KYCKLING

Melodifestivalmat i Karlskronakolonin

/

Vi är ett gäng karlskroniter i exil som träffas då och då och inte sällan är maten själva huvudattraktionen. I helgen trängdes vi framför tv:n för att titta på delfinal tre i Melodifestivalen som sändes från vår gamla hemstad. Vi hoppades på fina vyer från staden och ett och annat bekant ansikte i publiken och blev väl lite smått besvikna när Hamboringen sågs dansande på scenen (”men hallå, vad ska folk tro om Karlskrona egentligen” gastade vi i soffan). Men vi blev å andra sidan smått lyriska över kroppkakorna som fick lite, lite utrymme under sändningen.

Jag hade fått ansvar för kvällens start; snittarna. Inspirerad av matblogg-Niclas gjorde jag en olivröra som klickades på crostini. Efter tips från Maria delade jag fikon, fäste lufttorkad skinka ovanpå och droppade på balsamicocreme med fikonsmak. Och så till sist filorullar med parmesan och rostade solroskärnor. Enkla smårätter som gick bra att förbereda hemma och sedan bygga ihop på plats hemma hos värdparet.

Bubbel, ja tack!

Olivcreme

2 dl svarta, marockanska oliver (inköpta hos Pierias Livs, förstås!)
1 liten vitlöksklyfta
saften av en halv citron
en liten skvätt olivolja
en nypa flingsalt
citronskal till dekorering
crostinis eller baguett

Gör så här:

Dela oliverna och vitlöksklyftan i mindre bitar och mixa med stavmixer till en slät röra. Tillsätt citronsaft och olivolja. Smaka av och tillsätt salt. Låt stå kallt i minst en timme. Fördela på crostinis eller baguetteskivor och pynta med citronskal.

Helenas kommentar: I en ”äkta” tapenade ingår sardeller, men eftersom vi har en fiskallergiker i gänget hoppade jag över sardellerna och tillsatte istället en liten nypa salt.

Crostinis med olivcreme

Filorullar

25 st filoark
1 äggvita
3 dl riven parmesan
1 dl rostade solroskärnor
olivolja

Gör så här:

Tina filoarken. Gör en rulle åt gången eftersom de lätt torkar. Börja med att pensla filoarket med äggvita. Strö över parmesan och solroskärnor. Rulla ihop och lägg under handduk. Lägg på bakplåtspapper, pensla med olivolja och grädda i 250 grader, ca 7 minuter.

Helenas kommentar: Jag gjorde rullarna hemma, ca 2 timmar innan de skulle gräddas, och förvarade dem i en plastburk med lock på väg till kalasstället. Gick finfint!

Filorullar med parmesan och solroskärnor

Färska fikon med lufttorkad skinka

Till varmrätt serverades helstekta kycklingfiléer, ugnsbakade grönsaker (potatis, fänkål, tomater, champinjoner och lite till) och en helt grym salsa verde.

Salsa Verde – recept från Laga Lätt, nr 2 – 06

1/2 dl bladpersilja
2 msk kapris
1 msk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1 msk vatten
salt
vitpeppar

Gör så här:

Hacka bladpersiljan och vitlöksklyftan. Mixa alla ingredienser med stavmixer. Tillsätt salt och peppar.

Kycklingfilé, ungsbakade grönsaker och salsa verde

Till kaffet; chokladklubba från Chokladfabriken.

Chokladklubba

Egna omröstningsformulär är ett måste. Jessica Andersson vann vår interna omröstning, så döm om vår förvåning när hon inte ens gick vidare till ”Andra Chansen”!

Formulär för omröstning

Tack för bilderna, Jonas!

8 kommentarer
färs

Italienska köttbullar i tomatsås med rostad paprika

/

Jag fortsätter testa nya rätter till middag, idag ett recept ur min nyinköpta Våra bästa GI-recept. Efter en period med lite väl mycket ”kolhydratknarkande” försöker jag dra ner på socker och snabba kolisar. Som tillbehör till köttbullarna åt jag kokta haricot verts som jag rev lite parmesan över, men det går säkert utmärkt att äta dem med pasta eller ris om man hellre vill det. Den rostade paprikan gav tomatsåsen en fin rund smak och att tillsätta citronskal i köttbullesmeten var en hit!

Italienska köttbullar

Till 4 portioner behöver du:
500 g köttfärs
1 dl grädde (jag använde matlagningsgrädde)
1 tsk salt
2 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad rödlök
2 msk rivet citronskal
2 msk finhackad färsk dragon (jag använde basilika istället)
3 msk rökt skinka

Till tomatsåsen:
1 röd eller gul paprika
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger (jag använde balsamvinäger)
1 burk krossade tomater
salt, peppar & oregano efter smak

Gör så här
Tomatsåsen: Sätt ugnen på 250º. Dela paprikan i fyra delar och ta ut kärnhuset, rosta paprikabitarna med ovansidan upp i övre delen av ugnen i 15 minuter. Skalet ska bli bränt. Dra av skalet och finhacka paprikan. Finhacka lök och vitlök och stek i lite olja utan att det tar färg. Häll i vinägern, tomatkrosset och paprikabitarna. Smaksätt med salt, peppar och oregano. Låt koka ihop ca 20 minuter.

Köttbullarna: Blanda ingredienserna till köttbullarna, forma lagom stora bullar och stek i olja på medelvärme tills de är genomstekta, eller gör som jag och stek dem i ugnen = osfritt när man inte har fläkt. Lägg köttbullarna i tomatsåsen och servera.

Smaklig spis!

9 kommentarer
KYCKLING

Kycklingsoppa med lök och morot

/

Jag är gräsänka den här veckan och tänkte passa på att testa lite nya recept under tiden. Tyvärr blir det inga bilder eftersom kameran är på rymmen i New York tillsammans med sambon. Kvällens middag hittade jag i Topphälsa nr 3 2006, den kommer även få följa med i matlådan imorgon!

Till 2 portioner behövs:
50 g smör
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta (i tidningen stod det en finhackad vitlök, men det måste ha varit ett typo)
1 fint skuren morot
3½ dl kycklingbuljong
150 g finhackad kokt kycklingfilé (jag stekte min filé och det gick bra det med)
1 tsk hackad gräslök
1 tsk hackad färsk basilika
1½ dl matlagningsgrädde
salt och peppar (jag använde cayennepeppar)

Gör så här
Stek vitlök och lök i smöret i ungefär en minut, tillsätt sedan moroten och fortsätt steka 2-3 minuter till. Häll i buljongen och lägg ner kycklingfilén. Salta och peppra och låt sjuda i ca 15 minuter. Tillsätt gräslöken och basilikan och mixa soppan till en krämig och jämn konsistens. Tillsätt grädden och värm soppan under konstant omrörning. Toppa gärna med några basilikablad vid servering.

5 kommentarer
ÄTA UTE

Chaikhana

/

Onsdagar är mina lediga dagar och då brukar jag och kompisen Bodil utforska nya ställen. För några veckor sedan lunchade vi på Hurry Curry och i onsdags drack vi te på Chaikhana. Tehuset i Gamla stan (Svartmangatan 23) har funnits sedan 2004 och förutom att dricka te på plats kan man köpa med sig ett hekto av sitt favoritte hem.

Det kändes lyxigt att få en meny att kika i vid bordet; bordsservering är man inte bortskämd med mitt på dagen. Trist nog blev vi bortglömda och fick till slut gå och hämta personalen trots att vi bara var två sällskap på plats. Teet serveras i kannor som räcker till två koppar, avsedda för en person, men vi fick lov att dela på en kanna och valde en blandning av svart och grönt te. Det smakade bra, men i ärlighetens namn har jag druckit te som varit lika gott och som kostat hälften så mycket. Jag har väl helt enkelt inte vett att uppskatta det där lilla extra i teväg.

Mysig miljö, höga priser (en kanna te 60-90 kr och lösviktste från 70 kr/hg och upp till både två och tre hundralappar) och trevlig personal (förutom missen i början). Och ett plus för den piffiga hemsidan!

Chaikhana Tea House

2 kommentarer
EFTERRÄTT

Balsamicomarinerade björnbär

/

Frysen behövde tömmas akut häromdagen och en kartong björnbär behövde räddas. Bären är nu i en sockerlag med balsamvinäger och får serveras med ost framöver eller kanske i någon förrättssallad?

Balsamicomarinerade björnbär

  • 1 pkt frysta björnbär
  • 0,5 dl farinsocker
  • 1 msk balsamvinäger
  1. Koka upp vattnet med socker och vinäger.
  2. Häll i de frysta bären och låt de dra några timmar innan servering.

Kommentar: Mitt farinsocker var slut och eftersom jag har fler sockersorter i skafferiet än vad jag vågar erkänna så använde jag muscovadosocker istället. Det gick bra det också.

1 kommentar