| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 24/10 2017 kl. 18:28 Kommentera

Tortellinigratäng med lax

När vi gräsänkade förra veckan lagade Elvaåringen den här pastagratängen. Bra tillfälle att träna på bechamelsås! Pastagratäng har vi bloggat om i alla möjliga varianter. Här är en med bacon och mozzarella. Här är en med salciccia och spenat. Ej att förglömma – Macaroni&Cheese. Vilken är din favorit?

TORTELLINIGRATÄNG MED LAX

  • 75 gram smör
  • 75 gram vetemjöl
  • 9 dl mjölk
  • 2 paket färsk tortellini med spenat och ricotta
  • 150 gram frysta gröna ärtor
  • en bunt finklippt gräslök
  • 4 portioner färsk lax – skuren i  2 cm kuber
  • 50 gram riven ost att gratinera med
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smör i en panna med höga kanter, Rör ner mjölet  och dra kastrullen från värmen. Rör ner mjölken och vispa till en slät sås. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda tills såsen  tjocknar. Salta och peppra.
  3. Häll i all tortellini och låta koka  en minut.
  4. Ta pannan från värmen och häll ner de frysta ärtorna, gräslöken och laxkuberna.
  5. Häll allt i en stor ugnssäker form. Strö över riven ost.
  6. Gratineras i ugnen i ca 2o minuter tills  gratängen fått fin färg.

Postat av fredag 06/05 2016 kl. 10:20 Kommentera

Lasagne med grönkål och svamp

Här är hon. My precious. Åh vad jag älskar den här lasagnen!

Receptet är lite omarbetat efter en av mina favoritmatskribenter Hugh Fearnley-Whittingstall. Just hans vegobok är så himla bra. Utan honom hade vi inte kommit på Porotos Granados. När vi var i England på sportlovet så stod jag på Waterstones och kände och klämde på hans  senaste bok Love your leftovers  OCH vad jag ångrar att jag inte köpte den. Ni vet ju att jag flaggar ju gärna för taggen fest på rester. På nästa Englandstripp så måste boken med hem!

Jag fick förresten ett litet städryck och petade lite i bloggkategorin för vegetariskt. Nu hittar du även taggen vegomiddag i arkivet som blir lite mer renodlat för gröna middagstips.

Tillbaka till lasagnen. Vi har gjort den här ett par gånger nu. I min variant vill jag ha med en smakrik ost. Hugh kör ju på senap och lagerblad osv. I varianten nedan smälte jag ner lite överbliven tallegio och Brillat-Savarin. Receptet är omräknat till vår lilla Le Creuset-form som mäter  ca 26 x 17 cm.

en liten LASAGNE MED GRÖNKÅL OCH SVAMP

  • 5 dl bechamelsås
  • smakrik ost att riva ner i såsen – tex getost  eller taleggio
  • 200 gram färsk grönkål
  • ca 300 gram färska champinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  •  ett par nypor timjan
  • färska lasagneplattor (motsvarande tre lager till gratängformen)
  • olivolja att fräsa champinjoner med
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • en salladslök
  • riven ost att ha ovanpå
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Koka ihop bechamelsås. Smält ner lite ost.
  3. Skär bort mittenstjälken på grönkålen och strimla bladen fint. Lägg  strimlorna i en stor kastrull. Häll på kallt vatten så att det precis täcker. Salta. Koka upp och låt sjuda 2–3 minuter tills kålen precis är mjuk. Låt rinna av ordentligt och ställ åt sidan. Alternativt – fräs den mjuk i lite olja, men se till att överflödig olja silas bort efteråt.
  4. Fräs skivade champinjoner med finhackad vitlök i olivolja ett par minuter. Salta och peppra. Smaksätt med lite timjan.
  5. Blanda ca 1/3 av ostsåsen med grönkålen.
  6. Bred ut hälften av resterande ostsås i bottnen på en ugnsform.
  7. Lägg på ett första lager av lasagneplattor. Lägg på ett lager av grönkål.
  8. Lägg på ett andra lager av lasagneplattor och därefter champinjonerna.
  9. Avsluta med ett tredje lager lasagneplattor. Toppa med den ostsås som är kvar.
  10. Strö över finhackad salladslök och riven ost.
  11. In i ugnen i ca 25 minuter.

IMG_7457

Mer lasagne i matbloggsarkivet:

Postat av måndag 02/05 2011 kl. 10:08 1 kommentar

Ugnsbakad torskfilé med pepparrotssås

Det blir allt mer sällan som vi köper fisk från frysdisken. Vi har några paket som nödraketer i fryslådan, men färsk fisk är onekligen godast och behöver därför inte heller så mycket kryddor och tillredning för att bli god middag. Grym snabbmat med andra ord!

Här är fina färska torskfiléer som lades direkt i en smord ugnsform. Den smaksattes bara med citronpeppar och salt (tänk på att citronpeppar innehåller salt så det behövs inte många nypor salt om du vill hålla ner saltmängden) och sen in i ugnen på ca 200 grader. Under tiden kokar du potatis och rör ihop en pepparrotssås. Glöm inte gröna ärtor förstås!

PEPPARROTSSÅS TILL FISK

  • Inga exakta mått men ungefär så här: jag reder såsen som vanlig bechamelsås men med lite mer smör än vanligt. En rejäl klick smör smälts i kastrullen, rör ner lite mjöl.
  • Späd på med mjölk och runda av ev med lite grädde. Gissningsvis 40/20 av mjölk resp grädde.
  • Salta och vitpeppra.
  • Rör ner lite pepparrot. 2 tsk finriven pepparrot på tub ger lagom styrka på en såsmängd tänkt att passa fyra middagsportioner.