Yorkshire parkins

Jag erkänner att jag åt Yorkshire parkins för första gången nu när Fjortonåringen bakade en omgång. Maken hade nog inte ätit på säkert 30 år. Traditionellt serveras den här sockersöta havregrynskakan vid höstens bonfire night i början av november. Inte oväntat i Yorkshire.

De doftar juligt med alla kryddor, påminner även lite om flapjacks eftersom det är havregryn i smeten. Tänker att de kan passa till adventsfikat i vinter? SÖTA är de så att du är förvarnad och gör sig därför bäst i små rutor. Än godare när den har fått stå till sig någon dag. Inte oväntat gjordes den här omgången helt glutenfri vilket gick alldeles utmärkt. Recept lånat från BBC Good Food,

Blanda egen “mixed spice”-krydda innan du sätter igång:

“Mixed spice”-blandning

  • 1 matsked kanel
  • 2 teskedar kryddpeppar
  • teskedar muskot
  • 1  tesked kryddnejlika
  • 1 tesked ingefära
  • 1 tesked koriander
  • 3/4 matsked malen muskot

Yorkshire Parkins

En kakform med mått 20 x 20 cm.

  • 110 gram rumsvarmt smör
  • 110 gram mörkt muskovadosocker
  • 55 gram “treacle” (en variant av mörk sirap)
  • 200 gram ljus sirap
  • 225 gram (glutenfria) havregryn
  • 110 gram (glutenfritt) vetemjöl special (om man alltså inte har “self-raising”)
  • 2 tsk ingefära
  • 1 tsk “mixed spice” (kryddblandningen ovan)
  • 2 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1 nypa salt
  1. Sätt ugnen på 140 grader.
  2. Smöra en kakform med måttet 20cm x 20cm.
  3. Använd en stekpanna med höger kanter: smält smör, socker och all sirap.Obs! Det ska inte bubbla! Låt bara blandningen smälta ihop, ta sedan pannan från plattan och låt svalna.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör varsamt ner den smälta smörblandningen. Knäck ner ägg och rör ner mjölk. Rör om till en jämn smet.
  5. Häll smeten jämnt  i kakformen. Bakas i ugnen under ca 1,5 timme. Håll koll så att kakan blir för torr. Den ska vara ”sticky” och saftig.
  6. Låt svalna i formen, Tippa över på ett fat och låt kallna.
  7. För bästa resultat: plasta in kakan och vänta minst en dag med att skära upp bitar. Den blir godare av att stå till sig.

Julmiddag 2011

Traditionell julstämning infann sig inte riktigt denna jul när vi bilade runt på Nya Zeeland. Något adventsfirande hade vi ju inte heller. Överhuvudtaget så kändes det som om kiwifolket har en rätt avslappnad inställning till julen. Det var inte alls någon hets och stress i mataffären dagen innan jul tycker jag jämfört med hemma.

20111228-141606.jpg

Vi kände inte heller att vi var låsta vid några “måsten” gällande julmat. Suget efter Janssons frestelse var typ minimalt men vi fick ändå för oss att göra något svenskinspirerat på julaftonskvällen. På Countdown, som är den mataffär vi handlat mest på i Nya Zeeland hittade vi rökt lax som vi åt med citron, gräddfil och potatis. Någon färsk dill hittade vi dock inte men väl en planta med fänkålsblast att pynta med.

20111228-141912.jpg

Englands motsvarighet till Alladinasken på julen är de goda chokladpralinerna Roses som fick bli efterätten med bubblet som vi fyndat i en vinbutik i Nelson veckan innan. Faktiskt, så var vi väldigt nöjda med denna julmiddag!

På juldagen hade vi förövrigt bokat julbord på ett hotell i Dunedin. Det blev så där. Vi är ju bortskämda med svärfäräldrarnas juldagsmiddag med kalkon osv, så det här blev lite misslyckat. Och det fanns ju inte ens pigs in a blanket! Det hade nästan känts bättre om vi gått ut och ätit något mer o-juligt..

20111228-142005.jpg

På julaftonsmorgonen vaknade vi upp på en liten camping i Curio Bay. Det är rätt basic på den här campingen och det var vårt billigaste stopp på resan då vi endast betalade 27 NZ dollar för att bo här. Men det var helt klart en vacker plats att vakna upp vid på julaftonsmorgonen.

Kvällen innan hade vi sett ett par pingviner promenera in på stranden vilket vi tyckte toppade allt vi sett innan men just den här morgonen fick vi den fantastiska möjligheten att simma med delfiner. Helt klart en jul att minnas för livet!

Engelska mince pies

Små söta mince pies är en typisk julkaka i England. De serveras med vispgrädde. Gärna double cream-varianten smaksatt exempelvis med whiskey. Sambon gjorde dessa häromkvällen hemma hos svärföräldrarna.

Först en enkel pajdeg som kavlas ut och trycks i små formar.

Sedan fylls de med en söt fyllning. Oftast en blandning med russin, torkad frukt, nötter, äpplen, juliga kryddor, socker och konjak.

Nu är dock sambon bekvämare än så. För färdig “mince meat” finns färdig att köpa på burk.

Om du vill göra egen fyllning finns ett traditionellt recept bland annat hos Delia.