Etikett: färs

hamburgare

Caesarburgare

/

Ett av historiens mest felstavade namn måste vara Caesar som inte är Ceasar. Jag har säkert skrivit fel hundra gånger och det görs det ju även på restaurangmenyer. Jaja. Det finns ju hur många oortodoxa recept som helst på temat. Jag är ganska flexibel bara det finns sardeller och parmesan med i receptet för att få det där umamistinna på tallriken. Häromdagen gjorde vi hamburgare på temat Caesar. Det blev nästan lite FÖR bra.

Caesarburgare

en monteringsskiss

  • gör burgare på 500 gram nymalen högrevsfärs blandat + 160 gram fint hackad pancetta
  • ett par blad romansallad
  • lite skivad rödlök
  • skivad tomat
  • caesardressing – köp färdig eller gör egen.
  • generöst med skivad parmesan
  • lite Hellmans majonnäs på bröden för att hålla ihop allt
  • valfritt hamburgerbröd

färs

Parisare med stekt ägg

/

En sak som går hem med förtjusning här hemma är middagsmat serverat som matiga mackor. Det går ju att variera in i oändligheten. Dock var det första gången vi hade Parisare häromveckan. Pålitlig rejäl husman. Receptet är lånat från Tommy Myllimeki. Det här gör vi om!

Parisare med stekt ägg

4 portioner

        • 500 gram nötfärs
        • 1 kokt potatis
        • 1 dl kokt rödbeta
        • 3 msk kapris
        • 1 gul lök
        • 1 ägg till färsen
        • 1 dl vispgrädde
        • salt och peppar
        • olja/smör att steka med
        • 4 ägg att steka
        • 4 skivor (glutenfritt) vitt bröd
        • färsk riven pepparrot ( vi använder gärna “horseradish” på burk)
        • smörgåskrasse
      1. Riv rödbetor, potatis och gul lök grovt med ett rivjärn. Lägg i en skål.
      2. Blanda ner färs.
      3. Tillsätt kapris, ett ägg och vispgrädde. Salta och peppra. Blanda ordentligt. Forma till biffar.
      4. Stek biffarna i olja på medelvärme. Cirka 4 minuter per sida.
      5. Rosta brödet i panna eller brödrost.
      6. Stek äggen på en sida i smör.
      7. Montera! Lägg en biff på varje brödskiva. Toppa med ägg, riven pepparrot och krasse.
      8. Servera med sallad och kall öl.
Kommentera
färs

Hamburgaresallad

/

Jag googlade på inspiration för glutenfri middag och hittade den här idén hos Sainsburys. En nermonterad osthamburgare som sallad. Alltså utan bröd. Vi serverade med pommes frites och till barnens förtjustning – coke floats. Härlig snabbmatstvist där ingen saknade brödet. Ja det finns så klart glutenfritt hamburgarebröd men vi var nyfikna på att testa den här varianten och jag tror vi har en plan på hur vi ska uppdatera den nästa gång. Salladen är godast nylagad så preppa inte mer än vad du behöver. Fullt möjligt att jag toppade min sallad med jalapeños.

Hamburgaresallad

en receptskiss

  • Strimla krispig isbergssallad. Lägg i en salladsskål tillsammans med skivad valfri gurka , skivad röd lök och delade cocktailtomater. Picklad rödlök passar så klart fint!
  • Riv en god cheddarost eller liknande. Vi hade fransk bondost. Rör ner lite i salladen och lägg resten åt sidan.
  • Stek pyttesmå hamburgare på nymalen köttfärs. Gör dem knappt större än köttbullar och platta ut dem lätt i handflatan. Glöm inte salt och peppar.
  • Toppa salladen med nystekta miniburgare och höll över generöst med riven ost.
  • Ringla över hamburgardressing.

Hamburgaredressing

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl ketchup
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk olivolja
  • 1 tsk  senap

Kommentera
färs

Pestofrikadeller

/

Snabba middagsrecept för mig innebär att det går att fixa efter barnens träning och ändå hinna natta dem på vanlig tid. Schvoong! Det här är galet gott och barnen undrar NÄR vi ska ha det nästa gång.

Frikadeller är perfekt för dig som blir galen på stekoset när köttbullar steks. Baske mig är det här kanske till och med godare än vanliga köttbullar? Tack Lotta Lundgren för ett himla bra recept de vardagar vi kör på femmans växel.

Pestofrikadeller och  tomatsås med citron och honung 

  • 500 gram blandfärs
  • 3-4 matskedar pesto
  • 3 msk valfritt ströbröd
  • 1-2 ägg
  • salt och peppar
  • olivolja att steka med
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 burkar körsbärstomater
  • ca 1 dl vatten
  • 1 citron
  • 2 msk honung
  • färsk basilika
  • finriven parmesan
  • 4 portioner valfri spagetti
  1. Förbered frikadeller: rör ihop pesto, ströbröd och ägg i en skål. Låt svälla någon minut. Blanda ner blandfärs, lite flingsalt salt och nymalen svartpeppar. Forma till små runda bollar med blöta händer.
  2. Förbered tomatsås: hacka vitlök fint. Använd en traktörpanna med höga kanter. Hetta upp olja i pannan och fräs vitlöken. Häll i tomater och vatten. Tillsätt  zest och juice från en citron. Koka ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och honung.
  3. Lägg varsamt ner frikadellerna i tomatsåsen. Se till att de täcks av tomatsåsen. Låt sjuda under lock ca 5 minuter.
  4. Koka pastan under tiden.
  5. Toppa med färsk basilika och finriven parmesan vid servering.

GLUTENFRITT?

Om du använder glutenfritt ströbröd.

Vi provade COOP:s  glutenfria spagetti som fick fyra tummar upp!

Läs på pestoburken om den har ev gluten.

Kommentera
KOMFORTMAT

Gratinerade nachos

/

Återkommande hemma hos oss på helgerna är en rejäl nachosplåt. Om inte till middag kanske det blir efteråt som plock framför tvn. Lättfixat och älskat av alla.

Men alla rätter går ju att förfina och i fredags valde Tioåringen att varva största gratängformen med nachochips, kycklingfärs och riven ost. Fördelen med hennes variant med att lägga riven ost på tre lager nachos är att du lätt lyfter upp stora “chunks” på tallriken att äta med händerna. Ett litet tripple-D-moment (om ni brukar kolla på Diners, Drive-Ins and Dives).

Barnens bästa nachoplåt

  • 600 gram kycklingfärs
  • färsk koriander
  • spiskummin, salt och peppar
  • lite vitlök
  • ca 250 gram nachos (1,5 påse)
  • riven ost
  • en halv röd lök
  • 1 stor paprika i små bitar
  • en burk urkärnade svarta oliver,  skivade
  • 2-3 avokados
  • en lime
  • gräddfil
  • tacosås på burk
  1. Stek kycklingfärs varsamt i en stekpanna med lite vitlök.
  2. Smaksätt färsen med massor av färsk koriander, spiskummin, salt och peppar.
  3. Ta fram en stor och djup ugnsform. Börja med att varva med nachochips och sedan färs, riven ost, oliver, jalapeños och paprika. Gör om två lager till. Avsluta med riven ost.
  4. Gratineras i ugnen i 200 grader, använd gärna grillfunktionen sista minutrarna.
  5. Preppa guacamole –  blanda avokado med lime, salt och peppar.
  6. Vid servering: toppa den varma gratängen med guacamole, gräddfil och tacosås.

Kommentera