En av fördelarna med att fylla år i juni är att man förhoppningsvis kan sitta ute på gården och fira. I år gick det med nöd och näppe; det var kallt och regnet hängde verkligen i luften, men vi klädde på oss och lurade junikylan.
Vid det här laget har ni nog förstått att det enkla och snabba är min melodi. Oftast utgår jag från några ingredienser som jag vill bjuda på och bygger sedan ihop menyn. I år ville jag absolut fira min födelsedag med bubbel och funderade därför ut något som passade till det. Det blev en sallad med lite italienskt tema (med några importerade ingredienser från Rom) och en riktigt svensk sallad med rökt lax och primörer tillsammans med Rotari Rosé. Till det serverades bröd, två sorters färskost och ett jätteenkelt limesmör.
Italiensk sallad med salami
ca 1 hg blandsallad, t ex maché, ruccola, frisé och ekblad
1 förp. cocktailtomater i halvor
1 burk kronärtskockshjärtan i kvartar
1 salami i halvtunna skivor
20 stora gröna grekiska oliver med kärnor
1 burk cocktailkapris
grovriven pecorinoost på toppen, riktigt mycket!
några droppar olivolja, flingsalt och svartpeppar från kvarn
Sallad med rökt lax och primörer
ca 1 hg blandsallad; t ex maché, ruccola, frisé och ekblad
1 knippe rädisor i kvartar
1 knippe grön sparris, lättkokt i saltat vatten
1 förp. cocktailtomater i halvor
1/2 gurka i strimlor (med potatisskalaren)
2 hg rökt lax i rullar
Dressing
2 msk rapsolja
1 tsk vatten
saften av 1/2 citron
cest av 1 citron
1/2 bukett finklippt gräslök
flingsalt och svartpeppar
Limesmöret jag serverade till brödet är samma smör som jag nämnde i bufféinlägget nyligen. Blanda 125 g rumsvarmt smör med saft av 1/2 lime och cest av 1 hel lime. Tillsätt en nypa flingsalt. Rör runt och ställ kallt fram till servering. Smöret är gott att ha på bröd, men är säkert även en höjdare till grillad fisk, kött eller t ex till majskolvar.
Inget sommarkalas utan jordgubbar. Den här varianten går att förbereda redan dagen innan, för att bara lägga upp i skålar eller glas strax innan serveringen.
Flädermarinerade jordgubbar med limekräm
Till åtta personer behöver du:
2 liter jordgubbar
2 dl konc. flädersaft
2 msk fruktsocker
3 dl vispgrädde
2,5 dl Kesella lätt
saften av 1/2 lime
cest av 1 lime + extra cest till dekoration
1 tsk strösocker
Gör så här:
Skölj och dela jordgubbarna i mindre bitar (förslagsvis i tredjedelar). Häll över flädermarinaden och låt stå kallt i ett par timmar. Vispa grädden, vänd i kesellan och de övriga ingredienserna. Servera i portionsskålar eller glas och toppa med lite limecest.
En av kalasgästerna var Elins Sockergryn. Som åt jordgubbsdessert med precis hela ansiktet och dessutom charmade min mamma. 😉
Att få presenter av sina medbloggerskor är en blandning mellan skräck och förtjusning. I år innehöll paketet en specialdesignad bakbok. Att fylla på med mina bästa kakor, bullar och bröd. Otroligt komiskt eftersom jag utan någon som helst konkurrens är den i gänget som bakar sämst, mest sällan och allra helst inte alls. Den där boken riskerar att förbli tom. 🙄
Fast jag fick en grönsaksmandolin av Ragazzechicksen också. Vi ägnar oss alltså inte bara åt att retas med varandra. 😉
Förra årets junikalas finns här.
