| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 10/05 2018 kl. 9:36 Kommentera

Fisk med grönt täcke och citronsås

Vi äter för lite fisk. Eller inte tillräckligt ofta menar jag. Egentligen har jag inget att skylla på  för barnen äter all fisk som jag ställer fram på bordet. Möjligtvis blir jag lite matt över att de äter så himla mycket. Den här varianten med spenat åt vi förra veckan med kokt potatis och en sallad med senapsdressing. Typiskt bra mitt-i-veckan-mat med liten insats.

FISK MED GRÖNT TÄCKE OCH CITRONSÅS (4 portioner)

  • 4 portioner kolja
  • 10 cm purjolök
  • 200 gram färsk bladspenat
  • en näve färsk basilika
  • olivolja att steka med
  • salt och peppar
  • 1 gul lök
  • lite citronjuice
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 3 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1 msk maizena
  • lite finriven parmesan
  • ett par nävar pinjenötter
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Tina fisken om den är fryst. Lägg fisken i en ugnssäker form.
  3. Ansa och skiva purjolöken. Fräs den med bladspenat i lite olivolja. Rör ner en näve färsk basilika. Krydda med salt och peppar. Lägg spenatröran på fisken.
  4. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk. Rör ner citronjuice, smulad buljongtärning, vatten och grädde. Låt såsen koka ca fem minuter. Smaka av med salt och peppar. Red såsen med majsstärkelse och koka en stund till. Häll över fisken.
  5. Pynta med lite finriven parmesan och pinjenötter.
  6. Ugnsbaka i ugnen ca 10 min.

Mer fisk som barnen gillar:

Postat av fredag 21/07 2017 kl. 9:45 Kommentera

Quinoasallad med kyckling, bladspenat och halloumi

Gud vad jag tjatar om mina barn här i bloggen men de gjorde den här salladen själva efter muntliga instruktioner. Sommarens bästa! Och alla åt upp ska tilläggas. Skönt med sallad som middagsvariation när man som vi grillar var och varannan kväll. Vi hade basilikadressing till!

Barnens SUPERSALLAD – en receptskiss för ca 6 portioner

  • Koka 4 portioner quinoa med vegetarisk buljong enligt instruktioner på förpackning. Låt svalna.
  • Skölj en stor påse bladspenat.
  • Blanda kall quinoa med spenat i en stor skål. Ringla ner lite olivolja så att quinoan fäster på bladen.
  • Blanda ner ett paket sojabönor och ett par nävar groddar.
  • Stek ca 800 gram kyckling i strimlor. Smaksätt med finklippt färsk persilja och citronsaft. Salta och peppra. Låt svalna.
  • Stek halloumi i kuber.
  • Dela 4 st avokado i bitar.
  • Blanda ner kyckling, halloumi och avokado i salladen precis innan servering.
  • Pynta med solroskärnor och servera med valfri dressing.

Postat av lördag 27/05 2017 kl. 15:47 Kommentera

Pizza med blåmögelost och picklad rödlök

Hur ofta vi äter pizza? Det vågar jag inte svara på men jag vet att det är lätt hänt att vi räddar middagsfixet med färdigköpt pizza, slänger på rester och kastar in i ugnen, så att vi hinner få till en middag tillsammans efter träningen. Nu har förresten alla pizzarecept fått en egen kategori här i bloggen. Det har ju blivit en del genom åren. Alltså den här varianten gick hem hos hela familjen. ÄLSKAR blåmögelost på pizza!

PIZZA MED BLÅMÖGELOST OCH PICKLAD RÖDLÖK

  • Fixa pizzabotten på valfritt sätt.
  • Bred lite tomatsås supertunt över pizzadegen.
  • Lägg på skivad kokt potatis.
  • Plus skivade stekta champinjoner.
  • Och en massa bladspenat.
  • Smula över bitar av blåmögelost.
  • Grädda på vanligt vis.
  • Lägg på picklad rödlök vid servering.

Postat av söndag 09/04 2017 kl. 12:31 Kommentera

Veckans bästa

Det här är veckan då det blev tio grader plus och det var premiär för fotbollsträning ute. Brr! Lite småvabbigt med feber mitt i alltihop. Det är lite svårt att summera ‘veckans bästa’ efter veckans terrordåd i Stockholm.  Samtidigt som jag vill ha med den här söndagsuppdateringen varje vecka. Så med vemod och ledsamhet summerar jag dagarna som har varit sen sist.

Vi har hunnit städa upp lite i trädgården. Alltid roligt att se vad som kommer tillbaka säsongen efter. Hittade ängsyra i en av odlingslådorna som är på väg upp igen. En av barnens favoriter! Har fortfarande inte bestämt vad vi ska odla den här säsongen och nu börjar det bli lite BRÅTTOM med besluten. Någon form av kål såklart blir det igen. Kom gärna med förslag!

En utefrukost i arla morgonstund även denna vecka. Denna gång på Fabrique. Deras valnötsbröd är fantastiskt gott!

En del vardagsmat passerade så klart middagstallrikarna. Det här är en god (och snabb!) vardagskombo som funkar hemma hos oss: färsk spenatpasta +  sidfläsk + tärnad kålrot som stekts mjuk + parmesan. Inget blev kvar till min matlåda!

Förresten! Sist på bollen som vanligt men –  nu finns bloggen även på Facebook!

Bokmärkt under veckan:

Postat av torsdag 16/03 2017 kl. 19:18 Kommentera

TBT: om du gillar våfflor

Något vi äter ofta på helgerna är våfflor. Tjejerna fixar smeten själva och gräddar. Antingen till frukost eller lunch. Vill du servera våfflor till middag srekommenderar jag gärna den här varianten med spenat. Servera med lax, avokado etc. Full poäng från våra kids!