Etikett: bladspenat

mackor

Snittar till brunchbuffén – English Breakfast Style

/

Nu ska jag berätta vad som fanns i min matkasse! Det här är min variant på english breakfast där jag bjuder på snittar på samma tema. Lämpliga att servera på brunchbordet. Ett litet lättare format alltså för den traditionella engelska frukosten som ofta resulterar i fullmatade frukosttallrikar. Alla mina ”måsten” finns med som ni ser: korv, HP-sås, blodpudding, ägg, tomater och champinjoner (märk väl att jag inte har funnit mig tillrätta med beans on toast än, det lär väl komma en vacker dag det med).

Gör snittarna små och greppvänliga som sen serveras rykande varma. Det mesta går att förbereda i förväg och kan hållas varmt i ugnen fram tills servering. Välj ingredienserna för snittarna med omsorg, delikorv med hög kötthalt och helst kotlettbacon som mer liknar det bacon som återfinns på det brittiska frukostbordet. Vakteläggen ger lite extra guldkant till snittarna med egg-benedict-tema. Utan den kryddiga syrliga HP-såsen blir det verkligen ingen riktig english breakfast!

Till dessa snittar rekommenderar jag att du servererar ett traditionellt brittiskt svart te med mjölk som tex PG-tips som vi dricker sju dagar i veckan här hemma (finns numer bla på Citygross och Coop). Ja det är väl knappast någon hemlighet vid det här laget att mitt hjärta klappar för brittisk husmanskost?


Snittar med korv och champinjoner toppade med HP-sås

10 snittar.

  • ca 300 gram delikorv, gärna med hög kötthalt
  • 6-10 färska champinjoner beroende på storlek
  • HP-sås
  • 5 skivor rostbröd
  • smör att steka med

Skiva korv och champinjoner i tunna skivor och stek i stekpanna. Dela brödskivorna i två jämnstora bitar och stek dem i smör strax innan servering. Varva korv och champinjoner på brödskivorna. Toppa med HP-sås. Serveras varmt!

Snittar med smörsvängd spenat med pocherat vaktelägg och hollandaisesås

10 snittar.

  • ett paket färsk bladspenat (250g)
  • salt och peppar
  • ev en nypa muskot
  • 1 msk ättikssprit
  • tio vaktelägg
  • färdig hollandaisesås (ca 2 dl)
  • 5 skivor rostbröd
  • smör att steka med
  1. Skölj bladspenaten noga och fräs den mjuk i smör på medelvärme. Salta, peppra och smaksätt gärna med lite finmalen muskot.
  2. Pochera äggen: koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt 1 msk ättiksprit och en nypa salt. Sänk värmen på plattan så att vattnet sjuder. Knäck ett ägg i en kopp. Rör snabbt en virvel i vattnet med en sked och häll försiktigt ner ägget vars äggvita stelnar på någon minut. Ägget tas enklast upp med en hålslev. Pochera alla äggen på samma vis.
  3. Dela brödskivorna i två jämnstora bitar och stek dem i smör strax innan servering. Täck varje brödskiva med bladspenat, en dryg tsk hollandaisesås och ett vaktelägg. Toppa gärna med liten nymalen svartpeppar. Serveras varmt!

Snittar med blodpudding, bacon, cocktailtomater och persilja

10 snittar.

  • 4-5 skivor blodpudding
  • 4-5 skivor kotlettbacon
  • ett pkt coctailtomater a 250 gram (ca 20 st)
  • en kruka färsk persilja
  • 5 skivor rostbröd
  • smör att steka med
  1. Skiva och tärna blodpudding i tärningar (3 x 3 cm). Strimla bacon i mindre bitar. Stek blodpudding, bacon och tomater i stekpanna.
  2. Dela brödskivorna i två jämnstora bitar och stek dem i smör strax innan servering. Varva blodpudding och bacon på varje brödskiva. Toppa med cocktailtomater och en liten kvist persilja. Serveras varmt!

Det här receptet har jag gjort i samarbete med HP-sås och det kommer så småningom dyka upp i en receptfolder i butik! Tack för att jag fick vara med!

8 kommentarer
pizza

Pizza med chorizo, paprika, bladspenat och vita bönor

/

Pizza är väl en av de saker som inte är så tacksamt att fotografera som amatör men här kommer en bild på förra veckans pizzabak ändå. För att det blev så lyckat!

Saken är den att sen en liten röd plåtburk med rökt paprikapulver flyttat in i vårt skafferi  har vår vardagsmat tagit lite ny riktning. Det rökta paprikapulvret är otroligt användbart i tex vegetarisk mat (eller ja försök till då kanske, vi lyckas ju toppa det mesta med bacon när vi försöker köra meatless monday) och gör sig väldigt bra i vanlig klassisk tomatsås. Självklart är den given i köttgrytor också. Det kommer att bli mer recept med den röda lilla plåtburken framöver.

Tomatsås med rökt paprikapulver

  • En liten gul lök finhackas med 1-2 klyftor färsk vitlök och steks mjuk i lite olivolja i en tjockbottnad kastrull.
  • Häll på en burk krossade tomater av god kvalité.
  • Blanda ner 0,5 tsk rökt paprikapulver, en nypa salt, lite nymalen svartpeppar och en nypa socker.
  • Koka ihop såsen under ca 10 minuter.

Pizza med chorizo, paprika, bladspenat och vita bönor

  • Ovan nämna tomatsås.
  • Fint strimlad chorizo. Inga större mängder, behövs, ca 75 gram kanske gav tillräckligt med smak.
  • Färsk bladspenat som först fräst en sväng i stekpannan med lite olivolja och nyriven muskot.
  • Två strimlade paprikor i olika kulör.
  • ca 2/3 av en burk stora vita bönor. Det här är ett perfekt sätt att göra vardagspizzan mer matig och ett enkelt sätt att lära barnen att äta bönor på! (vi har ett barn som älskar bönor och en som helst byter bort dem vid middagsbordet)
  • Finriven ost.

PS! Vi hade även en råkostsallad till, gjord på strimlad vitkål och morötter med en vinägerette på äppelcidervinäger och olivolja. Inte en smula kvar av varken pizza eller sallad denna kväll!

5 kommentarer
dipp och röror

Spenatpesto med soltorkade tomater

/

I förra veckans låda från Årstiderna låg en rejäl påse med bladspenat. Eftersom jag inte precis är svensk mästarinna i att tillaga spenat på ett fräsigt sätt, uppstod lite bryderier här hemma. Maria tipsade om Lotta Lundgrens öppna lasagne med spenat och mandel som jag definitivt ska prova framöver. Den här gången blev det dock en pesto på spenat och soltorkade tomater. Det var Magnus som kläckte idén och jag gissar att hans ökade intresse för middagsplaneringen beror på att han har börjat med matlåda på jobbet. Jag kan ju föreställa mig hur det jämförs  matlådor där i lunchrummet! Kanske är det också därför han har börjat ta med en liten rutig duk och salt- och pepparkar i miniatyr till jobbet. Blir nästa steg en halvflaska vin och stearinljus, månne? 😉

Spenatpesto, 6 portioner

200 g färsk spenat
15 skivor soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
2 1/2 msk olivolja
1/4 dl pinjenötter
1 msk vatten
salt
cayennepeppar

Gör så här:

Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de är gyllenbruna. Mixa alla ingredienser till en slät pesto. Krydda med salt och cayennepeppar. Servera tillsammans med nykokt pasta.

9 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Frittata med bladspenat och pinjenötter

/

Det här frittatan serverades häromkvällen till blandat småplock. Typ oliver, ostar, prosciutto, breasola, sallad mm. Det var väl lite enligt den konservativa tanken ”något måste ju vara varmt på middagstallriken”. Det blev otroligt gott i sin enkelhet. Nästa gång petar jag nog ner lite kokt potatis. Perfekt picknickmat!

FRITTATA MED BLADSPENAT OCH PINJENÖTTER

  • 6 ägg
  • knappt 0,5 dl vatten
  • ett paket bladspenat 250 gram
  • lite olivolja att ha i stekpannan
  • 1 dl riven parmesanost
  • 3 msk pinjenötter
  • krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  1. Fräs bladspenaten en stund med olivolja i en stekpanna.
  2. Knäck äggen i en skål och vispa till en jämn smet.
  3. Rör ner bladspenat, riven parmesanost, lite vatten, en nypa flingsalt och glöm inte några drag med pepparkvarnen.
  4. Häll i en normalstor pajform.
  5. Grädda 20 minuter i 180 grader tills allt har stelnat.
  6. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över dem tillsammans med lite riven parmesanost.

4 kommentarer