Det cirkulerar lite olika varianter på “snökakor”. Med eller utan mörk choklad. Lite olika mjölvarianter. Provade denna glutenfria variant. Blir som en variant på makarons och amarettis. Lite pyssligt att rulla den kletiga degen i florsockret, det blir enklare om du jobbar med två teskedar. Kakan blir dels spröd på utsidan men perfekt seg inuti. Åh dessa måste vi göra igen! Eller det är ett jobb för yngsta barnet som gjorde dessa. Recept lånat från ICA.

Snökakor

15-20 st. En plåt.

• • 2,75 dl florsocker
  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 äggvitor
  • 0,5 msk starkt kaffe
  • en nypa  flingsalt

1. Blanda 2 dl florsocker med mandelmjöleoch kakao i en större skål.
2. Tillsätt äggvitor och rör ihop till en slät smet. Tillsätt kaffe och flingsalt. Rör om.
3. Häll resten av florsockret på en tallrik. Forma smeten till jämnstora bollar, enklast med hjälp av två skedar.  Rullas i florsockret. Lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till kakorna. Sikta över florsockret.
4. Grädda i mitten av ugnen 10 minuter på 175°C.