PASTA

Pasta med svamp, ägg och nötter

/

Hela instaflödet svämmar över av svampkorgar men jag ska erkänna att vi inte har hittat ut i skogen den här hösten. Däremot var jag väldigt sugen på svamp idag och köpte ohemult fryst (!) svamp i affären. Det som lockade var mixen av fem sorters svamp och att fryspåsen kunde vara bra att ha hemma för snabba luncher. Var lite osäker på om svampen skulle bli sega och hårda men efter att ha stekt dem en stund med smör blev det alldeles utmärkt. Tur ändå att sådana här smidiga genvägar finns när lunchfixet ska gå fort.

Vi får se hur länge de färska kryddorna hänger med i trädgården men det är en himla lyx att fortfarande kunna gå ut och nypa av lite blandat grönt från odlingslådorna. Såg förresten att ängssyran börjat om på nytt så nu hoppas jag en lång mild höst.

Pasta med svamp, ägg och nötter

En lunchtallrik.

  • Koka en portion valfri pasta.
  • Fräs 3 nävar blandad svamp med en klick smör i en stekpanna tillsammans med lite skivad salladslök, en nypa färsk timjan och rosmarin.
  • När vätskan har kokat bort, slå på ett par matskedar vegetarisk buljong (enklast med  buljong på burk) och en skvätt vitt vin. Låt sjuda 2-3 minuter till. Glöm inte lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Häll upp pastan på en mattallrik. Häll över den varma svampröran.
  • Toppa med en (eller två) äggula, en näve finriven parmesan och en näve hackade nötter, gärna hasselnötter . Idag blev det mandel.
  • Rör om och ät!

 

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Fortfarande hostigt här hemma. Det har gått åt litervis med te och därför blev jag glad när jag insåg att Apotea av alla ställen har ett grymt urval av te och dessutom skickar fraktfritt. Jag kan bara lovebomba dem för att man kan slänga in en order på kvällen och få hem det till dörren före klockan sex dagen därpå. Nej det här är inget ”samarbetsinlägg” på något sätt men jag tipsar gärna visare, för jag tror att det kan rädda fler blåförkylda i höst.

Veckans bästa utelunch var på Jim Lim. Jag har velat provat Farangs snabbmatskoncept i K25 länge men har sällan vägarna förbi Kungsgatan lunchtid. Såg att de har fått lite blandade recensioner när jag googlade men jag tycker att det här var bra. Provade deras räksallad som var härligt fräsch med många smaker. Min typ av lunch!

Annars har det vart mycket komfortmat på hemmaplan. Pizza och banh mi om vartannat. I fredags hade vi höstens första biff-och-bea-middag. Cote de boeuf denna gång. Maken tar lätt omvägen till Kötthallen i Viksjö och handlar på sig veckans planering av kött. Är alltid nöjd med de styckningsdelar vi hittar där.

Och ett  prisvärt biff-och-bea-vin!  Langhe Nebbiolo Leunin för 119:-. Fint!

Här är gårdagen banh mi! Långkokt fläsk med alla obligatoriska tillbehör som till exempel picklad rättika, pastej och koriander. Svårigheten är mest att hitta ”rätt baguette” med samma krisp som i Vietnam.

Bokmärkt denna vecka:

Kommentera
Odenplan

Middag på Lilla Ego

/

Det har varit lite av ett evighetsprojekt att hitta ledigt bord och synka med tillgänglig barnvakt för en kväll på Lilla Ego. Typ två år tog det. Men det har varit värt det. Och ja, jag letar ny bokning varje morgon just nu. För det är  två månaders väntan på ett bord om man inte har tur och plockar en avbokning i sista minuten.

Vi började med en drink före maten. Jag provade Säsongens Köksgrogg  som är Trocadero med Calvados medan maken provade deras egna öl. Ungefär så här fortsätter det sedan resten av kvällen. Att allt är smart, kul och med en egen twist. Det är en fördel om du gillar Kent. För det är det enda som spelas i högtalarna.

Menyn är ovanligt kort. Två extra varmrätter fanns på väggen att beställa.  Inte mycket alternativ om du är vegetarian förutom signaturrätten Grönsakskärlek. Och flera rätter kan endast beställas för två. Det är ett litet dilemma tycker jag eftersom vi gärna beställer olika rätter när vi äter ute för att kunna prova så mycket som möjligt. Jag överhörde grannbordet (hej det är ganska trångt här) där gästen hade en del matallergier. Här var det förstaklassigt fix från personalen för att det skulle bli bra.

Jag åt hästbiff till förrätt! Tänker att om det är en av Sveriges bästa restauranger så är det här jag ska prova. Den serverades som en takaki med bland annat gröna jordgubbar och svamp. Det går inte att beskriva hur gott det här är. Underst i skapelsen på bilden finns en stor champinjon fylld med sojaemulsion som är ljuvlig att dippa det löjligt möra köttet i. Redan här är jag svårt såld på Lilla Ego.

Nästa  bild – magiskt fin varmrätt med tupplår. Borde kanske fotat menyn för att minnas bättre vad vi åt. Gulbetorna var så galet goda! Och så älskar jag att de har med många olika texturer på samma tallrik. Här är det till exempel macadamianötter med på ett hörn. Det här kan mycket väl beskrivas som håll-käften-och-ät-mat.

Efterrätterna kom inte med på bild. Hann inte. Fantastiska! Speciellt makens med bakad vaniljkräm och getost. Han svor tyst tills allt var uppätet.

Usch det var lite vemodigt att betala och gå hem. Det var så himla bra mat från början till slut. Personal med fingertoppskänsla för perfekt service. Bra firarställe helt enkelt. Helt klart mitt bästa restaurangtips just nu!

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Vecka 40 bjöd på rejäl höstförkylning. Blev fullständigt golvad och är knappt på fötter en vecka senare. Men lite glam blev det ändå. En av grannarna bjöd på vin och småplock häromkvällen. Och avslutade kvällen med den här härliga chokladbuffén från Robert E. Fick alldeles för många favoriter. Måste åka förbi hans butik vid tillfälle!

Fy katten vad jag har vart blåförkyld. I tisdags nådde jag botten av min misär när jag åt varma krustader med jalapeñoost till lunch. Och inget mer. Sedan fortsatte veckan matmässigt med samma ambitionsnivå. Maken har också gått på halvfart och var klok nog att preppa en gigantisk chili som vi först hade med ris i början av veckan. Sedan återkom den i burritos ett par dagar senare.

I fredags var det dags för familjens favorit Hot Dog Bar. Delvis eftersom vi hade nämnda chill i kylskåpet. Perfekt att toppa korv med bröd. Sedan smulad blåmögelost (!), avokado, picklad lök, sriracha och gräddfil på toppen. Tur att det finns stora korvbröd att köpa. Skönt fredagskoncept.

Igår kom vi äntligen iväg till Lilla Ego. Vet inte hur många gånger vi planerat, bokat – och bokat av. Tröttsamt eftersom det alltid är 90 dagars väntetid på nästa bord. Det var precis så bra som jag hade hoppats på! Mer om det en annan dag!

Bokmärkt under veckan:

Kommentera
bärpaj

Kickis blåbärscheesecake

/

Alltså. Det här. Kanske bland det godaste jag har ätit med blåbär? En ljuvlig blåbärscheesecake som vi blev bjudna på häromveckan. I ren hybris stal jag receptet med mig hem. Oklart vem som uppfunnit detta recept eftersom jag bara har ett tidningsurklipp att referera till. GÖR DEN säger jag!

Kickis fantastiska blåbärscheesecake

kakbotten:

  • 200 gram krossade digestivekex (14-15 st)
  • 125 gram smör
  • 2 msk strösocker

fyllning:

  •  225 gram blåbär
  • 400 gram Philadelphiaost
  • 1 dl strösocker
  • 4 ägg
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 msk maizena

ovanpå:

  • 250 gram vaniljkesella
  • blåbär
  1. Finfördela alla kex i en stor skål och mixa fint med stavmixer.
  2. Smält smöret. Rör ner i kexsmulorna tillsammans med sockret.
  3. Tryck ut degen i en kakform med löstagbara kanter. Degen ska täcka både botten och ett par cm upp på kanterna.
  4. Blanda alla ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Häll fyllningen i formen.
  5. Grädda i 150 grader, nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Låt svalna.
  6. Täck kakan med vaniljkesellan och garnera med lite blåbär.


Kommentera