Jag läser Leilas kakbok A Piece of Cake just nu när jag inte kan sova och det är omöjligt att inte inspireras av hennes fina cupcakes. Cupcakes är som muffins men med lite tyngre konsistens och är blingblingade med glasyr och pynt.
Det känns lite snurrigt med svengelskan, varför översätter man inte cupcakes? Det är som om vi skulle bjuda på cinnamon buns när vi menar kanelbullar. Borde de inte heta tårtmuffins istället? Och vad är skillnaden mellan frosting och glasyr egentligen?! Äsch, jag vill nog kalla dem tårtmuffins i stället!
Receptet till dessa små godingar är alltså inspirerat av Leilas fina kakbok. Tycker du att det är tråkigt att baka så ger kakboken en hel del inspiration och ideér. Som du ser har jag använt yoghurt med björnbärssmak i mitt recept nedan. Den gav en hel del bärsmak så välj en bäryoghurt som passar med choklad. Ett enkelt tips om man inte har några bär att hälla i smeten!
Dessutom har jag börjat använda Valrhonas kakaopulver i bakningen. Det är en lyxig kakao som verkligen uppgraderar enklare bakverk. Jag har inte sett den i någon affär (tipsa gärna om du vet var den finns i Stockholm) men beställde den från Chokladshopen. Nu till receptet! Jag har gjort en halv sats glasyr till dem här eftersom jag frös in hälften av kakorna till ett senare tillfälle.
Cupcakes med choklad, björnbär och dajm
12 st
- 3 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 gram smör
- 1 dl yoghurt med bärsmak
- 2 msk kallt starkt kaffe
- 3,5 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 msk Valrhona kakao
- 100 gram 70% choklad
- en nypa salt
till glasyren (obs! det här är en halv sats som räcker till 6 muffins)
- 2 msk smör
- 2,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk Valhrona kakao
- 50 gram philadelphiaost
- 1 tsk starkt kaffe
- daimsmulor och färska bär till dekoration
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
- Smält smör och låt svalna. Blanda smör med yoghurt och kaffe och häll ner i äggsmeten.
- Blanda mjöl, kakao, bakpulver med en nypa salt separat och rör ner i smeten.
- Smält choklad och rör försiktigt ner i smeten. Häll upp smeten i 12 små muffinsformar.
- Gräddas 15 minuter i 175 grader.
- Dags att göra glasyren! Blanda alla ingredienserna och bred glasyren på muffinsen när de har svalnat.
- Dekorera med bär och daimströssel.
