Etikett: kyckling

KYCKLING

Kycklingspett med jordnötssås

/

Marinerade kycklingspett med jordnötssås är inte så dumt och hemlagade är ännu bättre. Idag gjorde jag misstaget att köpa citrongräs på vivo, vilket var ett stort misstag eftersom den var torr och tråkig. Av tre stänger blev det nätt och jämt en tesked (!) att använda till marinad.

Satai Gai

  • 150 gram kyckling i strimlor
  • 1 tsk röd currypasta
  • 1 tsk palmsocker
  • 1 tsk jordnötssmör
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk risvinäger
  • 1 tsk finhackat citrongräs
  • 1 tsk finhackad vitlök
  • bambuspett (läggs i blött före användning)

Strimla köttet i 4-5 mm tjocka remsor. Finhacka vitlök och citrongräs. Blanda marinaden. Marinera köttet minst 30 minuter. Steks eller grillas.

Nam Jim

  • 0,5 dl kokosgrädde
  • 0,5-1 msk röd currypasta
  • 1 msk limesaft
  • 0,5 dl jordnötssmör
  • 0,5 dl hönsbuljong
  • 1,5 msk palmsocker
  • 0,5 msk fisksås

Koka currypasta med kokosgrädde i några minuter. Rör i jordnötssmör, buljong och socker. Koka ihop en kort stund. Tag av från värmen och smaksätt med lime och fisksås.

4 kommentarer
PASTA

Annikas kyckling med soltorkade tomater och oliver

/

Annikas kyckling med soltorkade tomater och oliver

Ingredienser (4 portioner)
4 kycklingfileér
1 msk olja
1 dl vatten
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
6 soltorkade tomater
1/2 tsk torkad rosmarin
1 tsk sambal oelek
10 urkärnade svarta eller gröna oliver
basilika
salt och peppar

Gör så här

  1. Blötlägg tomaterna i vatten ca 20 minuter.
  2. Dela kycklingfiléerna och de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
  3. Hetta upp oljan i en stekpanna med lock. Bryn kycklingbitarna och krydda med salt och peppar.
  4. Häll på vatten, matlagningsgrädde och kycklingfond.
  5. Tillsätt tomaterna, rosmarin och sambal oelek och låt puttra under lock ca 15 minuter.
  6. Rör i skivade oliver och smaka av med basilika. Servera med pasta eller ris.
1 kommentar
KÖTT

Mrs Cheng’s grytbaser

/

Jag gillar egentligen inte att använda hel- och halvfabrikat i alltför stor utsträckning, men på vardagarna har vi sällan tid/ork/lust att ägna oss åt avancerad matlagning. Då är det bra att ha genvägar tillhands! Ikväll testade vi för första gången Mrs Cheng’s grytbas. Resultatet var högt över förväntan, kryddigt och gott!

Snabb panaengcurry
Woka kycklingfilé och wokgrönsaker, häll på en burk Mrs Cheng’s Panaengcurry och låt det koka ihop. Servera med ris.

3 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med lime och kokosmjölk

/

För 4 personer

Ingredienser
4 kycklingfiléer
1 lök (valfri sort t.ex knipplök)
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk (1,6 dl)

Marinad
3 msk japansk soya
1 tsk mald koriander
1 finhackad spansk peppar
2 msk finhackad ingefära
1 tsk råsocker
rivet skal av en lime
1 msk limesaft

Skär kycklingfiléerna i bitar, blanda ihop marinaden och låt kycklingen marinera i minst en timme.

Ta upp kycklingen ur marinaden och stek tills den fått färg. Fräs den hackade löken tillsammans med kycklingen, tillsätt vattnet, buljongtärningen och resten av marinaden. Låt koka under lock i 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken och låt koka ihop. Servera med ris.

5 kommentarer
curry, nudlar och wok

Grön curry med kyckling

/

Jag glömmer inte min första gröna curry. Jag var trött, sur och hungrig. Jag hade landat i Bangkok dagen innan och var full med jetlag. Det var för varmt och det för dammigt. Det var allt annat än semester. Så hamnade vi på Khaosan Road och på ett sunkigt billigt hak beställde vi in kyckling med grön curry för inte många pengar alls. Jag tror fortfarande är den bästa jag har ätit.

Naturligtvis är min egen yckling med grön curry helt ok. Grönsakerna kan varieras men jag vill helst ha haricot verts och ärtaubergine i min.

Grön curry med kyckling

  • 2 msk olja
  • 2 msk grön currypasta
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1,25 dl vatten
  • 4 kycklingfileér skuret i småbitar
  • 100 gram haricot verts
  • ett par nävar äggaubergine
  • 6 st limeblad
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk saft av lime
  • 2 tsk palmsocker (eller farinsocker)
  • färsk thaibasilika
  1. Hetta upp oljan i en wok eller tjockbottnad gryta. Lägg i currypasta och fräs i en minut under omrörning. Häll i kokosmjölk och vatten och koka upp.
  2. Lägg kycklingbitar, haricot verts och finskuren limebladen i woken. Rör om. Skruva ner värmen och sjud i 15 – 20 minuter.
  3. Tillsätt fisksås, limesaft och socker. Rör om så att allting blandas.
  4. När det nästan är klart: strö över färsk thaibasilika.
  5. Servera med jasminris eller nudlar. Plus en Singha!
4 kommentarer