Etikett: buffémat » Tre tjejer i köket

Postat av Elin söndag 09/10 2011 kl. 12:01 1 kommentar

Ny skafferifavorit – Labneh!

Det har pratats mycket om den libanesiska färskosten labneh på twitter på sistone. Redan när jag läste pressmeddelandet så insåg jag att det var något som skulle passa in i vårt kök. Väl avrunnen getyoghurt, formade till ostbollar, lagrad i olivolja… – det lät lovande helt enkelt. Den är mild, krämig, syrlig men har även en karaktäristisk getostsmak. Kan nog ersätta fetaost i alla möjliga sammanhang. Håhå, vi är helt sålda på den hela familjen faktiskt…

Vi har testat oss fram, blandat ner den i olika röror, men faktiskt så är den nästan bäst som den är; lätt mosad m olivolja och flingsalt. Typ med fruktig marmelad på muslibrödet. Eller som på bilden nedan, med grönsaker i pitabröd. Det här är helt klart ny favorit hemma hos oss!

PS! Labneh har även en egen fan-sida på facebook!

Matnyheter, shopping & tips, Plockmat och tillbehörbuffémat, getyoghurt, labneh, libanesiskt, ost, produktprover, twitter

Postat av Elin söndag 25/09 2011 kl. 21:07 8 kommentarer

Chokladpudding med hallon och lättvispad grädde

Minns ni hur lyrisk jag var över den fina boken Mina efterätter i somras? Alla recept jag har provat hittills ur boken har varit mer än bra och receptet på chokladpudding var gudomligt gott. Perfekt att göra ett par timmar i förväg innan servering.

du behöver till 5-6 portioner:
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
0,5 dl kakao
2 äggulor
1 msk maizenaredning
0,5 dl kallt kaffe
50 gram 70% choklad

så här gör du:
1. Ta fram en kastrull. Blanda ner mjölk, vispgrädde, strösocker, vaniljpulver, kakao och äggulor. Lös upp maizenaredningen med kaffet separat i en annan skål. Häll sedan över det i kastrullen.

2. Koka upp krämen på mellanvärme och vispa ordentligt tills den börjar tjockna.

3. Dra kastrullen från plattan och rör ner chokladen.

4. Häll upp chokladpuddingen i små glas eller koppar. Glöggmuggar har lagom storlek! Låt stå kallt tills servering. Toppa med lättvispad grädde och hallon eller andra bär.

Sugarhighbuffémat, choklad, dessert, guldkant, recept

Postat av Elin onsdag 14/09 2011 kl. 11:53 5 kommentarer

Vinbärskaka med maräng

Jag letade efter ett kakrecept som innehöll röda vinbär och maräng, likt de långpannekakor som farmor gjorde när jag var liten. En sån där typisk kafferepskaka. Det här blev första försöket och jag tror att det kanske kan ha varit något ungefär som detta.

Det här är en sockersöt efterättskaka som gör sig bäst i små bitar. God både som nybakad och kylskåpskall dagen efter. Det går alleles säkert att minska sockret något i marängsmeten. Se gärna kommentaren längst ner om tiden i ugnen innan du sätter igång!

du behöver till en kakbotten (storlek 30 x 40 cm)
3 dl strösocker
75 g smör
5 ägggulor (spar äggvitorna till marängen!)
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,75 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

till bärmaräng:
5 äggvitor
5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 dl röda vinbär

så här gör du:
1. Börja med att göra kakbottnen. Rör socker och smör i en bunke tills att det blir vitt och pösigt. Rör ner äggulorna.
2. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör ner mjölken, rör om tills det blir en slät kaksmet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
3. Gräddas i nedre delen av ugnen i 200 grader, i ca 15 minuter.

4. Förbered under tiden bärmarängen som ska bredas ovanpå kakan. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner strösocker och vaniljsocker. Blanda försiktigt ner bären.

5. Ta ut kakan från ugnen och höj temperaturen till 250 grader. Bred bärmarängen ovanpå. Grädda på nytt i 5-7 minuter. Obs, det här momentet beror lite på ugn och hur tjockt lager maräng du har. Min maräng var i lite kladdigaste laget så jag lät kakan stå kvar på eftervärmen i ugnen. Därav den bruna marängen på bilden…

6. Skär kakan i små fyrkanter när den har svalnat.

Bakatbuffémat, kakor, långpanna, maräng, röda vinbär, recept, sommar

Postat av Helena tisdag 24/05 2011 kl. 18:14 1 kommentar

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett

Foto: Mikael Koark

Kan ni tänka er att det faktiskt blev vår och försommar efter den här långa och envisa vintern? Jag är fortfarande lite chockad, för i ärlighetens namn tvivlade jag när jag gick och pulsade i snön i mars, frös som en iller och var allmänt less på mörker och kyla. Sommaren är min bästa tid, så är det bara.

Med värmen kommer picknick-tillfällena och då passar den här bulgursalladen finfint. Jag kan t o m lova att den har potential att bli din sommarbästis. ;-) Gör salladen i god tid innan servering; den blir som allra bäst om den får stå och gotta till sig över natten t ex. Bulgursalladen är också en bra bas på en buffé (fler buffétips hittar du här).

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett (6 portioner)

3 dl bulgur
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 rödlök
20 cocktailtomater
4 msk finhackad persilja
15 gröna oliver
15 svarta oliver

Dijonsenapvinägrett
1 1/2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
4 msk oliv- eller rapsolja
1 1/2 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten och bulongtärning. Tillsätt bulgur och koka under lock på låg värme i 8-10 minuter. Låt sedan stå och dra med lock i ca 5 minuter. Finhacka rödlöken och halvera tomaterna. Blanda ihop salladen.

Blanda dijonsenap och vinäger. Tillsätt olja och vatten under omrörning och pressa i vitlöksklyftan. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över bulgursalladen.

Pasta, ris & gryn, Vegetarisktbuffémat, bulgur, dijonsenap, dressing, oliver, picknick, recept

Postat av Elin lördag 19/03 2011 kl. 11:49 12 kommentarer

Alkoholfria dryckesalternativ

Eller kanske skulle jag skriva Våga Vägra Bubbelvatten i rubriken. För det är ju ofta det man erbjuds till maten om man vill dricka alkoholfritt?!

Mat och dryck går ju hand i hand i middagsplaneringen: druvor analyseras i all oändlighet för att passa till respektive maträtt, men när det gäller alkoholfria dryckesalternativ så är det oväntat ofta tämligen begränsade alternativ som står till buds. Lite trist är det ju för det är faktiskt inte så där himlastormande kul att kämpa sig igenom en trevlig tre-rätters en lördagkväll med Loka Citron. För att sedan fortsätta med apelsinjuice i partysoffan resten av kvällen.

Även ute på krogen så varierar utbudet på alkoholfria alternativ. En del anstränger sig mer och andra mindre. När jag åt en trerättersmiddag på Ulfsunda Slott för ett tag sedan så hade jag som gravid följande alkoholfria alternativ att välja på; läsk, apelsinjuice och kolsyrat vatten utan smak. Kul. Det fanns inte ens en enda ynka alkoholfri öl på menyn. Till slut gick vi lite crazy och la en citronskiva i det kolsyrade vattnet. Nä så kul var det faktiskt inte. Och det rimmade ju inte riktigt med deras ambitiösa mat för övrigt. Jämför gärna med utbudet på utbudet av alkoholfri öl i Berlin som bloggen Wir sind drei Berliner har bloggat om.

Naturligtvis så är det stor variation smakmässigt på det alkoholfria ölsortimentet. Både Spendrups och Carlsbergs alternativ funkar bra tycker jag, och ack så mycket trevligare att duka upp med till middagsmat och grillat – jämfört med tex saft som jag faktiskt erbjöds en gång bortbjuden på middag. Sent i den senaste graviditeten så upptäckte vi ekologiska och KRAV-märkta Störtebeker 1402 på vårt ICA som jag kanske gillar allra bäst. Den behöver verkligen inte skämmas på buffébordet med sin brödiga och rika smak. Finns i ett flertal mataffär och alltså lätt att investera i.

Det alkoholfria vinet då? Ja det är ingen lätt historia. De flesta jag har provat har varit mest så där och jag kan inte minnas någon att rekommendera direkt – så här får ni gärna kommentera om bra alternativ. Mest prisvärt är faktiskt vanlig vindruvsjuice från mataffären och det kan varje middagsvärd trolla fram i sista minuten. Snyggast upphälld i en glaskaraff. Fontana till exempel, har en vindruvsjuice som förvisso är ganska söt, men den ger trots allt ett mer sympatiskt intryck i vinglas än vichyvatten när det är dags för skål.

Vindruvsjuice på tetra vinner över kolsyrat vatten flera gånger om