Postat av När du inte orkar laga mat: pulled pork
Äntligen så har jag fått rätsida på pulled pork här hemma. Mina första försök blev väl egentligen så där men jag inser att det är kryddningen som inte har kommit till sin rätt. Kanske framför allt att jag inte har saltat ordentligt men jag tror också att chipotlepastan gjorde sitt i den senaste omgången. Jag sneglade på Fridas recept hos pickipicki och gjorde en mer barnvänlig kryddning. Se kryddningen som en skiss utgå från - och smaka av på slutet ör ev komplettering. Enklare matlagning är svårt att hitta!
du behöver:
ca 1,3 kg benfri fläskarré
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 dl ketchup
2 msk chipotlepasta
0,5 dl vatten
2 tsk rökt paprikapulver
1 msk mald spiskummin
1 msk torkad oregano
stänk av chilipulver efter behov
smaka av med salt och nymalen svartpeppar
Så här gör du:
1. Skala och skiva lök och vitlök.
2. Blanda ketchup, chipotlepasta och alla kryddor till en sås.
3. Lägg köttet (helt) och all lök i en gryta och bred över såsen. Sätt på lock och stoppa in i ugnen i 125 grader i ca 5-6 timmar.
4. Grytan behöver lite tillsyn ibland. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Köttet är färdigt när det går att dra i sär med en gaffel. Det här hopkoket tog ca 6 timmar innan jag var nöjd med köttet.
5. Dra i sär köttet i mindre bitar, det ska fall isär när du mosar det med en gaffel. Blanda ihop det med såsen som det har kokat i. Smaka av med ev mer chipotlepasta och kryddor om det behövs. Jag bättre på med lite oregano.
Kanske världens bästa matlåda med pulled pork, djävulssylt, svarta bönor, och och nachos! Pimimento de padrons passar även fint till!
Postat av 
