Pavlova med dulce de leche, banan och blåbär

Efter påskhelgens magnifika key lime pie fanns det fem äggvitor kvar i kylskåpet. 14-åringen gjorde en stor rund marängbotten av äggvitorna. Hon googlade upp ett recept som jag inte riktigt har koll på  men hon provade en variant med citronsaft i brist på vinäger och ättika – ja det funkade. Gräddade marängen och hade redo för en ny dessert. Smakmässigt blev det en liten flört med banoffe pie som ni ser. En riktigt god efterrätt.

Pavlova med dulce de leche, banan och blåbär

En monteringsskiss.

  • En stor marängbotten. Ett recept med choklad finns här.
  • 3 dl vispad grädde
  • dulce de leche. Antingen att du har kokat själv. Vi köpte färdig på ICA. Hällde upp i flaska med smal pip för att lättare dekorera och ha kvar i kylskåpet.
  • stora fina färska blåbär
  • skivad banan
  • om du vill – pudra över med lite siktat florsocker

Key lime pie

En av barnen lagade denna till påskafton och jag önskar att jag hade få en bättre snap på hur SNYGG den blev. Hon pudrade över med florsocker, spritsade små hjärtan av vispgrädde över och raspade över lite limeskal. Hon har helt klart mer tålamod för detaljer än mig.

Key lime pie

En normalstor pajform.

PAJBOTTEN:

  • 150 gram smör
  • 200 gram (glutenfria) digestivekex

FYLLNING:

  • 5 äggulor
  • en burk söt kondenserad mjölk (400 gram)
  • ett par msk finrivet limeskal
  •  juice från ca 4-5 st lime, beroende på storlek
  1. Förbered pajbotten: Smält smöret. Krossa kexen fint. Jag använder stavmixer. Blanda smulor och smör i en skål. Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant.
  2. Förbered fyllningen: Häll ner äggulorna i en bunke. Rör ner kondenserad mjölk, 2 msk rivet limeskal och pressa i limejuicen.
  3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter på 175 grader.
  4. Sänk temperaturen till 150°C.
  5. Häll smeten i formen. Ställ in i ugnen igen och grädda i ca 10 minuter tills pajen är klar.
  6.  Låt stå i kylen minst 3 timmar innan servering.
  7. Servera med vispad grädde.

Påskens mazarinkaka

Äsch vi tjuvstartade lite med påskfixet i helgen. Minstingen bakade en glutenfri mazarinkaka. Toppade med citronglasyr och påskgodis. Riktigt GOD. Mazarinkaka går alldeles utmärkt att göra glutenfri. Vi hade Sempers glutenfria finmix i mördegen. Den blev förresten ännu godare dagen efter. 

Påskens mazarinkaka

En normalstor pajform.

MÖRDEG:

  • 5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 200 gram tärnat rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker

FYLLNING:

  • 200 gram riven mandelmassa
  • 100 gram tärnat rumsvarmt smör
  • 2 ägg
  • rivet skal från en ekologisk citron

GLASYR:

  • 3 dl florsocker
  • en nypa vaniljpulver
  • citronsaft
  1. Förbered mördegen: Blanda alla ingredienser till en deg. Enklast är att nypa ihop förhand bara smöret är rumsvarmt.
  2. Tryck ut mördegen i en normalstor pajform med löstagbar kant. Använd bakplåtspapper i botten för lättare hantering efter gräddning. Mördegen ska vara några centimeter upp efter på kanterna. Låt stå kallt i kylakåpet tills montering.
  3. Förbered fyllningen: Riv mandelmassan grovt. Blanda med det tärnade smöret i en skål. Använd en elvisp för en slät smet. Häll ner  ägg. Riv ner raspet från en citron. Rör om till en slät smet.
  4. Bred ut fyllningen jämnt ovanpå mördegen.
  5. Grädda kakan längre ner i ugnen på 175 grader. Det tar drygt 45 minuter innan kakan är bakad och harfått fin färg. Låt svalna.
  6. Förbered glasyr: Blanda florsocker och vaniljpulver i en skål. Rör ner citronsaft tills det blir en slät och bredbar glasyr.
  7. Bred glasyren ovanpå kakan.
  8. Pynta med valfritt påskgodis.

Semmelkladdkaka

Nu kanske semmelsäsongen redan är över men jag memorerar detta recept till nästa år. Receptet har gått två varv runt internet när jag googlar så vet inte riktigt vilken receptskapare som ska ha cred. URGOD semmelvariant oavsett. Går jättebra att göra med glutenfritt mjöl.

Semmelkladdkaka

En normalstor rund kakform. Jag använder gärna storleken 20 cm istället för 22 cm.

till kladdkakan:

  • 150 gram smör
  • 100 gram mandelmassa
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl (glutenfritt)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • smör och (glutenfritt) ströbröd till formen

att toppa med ovanpå:

  • 2 dl lättvispad grädde
  • ett par matskedar florsocker
  • ca 75 gram flagad mandel
  1. Smörj formen med lite smör och täck med ströbröd.
  2. Smält smöret. Riv mandelmassan. Häll allt i en större skål.
  3. Vänd ner övriga ingredienser till kladdkakan och rör om till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen. Gräddas mitt i ugnen –  18-22 minuter beroende på ugn i 175 grader. Den ska vara lite kladdig i mitten men inte rinnig i konsistensen. Låt svalna.
  5. Medan kakan är i ugnen: rosta flagad mandel i en torr stekpanna. Låt svalna.
  6. Vispa grädde och bred ovanpå. Pudra över florsocker och strö över mandel.

Kladdkaka med 70% choklad och maräng

Barnen bakade den här under den senaste karantänveckan. Recept från Matplatsen men det verkar även finnas hos Arla. Med lite anpassat utifrån vad vi hade hemma. Just kladdkakor är enkelt att göra glutenfritt eftersom kakans konsistens blir med glutenfritt mjöl.

Om receptet nedan – tänker att man kan dra ner ännu mer på sockret i marängtäcket för det här blev lite för sött. Det känns som om vi städat bort så mycket söta bakverk hemma numera att alla fem tycker att det smakar konstigt när det blir för sockrigt. Minns att det här marängtäcket blev braså till nästa gång återanvänder vi den receptskissen.

Det som blir över av den här kakan gör sig fint upptärnad i en trifle i portionsglas med vispad grädde och färska bär. Nästan så att den är godare dagen efter? Här finns förresten ett gäng recept på variationer med kladdkaka.

Kladdkaka med 70% choklad och maräng

kladdkaka:

  • 150 gram smör
  • 100 gram 70% choklad
  • 2 stora ägg
  • 1 dl kakao
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa flingsalt

maräng:

  • 2 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 100 gram 70% choklad
  1. Smörj en rund kakform med löstagbar kant med lite smör. Vi har en kakform som är lite mindre i diameter, dvs 20 cm. Gillar en lite högre kaka!
  2. Förbered marängsmeten: Vispa äggvita och socker till maräng i en bunke. Smält  ca 100 gram choklad och vänd försiktigt ner de i marängsmeten utan att blanda in den helt. Låt smeten vara randig. Ställ åt sidan.
  3. Förbered kladdkakan: smält smör till kladdkakan.
  4. Hacka chokladen grovt.
  5. Rör ner alla ingredienser i det smälta smöret förutom den hackade chokladen. Rör om till en jämn smet. Vänd ner den hackade chokladen. Häll ner smeten jämnt i den smorda kakformen.
  6. Bred marängsmeten på kakan. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader. Vår tog ca 20 minuter innan marängen var frasig  och fast, men kladdkakan var fortfarande kladdig i mitten.