Etikett: matiga mackor

hamburgare

Hemmalunch: Sloppy Joes

/

Ni minns min hyllning till chili con carne häromveckan? Den dyker som sagt upp här och där i vardagsmaten. Som chili and chips. Till bakad potatis.

Om man vill kan man fuska lite och servera den som Sloppy Joes. Det brukar inte vara bönor i just den köttfärsröran som läggs mellan burgarbröd, men äsch vet du vad jag tycker det går alldeles utmärkt. Det är mer viktigt att röran i sig är någorlunda ”fast” så att den ligger fint på plats och går att bygga lite på höjden som om den vore en burgare mellan två burgarbröd. Det här är perfekt hemmalunch när tiden är knapp och även snabbfixad lunch som mina barn gillar.

Sloppy Joes

En receptskiss.

  • Sätt ugnen på ca 200 grader.  Jag värmer överbliven köttfärsröra först i en skål så att den blir riktigt varm.
  • Lägg ett hamburgarebröd på ett ugnsfast fat och täck med ett tjockt lager chili con carne (eller en köttfärsröra utan bönor). Forma gärna lite som en ”burgare” så att allt hålls på plats sedan när du ska äta.
  • På med ett par skivor lagrad ost. Gärna cheddar.
  • Gratinera i ugnen tills osten har smält. Jag använder grillfunktionen.
  • Vid servering: toppa med sriracha eller jalapeños och servera gärna med saltgurka på sidan.

Hungrig? Preppa grönsaksstavar och blåmögelostdipp.

dipp och röror

Rökt makrillröra

/

Jag minns att mamma köpte hem rökt böckling på sommaren när jag var liten. Att ha till lunch med knäcke eller potatis. Då delade jag inte alls entusiasmen. Nu är JAG mamman som försöker övertyga barnen att det här ÄR sommarens knäckemacka. De är inte helt övertygade. Haha!

Makrill är en ganska fet fisk varför det blir övermäktigt med både fet creme fraiche och majonnäs i röran. En av dem behöver vara lite lättare %-mässigt. Ett annat tips – gör gärna röran i förväg, den är än godare dagen därpå.

Rökt makrillröra

  • 2 rökta makrillar (= ca 180 gram)
  • saft och rasp från en citron
  • 2 salladslökar
  • 4 matskedar crème fraiche
  • 1 matsked lätt majonnäs
  • flingsalt och svartpeppar
  • garnering: rädisor
  1. Ta av skinnet och dela makrillen i mindre bitar. Gaffla sönder i en skål. Kläm över juice och rasp från en halv citron. Skiva två salladslökar och rör ner.
  2. Rör ner crème fraiche och majonnäs. Salta och peppra.
  3. Förvaras i kylskåpet tills servering.
  4. Serveras på knäckebröd med skivade rädisor.

Kommentera
dipp och röror

Äggsallad med ramslök

/

Äggsallad med majonnäs är så förknippat med en engelsk picknick tycker jag. Mellan två brödskivor såklart och sedan skuret som trekanter. Börjar jag bli allt mer influerad av det brittiska köket kanske, som alltmer överger det svenska konceptet med en ”öppen” smörgås? Det är som en outtröttlig diskussion mellan svenskar och britter om den ultimata smörgåsen ska ha en eller två brödskivor. Vad väljer du?

Hemligheten bakom en riktig GOD äggsallad är att ha riktigt färska ägg och det är vi riktigt bortskämda med att kunna köpa här där vi bor. Ofta hackas salladslök ner i röran men jag tycker att ramslök gör det snäppet bättre.

En liten äggsallad med ramslök

  • Koka tre ägg. Låt svalna.
  • Hacka äggen grovt i en mindre skål.
  • Rör ner 2-3 matskedar majonnäs. INTE överdrivet mycket. Jag använder Hellmans.
  • Klipp ner färsk ramslök.
  • Salta och peppra.
  • Förvara i kylskåp innan servering.

4 kommentarer
curry, nudlar och wok

Indisk wrap med paneer, currypotatis och raita

/

Här kommer ett nytt uppsamlingsheat med rester i karantänköket. Häromdagen lunchade vi på dessa wraps med paneer och raita. Inte riktigt som autentiska frankie rolls men det fanns glutenfria wrapbröd i skafferiet som behövde ätas upp. Just glutenfria naanbröd är svårt att hitta. Tror vi har provat alla som finns i England och de som får ok godkänt från tjejerna är de som säljs på Morrisons. Så oftast har vi bara papadam när vi lagar curries hemma.

Indisk wrap med paneer, currypotatis och raita

En monteringsskiss.

  • valfritt bröd lämpligt till wraps. Naan eller chapati om du har.
  • tärnad potatis stekt med garam masala. Eller överbliven bombaypotatis.
  • färsk bladspenat
  • mango chutney
  • tärnad paneer. Först stekt och sedan vänd i sötsur sås.
  • raita (hacka ner färsk mynta, koriander och vitlök i fet naturell yoghurt. Salta och peppra)

Kommentera
matiga mackor och wraps

Falafelwraps med hummus, fetaost och tomatsallad

/

Det här åt vi igår kväll. Ingen överdrift att alla fem åt så att vi knappt kunde krypa över till soffan efteråt. Tröttnar aldrig på det här enkla upplägget.

Falafelwraps med hummus, fetaost och tomatsallad

En monteringsskiss.

Kommentera