Rotsellerisoppa med timjan och äpple

Jag sökte i bloggarkivet och insåg att vi äter rotselleri på krogen – men inte hemma. Är inte det märkligt?

Portal var den bakad och serverad med kål. På Hantverket var den också fint bakad. Precis som på The Coach. På Lilla Ego kom den in med oxrygg som sällskap. Även Star Inn the City gjorde en makalös presentation med rotselleri. På Oaxen grillades den och fick sällskap av löjrom.

Jamen allvarligt. Man kan ju tro att rotselleri är hemskt märkvärdigt.

Och så råkar det vara den billigaste rotfrukten hemma i vår butik. Intressant ändå att den hänger på varenda finkrog.

Så vad har vi gjort med den. Jo en soppa. Minsann. Inspirerad av Jamie Oliver. Gillar hans idé med äpple och hasselnötter. Bra där Jamie. Och jag lovar att laga mer med den märkvärdiga rotsellerin. Hej!

Rotsellerisoppa med timjan och äpple (till många)

  • lite olja att steka med
  • 2 gula lökar
  • 1 selleristjälk
  • 1 rotselleri (min vägde ca 1 kg oskalad)
  • 4 krispiga äpplen
  • en knippa färsk timjan (använd endast bladen)
  • ca 1,2 liter vegobuljong (för en tjockare soppa). Mer buljong om du vill.
  • 1,5-2 dl lätt creme fraiche
  • toppa med hackade hasselnötter och lite smetana eller creme fraiche.
  1. Hacka lök och selleristjälk. Fräs mjuk med lite olja i en stor soppkastrull.
  2. Skala och tärna rotselleri i små tärningar. Skala, kärna ur och klyfta äpplen. Häll ner i kastrullen.
  3. Häll på buljong +  timjansblad. Låt koka tills rotsellerin är genomkokt (ca 20 minuter) och mjuk nog att mixas.
  4. Ta kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer. Rör ner creme fraiche. Salta och peppra.
  5. Vid servering: pynta sopptallrikarna med lite hackade hasselmötter och smeta. Ringla över lite olivolja om du vill och ett par timjansblad.

 

Soppa med butternut squash och curry

Ha! En ny soppa! Vem kunde ana.

Som jag tjatar, men soppa ÄR världens bästa rester. Bra att tanka upp barnen med innan träningen om de inte hinner äta middag. Min äldsta har ibland soppa i termos till skolan. Och jag tar gärna eventuella rester till lunch. Den här gillade barnen!

Soppa med butternut squash och curry

  • en mindre butternutsquash, lagom stor typ
  • 3-4 krispiga äpplen
  • en mindre gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • valfri olja att steka med
  • 2 msk ”vanligt” currypulver
  • en tumme färsk ingefära
  • en liter grönsaksbuljong
  • ett par lagerblad.
  • matlagningsyoghurt att toppa med (vi har laktosfri).
  1. Skala och dela pumpan. Skeda bort kärnorna. Tärna i små kuber. Skala och tärna äpplena. Hacka all lök. Fräs allt med olja i en större kastrull.
  2.  Strö över curry och riv ner ingefära. Rör om. Höll över buljongen och lagerblad. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka nog att mixas. Lyft dock upp lagerbladen först!
  3. Mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.
  4. Toppa tallriken med lite matlagningsyoghurt i samband med servering.

Krabbröra

Det här? Alldeles förträffligt lagom som pålägg. Perfekt för picknick. Eller snabb förrätt. Jag har fått en lite crush på ICA:s ekologiska knäcke som passar fint till.

Krabbröra med rädisor och äpple

  • Blanda en liten burk krabbkött (avrunnen) med 1 matsked majonnäs.
  • Hacka 4-5 rädisor, 1 liten selleristjälk, en liten bunt gräslök och ett halvt krispigt äpple. Blanda ned i krabbröran.
  • Smaka av med flingsalt och svartpeppar och rör ev ner lite mer majonnäs.
  • Förvaras kallt innan servering.

Grönt tips till grillat

Det fanns en tid då jag hade viss aversion för fänkål. Någon illasinnad rätt som serverades i början av min första graviditet gjorde att jag inte uppskattade anisdoftande grönsaksanrättningar. På ett par år.

Numer har jag inga hinder i världen för att äta fänkål. Jag älskar fänkål! Oavsett om den är strimlas rå, bräseras, ugnsbakas eller grillas. Som vegorätt, till fisken, köttet – jamen den funkar till allt! I sommar har vi hunnit göra det här tillbehöret till grillat ett par gånger. Serveras kall från kylskåpet. Helt klart min nya favorit!

fänkål-och-äpple-slaw

En receptskiss.

  • två fänkål, tunt hyvlade i strimlor
  • två gröna äpplen (Granny Smith), tunt skivade i smala strimlor
  • lite lök, förslagsvis fint skivad salladslökrödlök eller ramslök
  • dressing – blanda ca 1/6 del majonnäs med 2/3 delgräddfil + ca 1/6 del av något fetare mejeriprodukt tex creme fraîche/smetana (alltså blygsamt med majo)
  • salt + peppar
  • lite lite citronsaft  (obs inte för mycket)
  • strax innan servering – rör ner lite färska salladsblad, gärna bladspenat eller ruccola

IMG_7731

Fler rätter med fänkål från bloggarkivet:

Frukostyoghurt med frukt & rostad kokos

För mig är ingen frukost komplett utan naturell yoghurt och (en massa!) frukt och/eller bär. Det senaste tillskottet i min yoghurtskål är rostade kokoschips som är supergoda att strössla över frukt och bär. Än så länge har jag bara köpt Kung Markattas kokoschips (ca 25 kr för 100g), men i min mataffär finns det åtminstone ett par märken till att välja mellan.

Favoritkombon består av äpple, kiwi och granatäpple. Jag försöker att tänka på vilka råvaror som är i säsong, men när det gäller granatäpple måste jag erkänna att jag ”syndar” en del.  Ganska snart (nåväl…) kommer dock de svenska jordgubbarna och dem kan inte ens granatäpplet mäta sig med. Eller färska hallon… Håhå, vilken lycka!

Om du gillar müsli kan jag rekommendera mitt recept som finns här. Fast i ärlighetens namn behövs ju inget recept för att göra müsli. Det är ju bara att blanda ihop de ingedienser man gillar.

Vilket är ditt måste på frukostbordet? För inte kan det väl bara vara jag som är frukostfreak?