Kategori: FRUKOST OCH MELLANMÅL

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Sommarens granola

/

I vanlig ordning – man undrar varför man inte gör saker oftare. Som att göra egen granola. Hallå doften! Hur enkelt!  Minsta fyllde en plåt med gryn och nötter. Så nu klarar vi oss ett tag. Bra basrecept nedan som sen kan pyntas vidare. Inte minst med random små påsar från Pierias Livs.

PS! Maxad nostalgi att hitta tillbaka till det här inlägget.

Sommarens granola

  • 8 dl (glutenfria)havregryn
  • 2 dl kokoschips
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl grovhackade hasselnötter och valnötter
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • lite kanel och kardemumma efter egen preferens
  • 0,5 dl vatten
  • 1 dl kokosolja
  • 1 dl flytande honung
  1. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
  2. Blanda vatten, olja och honung i en separat skål och rör sen ner bland grynen.
  3. Fördela blandningen jämnt på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
  4. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör om några gånger. Håll koll tills all granola fått fin färg.
  5. Låt svalna och häll upp i en tät burk

 

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

/

Sommaren bästa lunchmacka är redan framröstad. Vårt bageri är stängt för sommaren men vi hittade nybakad ciabatta på Hemköp som var över förväntan. Nyskördad ruccola och basilika från trädgården!

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

En monteringsskiss.

  • Grilla skivat ciabatta snabbt i ugnen.
  • Bred lite grön pesto på vardera skiva.
  • Bred ut en halv burrata på den ena skivan. Vrid över lite svartpeppar (viktigt!). På med ett par tunna skivor röd lök och ruccolablad.
  • Lägg serranoskinka på den andra skivan. Lägg på skivad nektarin och tärnad cocktailtomat. Plus ett par basilikablad. Ringla över ett par droppar balsamicokräm.
  • Lägg ihop brödskivorna och dela på mitten.
KOMFORTMAT

Shakshouka med belugalinser och salladsost

/

Glömmer bort hur enkelt och snabbt det är med shakshouka. Testade att värma i mikron dagen efter med ett kläckt ägg i mitten, och ja det går att få till ägget bra. Därmed ny potentiell matlådelunch. Och högsta tänkbara studentmat hörde jag 19-åringen säga. Fattar. Och närmar vi oss snart en ny kategori för studentmat i bloggen, 22 år senare?

Shakshouka med belugalinser och salladsost

En högst ospecad skiss.

  • Hacka lite lök och en stor paprika. Glöm inte vitlök. Plus lite färsk chili.
  • Fräs mjuk med lite neutral olja i en större kastrull.
  • Häll på ett par burkar krossade tomater. Finns färska tomater, hacka ner dem.
  • Krydda med harissa, paprikapulver och spiskummin efter egen preferens. Salt och peppar.
  • Om det finns, gärna i lite citronrasp och lite citronjuice.

Montering :

  • Lägg tomatröran i en ugnssäker form. Vi har plåttallrikar från Falcon i portionsstorlek.
  • Strössla över kokta belugalinser.
  • Skapa en hål i mitten och kläck ner 1-2 ägg per portion.
  • Strössla över lite salladsost.
  • Tillagas i ugnen i 200 grader tills ägget är lagom kokt. Tar ca 10 minuter beroende på ugn.
  • Klipp över lite persilja.
  • Serveras direkt med bröd. Tex orientaliskt bröd i bitar.
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Fyllda croissanter

/

Det är den här tiden på året när barnens födelsedagar har rasslat förbi. Minsta – numer fjorton – fixade en härlig söndagsbrunch för sina vänner, medan maken och jag tog sikte på en lång hundpromenad. Hon gjorde en massa goda grejer. Bland annat dessa. Åh det här borde vi göra oftare!

Fyllda croissanter

  • ICA har mini-croissanter 8-pack som gräddas i ugnen precis innan servering. 
  • Efter några minuter i ugnen är det bara att skiva upp med en vass kniv och fylla dem med valfri skinka och ost.  

 

Kommentera
HELG

Djävulsägg

/

Någon röstade bort stenbitsrom på påsklunchens pyntade ägg och därför blev det djävulsägg. En av tonåringarna styrde upp detta fint nog. Så lyxigt ändå, att bara önska något, så fixar de.

Djävulsägg.

På ett ungefär. Recept lånat från Zeinas.

  • 4 hårdkokta ägg
  • 2 msk majonnäs
  • 1 etsked dijonsenap
  • pyttelite salt  peppar
  • lite rökt paprikapulver
  • chiliflakes
  • pynta med lite salladslök
  1. Dela de kokta äggen på längden. Ta ur äggulan och lägg i en skål. Mosa med en gaffel.
  2. Rör ner majonnäs och senap. Smaka av med pyttelite salt och peppar
  3. Toppa ägghalvorna med röran. Strö över lite rökt paprika och chiliflakes. Pynta med lite skivad salladslök.

Kommentera