Etikett: recept

PASTA

Vegetariska pastarullar

/

Pastarullarna med köttfärs som jag skrev om i vintras har fått fortsatt förtroende på matsedeln. Härom dagen lagade jag flera portioner och frös sedan in dem inlindade i plastfolie i en plastburk för att jag enkelt ska kunna plocka upp så många som jag vill ha till t ex lunch. Nytt för den här gången blev en vegetarisk variant. Några bilder blev det inte eftersom de ju faktiskt ser på pricken likadana ut som färsrullarna, men här kommer receptet!

Till fyra portioner behöver du:

1 paket färska lasagneplattor
1 liten lök
1/2 squash
1/2 paprika
1 liten burk champinjoner
15 st svarta oliver (jag använda Fontanas svarta russinoliver)
1/2 grönsaksbuljongtärning
c 2 dl vatten
2 msk kronärtskockspesto (Fontana)
salt
svartpeppar
chilipulver
ca 1 dl riven parmesanost

Tomatsås
2 förp krossade tomater
1 lök, finhackad
salt
svartpeppar
ca 2 tsk strösocker
chilipeppar
timjan

Gör så här:

Hacka squash, paprika och lök fint. Fräs grönsakerna och tillsätt svampen och de delade oliverna. Smula över buljongtärningen, tillsätt vatten och kryddor. Låt stå och puttra ca 10 minuter (eller tills vätskan har försvunnit). Gör tomatsåsen; fräs den hackade löken och häll sedan i de krossade tomaterna. Tillsätt kryddor och låt tomatsåsen småputtra i ca tio minuter. Skär till lagom stora lasagneplattor, bred på lite kronärtskockspesto och lägg på grönsakssröran. Lägg pastarullarna i en ugnsfast form, häll över tomatsåsen och toppa med riven parmesanost. Grädda i ugn, 225 grader, i ca 20 minuter.

9 kommentarer
PASTA

Blåmusslor med chili och citronpasta

/

Att koka musslor är enkel och billig vardagslyx. Dessutom är de snygg plockmat! Mina musslor får gärna vara ordentligt påverkade av chili och vitlök, och egentligen gillar jag ju mest buljongen som blir av hopkoket. Den är ju hur god som helst att doppa bröd i.

Koka  pasta till om du är hungrig och pressa ner lite färskpressad citronsaft innan servering.

Blåmusslor med vitt vin och chili

  • 1 påse blåmusslor (sköljda och skrubbade)
  • ett par schalottenlökar
  • ett par vitlöksklyftor
  • en röd chilifrukt
  • en rejäl skvätt olivolja
  • 2 dl vitt vin
  • salt och peppar
  • ett par nävar persilja

Finhacka all lök och chilifrukt och fräs det sedan i lite olivolja. Häll i musslorna tillsammans med vinet och låt de koka tills de har öppnat sig (3-4 minuter). Smaksätt buljongen med lite salt och peppar. Rör ner finhackad persilja innan servering som sker så snart musslorna är kokta och klara!

Komihåg! Koka inte de som redan är öppna och ät inte de kokta som inte har öppnat sig!

14 kommentarer
KÖTT

Stekt fläsk med kanel-och-honungsmarinad + äppelyoghurt med persilja

/

En ständigt återkommande diskussion här hemma är huruvida bacon är bacon och vad som egentligen är bacon. Enligt sambonäknas bara rejäla skivor, typ rimmat sidfläsk och inget annat.

Det är ganska billig mat, veckans inköp kostade 49.90:-/kilo men istället för äggröra som sällskap och serverad till brunch blev den här kryddad med honung och kanel serverad som middag. Det blev faktiskt riktigt gott. Kanske lite julvarning med kryddorna men med kokt potatis och en sommarsallad tycker jag nog att det kan serveras även sommartid.

Såsen vi hade till blev en kall yoghurtsås med finrivet äpple och persilja. Blanda den precis innan servering och smaka av med salt och peppar.

Kanel-och-honungsmarinad till stekt fläsk

  • 1 msk soja
  • 1 msk vinäger (jag använde balsamvinäger)
  • 3 msk honung
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk ingefära

Blanda alla ingredienser till en marinad. Låt köttet marineras medan du kokar potatisen och stek dem strax innan servering.

Sedan provade vi en ny chutney att ha till. Ridderheims har lanserat några spännande burkar chutney genom ett samarbete med Jonas Borssén. Vi köpte Pineapple Chipotle Chutney som är en fruktig och chilistark chutney. Den är god och har även gjort succé med vällagrad ost på nattmackan. 

4 kommentarer
KYCKLING

Yoghurtmarinerad kyckling med citron

/

Om några veckor ska jag prestera en examensbuffé för 30 personer och i dagarna har jag fullt upp med att provlaga nya rätter. Det blir visserligen mestadels gamla beprövade favoriter, men en och annan nykomling i bufféfamiljen ska jag också klämma in. Det här kycklingreceptet hittade jag i Laga Lätt, nr 4 – 2006 (ett utmärkt nummer med många tips inför sommarens fester) och efter några små ändringar kvalar den definitivt in för att få vara med och fira den nybakade polisen.

Till fyra portioner behövs:

3 stora kycklingfiléer
2 dl matlagningsyoghurt
rivet skal av 1/2 citron
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk chilipulver
1 msk oregano
salt
svartpeppar från kvarn
1 citron till garnering

Gör så här:

Blanda yoghurt, finrivet citronskal, riven/pressad vitlöksklyfta och kryddor. Dela kycklingen och lägg den i en ugnsfast form och häll marinaden över. Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter. Stek kycklingen i ugnen (225 grader) i ca 40 minuter (innertemperaturen ska vara 70 grader). Garnera med citronskivor.

Helenas kommentar: jag serverade kycklingen till råris och fetaostkräm (smulad fetaost och några msk lätt creme fraiche). Till buffén kommer jag använda kycklingklubbor eftersom det är bra mycket billigare än filéer.

Yoghurtmarinerad kyckling med citron

4 kommentarer
gröna tillbehör

Aubergine och-tomatgratäng med fårost

/

 

Aubergine och-tomatgratäng med fårost

  • 1 aubergine
  • 2-3 schallottenlökar
  • lite vitlök
  • 2 burkar krossade tomater
  • salt och peppar
  • lite rosmarin
  • lite olja att steka med
  • fårost (minns inte mängden – jag hade ett halvt paket)
  1. Skiva aubergine i tunna skivor.
  2. Salta dem och låt dem vätska ur på en tallrik. När de är klara sköljer av. Fräs dem hastigt i en stekpanna.
  3. Hacka all lök och fräs med lite olja i en större kastrull.
  4. Häll i tomater och koka ihop.
  5. Salta och peppra. Krydda med rosmarin eller någon annan örtkrydda.
  6. Häll tomatsåsen i en ugnsfast form.
  7. Lägg på aubergineskivorna.
  8. Smula över fårost.
  9. Gratinera i ugnen 5-10 minuter (250 grader).

4 kommentarer