och peppra och krydda med kebabkrydda. Du kan göra din egen blandning med chilipeppar, ingefära, paprika, svartpeppar, spiskummin, oregano, kryddnejika, muskotnöt, timjan, kummin, selleri, senapspulver, cayennepeppar…. znark ja ni fattar, ibland ska man inte underskatta färdiga kryddblandningar. Kebabkryddan som vi hittade på Hemköp var hur bra som helst och färsspetten stektes i grillpannan. Vi använder den här.
  2.  Hon gjorde en god vitlökssås med 2 dl matyoghurt,  lite creme fraiche, salt, peppar, massor av vitlök och så kryddor hon inte tänker berätta. Jag misstänker att hon använde finklippt gräslök.
  3. Hon gjorde även en fin liten salsa med finhackade små tomater i en mängd olika färger, svarta olivergurka, rödlök med olivolja och vitvinsvinäger.
  4. Sedan serverades allt i varma pitabröd + ängssyra från vår trädgård.

Hur. Gott. Som. Helst.

Postat av torsdag 05/02 2015 kl. 19:21 6 kommentarer

The Dirty Burger

Vår Kiwi-burger har fått hård konkurrens här hemma. Ni vet den där burgaren som är stående klassiker på vår middag-mitt-i-veckan-lista. I vinter har vi nämligen snöat in på the Dirty Burger. Dock är det här mer en fredagsburgare. Den är saftig, smakrik och saknar all närvaro på grönsaker så när som på en tomatskiva. Vitlöksmajonnäsen ska vara så stinn av vitlök att den nästan behöver förvaras i ett separat kylskåp. Och ibland är det här precis det som jag vill ha. Tur nog så är inte maken svårövertalad!

På hamburgarbrödsfronten så har vi konverterat till Brooklyn burger buns som har hittat ut till vårt förorts-ICA.  Trötta fredagskvällar orkar vi verkligen inte stå och baka hamburgerbröd och jag tycker de här är himla bra. Jag såg förresten att Gateau säljer egna burgarbröd över disk som jag är nyfiken på, är det någon som har provat?

THE DIRTY BURGER, en receptskiss

  • hamburgare gjord på grovmalen högrevsfärs, salt och peppar – och inget mer
  • Brooklyn burger buns-bröd
  • vitlöksmajonnäs
  • karamelliserad rödlök, se nedan
  • vällagrad ost
  • bacon, gärna någon rökig
  • skivad tomat

Karamelliserad rödlök, på ett ungefär

  1. Skala, halvera och skär 2 normalstora rödlökar i tunna skivor.
  2. Stek löken mjuk med lite smör i en stekpanna.
  3. Tillsätt 2 msk strösocker och rör om.
  4. Häll över 2 msk balsamvinäger och låt löken småkoka i ett par minuter.

dirtyburger

Postat av lördag 30/04 2011 kl. 19:52 1 kommentar

Köttfärspaj med vårrulleark

Efter att ha ätit mammas goda köttfärspaj i påskhelgen, blev jag sugen på att laga den på mitt egna vis för första gången. Det är egentligen lite lustigt med rätter som man har ätit säkert 50 gånger, men aldrig gjort själv. Nåväl, hemma i Stockholm igen gick jag till den asiatiska butiken runt hörnet och köpte vårrulleark som substitut till pajdegen (eftersom vanligt pajskal inte faller mig i smaken).

Köttfärspaj, 6 portioner

5 hg nötfärs
1 gul lök
150 g färska champinjoner
2 burkar hela tomater
1 burk lätt creme fraiche
salt
svartpeppar
cayennepeppar
ca 25 vårrulleark (15×15 cm)
1 uppvispat ägg
olja – till stekning

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den i lite olja. Tillsätt köttfärsen och bryn den. Skär champinjonerna i bitar och låt dem gå med i färsblandningen. Häll i tomater och creme fraiche och låt puttra i ca 40 minuter under lock eller tills såsen är lagom rinnig. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Lägg färsblandningen i botten på en ugnsform. Täck med vårrulleark. Pensla med uppvispat ägg innan du lägger på nästa lager. I en paj brukar jag ha minst tre lager vårrulledeg. Pensla översta lagret och grädda sedan i ugn, ca 200 grader i 15 minuter tills degen har fått fin färg. Servera tillsammans med en grönsallad.

Köttfärsröran räckte till en stor form och tre portionsformar. Perfekt att ha i frysen och ta fram till lunch t ex.

Nyfiken på fler pajer med vårrulle-/filodeg? Här finns ytterligare ett recept.

Postat av torsdag 25/02 2010 kl. 16:43 Kommentera

Färsbullar med citron och basilika

För ett litet tag sedan gjorde jag färsbullar på 1,2 kilo blandfärs. Det blev 66 köttbullar och det är rena lyxen att ha dem i frysen för dagar då matlagningsorken går på reserven. För att skoja till det lite hade jag i färsk basilika och rivet citronskal och trots det relativt blyga tilltaget måste jag drista mig till att säga att det blev en smaksensation. Citron och blandfärs passar mycket bra ihop och basilika funkar ju i alla lägen. Till 1,2 kilo färs använde jag en kruka basilika och skalet av en citron.

Färsbullarna serverades tillsammans med pappardelle och tomatsås. Och tomatsåsen blev en riktig höjdare efter att ha stått och puttrat på spisen i en dryg timme. Håhåjaja, vad jag älskar tomatsås!

I min tomatsås har jag alltid hela tomater på burk (allra helst körsbärstomater), schalottenlök, vitlök (en hel klyfta som får koka med och som jag sedan plockar bort), rikligt med färsk basilika, salt, socker och svartpeppar (här finns ett recept). Låt såsen puttra under lock i minst 45 minuter. Passa på att göra mycket tomatsås på en gång, för det är ju perfekt att frysa in och ta fram till t ex pizzabak och kokt pasta.

Fler recept på samma tema: