Etikett: efterrätt

EFTERRÄTT

Chokladmousse med kastanjepuré

/

Tackar Nigella för det här receptet. Googlade på kastanjepuré eftersom det fanns glömt i skafferiet. Minns inte ens varför jag köpt den? Passar fint i efterrätter som den här. Serveras i SMÅ portioner. Tänker att storlek som en glöggmugg är bättre än våra portionsskålar. Ingen rom hemma? Tänker att en nötig likör borde gå bra att använda istället.

Chokladmousse med kastanjepuré

6 portioner.

  • 175 gram mörk choklad av finare kvalité
  • 125 ml vispgrädde
  • 125 ml mjölk
  • 1 stort ägg
  • 250 gram sötad kastanjepuré
  • minsta nypan flingsalt
  • 2 matskedar rom
  1. Hacka all choklad grovt.
  2. Värm mjölk och grädde varsamt i en kastrull. Det ska inte koka.
  3. Rör ner all choklad och låt smälta. Dra av från spisplattan.
  4. Använd stavmixer och mixa smeten fluffig i en minut. Rör ner ägget och mixa fluffigt på nytt. Rör ner kastanjepuré, salt och rom. Mixa slätt och fluffigt en sista gång.
  5. Häll upp i portionsformar. Förvaras minst två timmar i kylskåpet innan servering.
Kommentera
EFTERRÄTT

Favorit i repris: Gino

/

Vi dammade av nittiotalets populära efterrätt i fredags. Gino. Charmig ändå i sin enkelhet. Hade dessutom delins fina vaniljglass till. Den här fruktkombon som vi hade blev riktigt god.

Gino

På ett ungefär.

  • Fyll en ugnsform med skivade frukter. Vi hade jordgubbar, nektariner, persikor och mango. Om frukten är fryst – låt tina upp till rumstemperatur för att slippa överdrivet mycket vätska i formen. Hällde över en färsk passionsfrukt.
  • Strö över lite kokosflingor.
  • Riv vit choklad puderfint och strö över.
  • Gratineras i ugnen tills chokladen smält och fått färg. Jag har 250 grader + grillfunktionen på.
  • Serveras varm med vaniljglass.

1 kommentar
EFTERRÄTT

Vaniljkräm med blandad frukt

/

Det har vart lite ojämnt med uppdateringar men nu är vi på plats i nya huset och har en bra uppkoppling. Maken är på jobbet och dagens agenda är att jag försöker komma till beslut om vilka garderober vi ska ha. Huset är litet så vi får tänka till lite kring varje yta som kan utnyttjas till förvaring. Har precis lagt en order på förvaringslådor på Argos och de kommer levererat idag efter klockan två. Snabba puckar!

Den här efterrätten gjorde mellantjejen för ett tag sedan. Snabbt fixat och glutenfritt, men även laktosfritt om du vill. Recept lånat från Coop.

Vaniljkräm med blandad frukt

  • 1,5 dl strösocker
  • 7 äggulor
  • 0,25 dl maizena
  • en nypa vaniljpulver
  • 5 dl mjölk
  • 50 gram rumsvarmt smör

PYNTA MED: färsk mango, passionsfrukt, hallon och kokosflarn

  1. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt i en kastrull.
  2. Rör ner vaniljpulver och mjölk i kastrullen. Värm krämen varsamt med konstant vispning tills krämen är tjock. Håll koll så att den inte bränns.
  3. Häll över krämen i en skål och tärna ner smöret. Rör om tills smöret är smält.
  4. Häll upp krämen i  fyra serveringsskålar. Låt svalna. Förvaras  med fördel i kylskåpet till servering.
  5. Pynta med valfri frukt – vi hade färsk mango, passionsfrukt, hallon och kokosflarn.

Kommentera
EFTERRÄTT

Chokladfondant med vispad grädde

/

Jag har bloggat om chokladfondant tidigare här på bloggen men det här receptet nedan kräver lite mindre choklad i smeten. Vi använder stora muffinsformar av teflon men storleken bestämmer du så klart själv. Barnen fixade receptet galant på egen hand! Bra där!

Chokladfondant

5 stora

  • 125 gram smör
  • 200 gram mörk choklad (70%)
  • 2 ägg
  • 2 äggulor
  • 0,75 dl strösocker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • en liten nypa salt
  1. Smörj ugnssäkra formar med smör. Strö insidan med strösocker.
  2. Smält smör och choklad.
  3. Vispa ägg, äggulor och strösocker pösigt med elvisp i en stor skål.
  4. Vänd ner smält smör och choklad i smeten.
  5. Sikta ner vetemjöl och rör varsamt till en jämn smet. Addera en liten nypa salt.
  6. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 12–13 min (175 grader). Kom ihåg att inte grädda för länge eftersom de ska vara kladdiga i mitten.
  7. Vänd dem upp och ner direkt på assietter. Serveras när  de fortfarande är varma med vispad grädde.

Kommentera
EFTERRÄTT

TBT: bästa sättet att återanvända äggvitor

/

Vi fick en massa äggvitor över i helgen efter att ha haft Biff Rydberg till middag. Maräng är lätt att fixa och vi återanvände det här receptet. SÅ himla gott i sin enkelhet. Vi skar ut små portionsbitar av marängen och pyntade med ananassorbet, vaniljglass, nougatsås och jordgubbsströssel.

Äsch nu ljuger jag. Den kära Nioåringen gjorde allt från början till slut. Den här gången provade vi (eller hon rättare sagt) att göra vispandet över kokande vattenbad. Måste man köra på vattenbad? Nej det tycker jag inte egentligen. Är barnen ensamma i köket så är det enklare om de hoppar över det momentet. Men full cred till henne för denna fina söndagsdessert!

Seg chokladmaräng

  • Blanda 7 äggvitor med 4 dl strösocker och en nypa salt i en skål.
  • Sätt skålen över ett kokande vattenbad på spisen.
  • Vispa tills sockerkristallerna har smält. Om du har en termometer ska smeten bli cirka 65 grader.
  • Ta bort bunken från vattenbadet. Fortsätt att vispa på hög hastighet ca 5 minuter. Bästa momentet är ju helt klart när barnen får prova att hålla skålen upp och ner.
  • Rör ner 100 gram smält choklad av god kvalité i  smeten. Låt smeten gärna bli randig så överarbeta inte vispandet.
  • Gräddas i varmluftsugn. Ca 50 minuter i 150 grader.

Kommentera