Etikett: glutenfritt

färs

Hamburgaresallad

/

Jag googlade på inspiration för glutenfri middag och hittade den här idén hos Sainsburys. En nermonterad osthamburgare som sallad. Alltså utan bröd. Vi serverade med pommes frites och till barnens förtjustning – coke floats. Härlig snabbmatstvist där ingen saknade brödet. Ja det finns så klart glutenfritt hamburgarebröd men vi var nyfikna på att testa den här varianten och jag tror vi har en plan på hur vi ska uppdatera den nästa gång. Salladen är godast nylagad så preppa inte mer än vad du behöver. Fullt möjligt att jag toppade min sallad med jalapeños.

Hamburgaresallad

en receptskiss

  • Strimla krispig isbergssallad. Lägg i en salladsskål tillsammans med skivad valfri gurka , skivad röd lök och delade cocktailtomater. Picklad rödlök passar så klart fint!
  • Riv en god cheddarost eller liknande. Vi hade fransk bondost. Rör ner lite i salladen och lägg resten åt sidan.
  • Stek pyttesmå hamburgare på nymalen köttfärs. Gör dem knappt större än köttbullar och platta ut dem lätt i handflatan. Glöm inte salt och peppar.
  • Toppa salladen med nystekta miniburgare och höll över generöst med riven ost.
  • Ringla över hamburgardressing.

Hamburgaredressing

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl ketchup
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk olivolja
  • 1 tsk  senap

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Sötpotatissallad med belugalinser och fetaost

/

Vad det här är? Galet gott! Vi serverade med kikärtsbiffar med jordnötter + lite olika röror. Bland annat den här. Det är bra flow med vegomat just nu här hemma i karamellköket.

Sötpotatissallad med belugalinser och fetaost

  • 2 stora morötter
  • 2 sötpotatis
  • 1 rödlök
  • 1 dl okokta belugalinser
  • 100 gram fetaost
  • 50 gram ruccola
  • ringla över lite balsamico creme (heter vad på svenska?!)
  1. Skala sötpotatis och morötter. Skär i små jämnstora stavar. Strimla rödlök.
  2. Ugnsbaka sötpotatis, morötter och rödlök med lite olivolja ca 20 minuter i 200 grader. Rör om ibland. Salta och peppra.
  3. Koka belugalinser under tiden. Låt svalna.
  4. Ta fram ett serveringsfat och varva rotfrukter med linser, ruccola och smulad fetaost.
  5. Ringla över lite balsamico creme.

Kommentera
gröna tillbehör

Kachumber!

/

Äter vi indiskt vill jag gärna ha flera rätter på bordet. Inte minst tillbehör som mango chutney, raita eller picklad citron. En indisk tomatsallad får gärna finnas med. Typ så här. Servera kanske före maten på papadam typ som på Art Café.

Indisk tomatsallad (kachumber)

En receptskiss.

  • 4-5 fasta tomater
  • 1 gurka
  • 1 rödlök
  • en bit chili
  • 2 röda paprikor
  • 1 st lime
  • salt och peppar
  • torkad mynta
  1. Hacka alla grönsaker fint i små tärningar.
  2. Sila gärna av de tärnade grönsakerna från ev vätska innan de läggs i en skål.
  3. Pressa över lime och rör ner torkad mynta. Salta och peppra.
  4. Förvara kallt i kylskåp innan servering.

1 kommentar
FISK

Fisk med grönt täcke och citronsås

/

Vi äter för lite fisk. Eller inte tillräckligt ofta menar jag. Egentligen har jag inget att skylla på för barnen äter all fisk som jag ställer fram på bordet. Möjligtvis blir jag lite matt över att de äter så himla mycket. Den här varianten med bladspenat åt vi förra veckan med kokt potatis och en sallad med senapsdressing. Typiskt bra mitt-i-veckan-mat med liten insats.

Fisk med grönt täcke och citronsås

4 portioner

  • 4 portioner kolja
  • 10 cm purjolök
  • 200 gram färsk bladspenat
  • en näve färsk basilika
  • olivolja att steka med
  • salt och peppar
  • 1 gul lök
  • lite citronjuice
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 3 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1 msk maizena
  • lite finriven parmesan
  • ett par nävar pinjenötter
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Tina fisken om den är fryst. Lägg fisken i en ugnssäker form.
  3. Ansa och skiva purjolöken. Fräs den med bladspenat i lite olivolja. Rör ner en näve färsk basilika. Krydda med salt och peppar. Lägg spenatröran på fisken.
  4. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk. Rör ner citronjuice, smulad buljongtärning, vatten och grädde. Låt såsen koka ca fem minuter. Smaka av med salt och peppar. Red såsen med majsstärkelse och koka en stund till. Häll över fisken.
  5. Pynta med lite finriven parmesan och pinjenötter.
  6. Ugnsbaka i ugnen ca 10 min.

Mer fisk som barnen gillar

Kommentera
picklat

Picklad citron

/

Ett nytt måste i vårt kylskåp är picklad citron. Ett recept som jag har stulit rakt upp och ner från bästa Matrepubliken. Inser att det här är ett tillbehör som passar till mycket mat vi lagar hemma. Vi har ofta köpt pickles i kylskåpet men flera burkar innehåller tyvärr gluten. Därför ett stort plus för den här varianten!

Picklad citron

  • 1 ekologisk citron
  • 2 tsk senapsfrön
  • 1 liten bit röd chili
  • lite torkad chili
  • 1 tsk gurkmeja
  • lite olivolja att steka med
  1. Tvätta citronen och skär i små bitar. Ta bort kärnorna.
  2. Fräs all chili, gurkmeja och senapsfrön i lite olivolja.
  3. Tillsätt citronbitarna och låt fräsa någon minut till.
  4. Låt svalna innan servering. Förvara i kylskåp.

Kommentera