MATPRAT

Veckans bästa

/

Tack och hej midsommarveckan! Vi har fortfarande sommarlov på hemmaplan. Eller vänta förresten, en av barnen  har vi ju vinkat av imorse vid kollobussen inne i stan. Så efterlängtat! På torsdag åker barn nummer två på kollo. Att få ha en kollovecka i Stockholms skärgård måste ju vara det mest fantastiska som finns. Och varför finns det inte mammakollo?!

Midsommar var regn och blåst och blött. Men mysigt. Finns det bara öl och vin på kylning så är god mat i vänners sällskap bästa sortens midsommar. Lite fascinerande det där med vin förresten hur det är som i säsong. Nu kan jag bara tänka mig krispigt kall sauvignon blanc från Nya Zeeland i glaset.

Mindre bra den här veckan är att vi utrett de andra två barnen om de också har celiaki eftersom den tredje fick sin diagnos nyligen. Tyvärr hade en till i barnaskaran höga värden. Nu jagar jag maken med blåslampa för att få honom att ta blodprov.

VAD VI HAR ÄTIT DEN HÄR VECKAN?

MÅNDAG: Vegetarisk kikärtscurry med blomkål och gröna ärtor + råris.

TISDAG: Köttgryta med cannelinibönor och oliver + polenta med parmesan och timjan.

ONSDAG: Tioåringen roddade middagen. Nachotallrik! Kladdkaka!

TORSDAG: Middag på vårt lokala kinahak.

FREDAG: Två sorters lax, hovmästarsås, romsås, glutenfri västerbottensostpaj, sallad, potatissallad med gurka och rädisor, två sorters sill, Öjebytoast, hemrullade köttbullar, färsk sparris och lite till. Jordgubbstårta med maräng!

LÖRDAG: Mest rester från kvällen innan + lite färsk korv.

SÖNDAG: Tolvåringen fixade spenatvåfflor med fredagens rester: rökt lax, avokado, romsås, smetana, stenbitsrom etc.

Kommentera
dipp och röror

Spenathummus

/

Det är numer en salig blandning av vego, glutenfritt och laktosfritt hemma hos oss. Just pålägg med alla tre kriterierna kan vara lite knepigt att hitta. Tur nog gillar alla hummus  som är ett bra pålägg att fixa snabbt. Den här varianten gillar vi extra mycket!

Spenathummus

  • Skölj en burk kikärtor och mixa med stavmixer i en skål tillsammans med lite vitlök och ett par 2 msk tahini.
  • Mixa ner tre stora nävar med färsk bladspenat. Ringla ner olivolja tills det blir en lagom krämig röra.
  • Smaksätt med torkad spiskummin, salt och peppar. Ev lite torkad koriander. Kanske lite citronsaft.
  • Förvara i kylskåp.

Kommentera
FÖRRÄTT

Laxtartar

/

Mina barn är galna i salmalax! Kanske var de katter i sitt förra liv, för varför är de annars så förtjusta i rå fisk?! Oftast äter vi salmalax så här. Vi kan ha gjort den varianten hundra gånger. Om jag är ensam hemma har jag svårt att motstå det här. Bästa sortens ensam-hemma-middag.

Häromdagen kom vi oss för att göra en variant på tartar med salmalax. Ingen överdrift att alla blev överförtjusta och skrapade sönder porslinet. Löjligt enkelt att preppa och Tioåringen fixade det här helt på egen hand. Tips – vi hade fryst tärnad avokado som fick tina i rumstemperatur, men som fortfarande var lite lite kall. Det gjorde den lättarbetad vid monteringen av tartaren eftersom den inte kladdade.

Laxtartar

4 förrättsportioner

  • 200 gram salmalax
  • 2 msk (glutenfri) soja
  • 4 tsk strösocker
  • 1 msk sesamolja
  • saft från en lime
  • 1 salladslök
  • en bit röd chili
  • sesamfrön
  • en halv gurka (motsvarande mängd som  avokado)
  • 2 avokado
  • pynta med smörgåskrasse (eller koriander) + sesamfrön
  1. Preppa marinad: blanda soja, socker, sesamolja och limesaft i en skål. Finhacka salladslök och chili. Rör ner i marinaden tillsammans med ett par teskedar sesamfrön.
  2. Tärna rå lax i små kuber och blanda ner i marinaden. Låt stå kallt innan servering.
  3. Tärna avokado och gurka.
  4. Montera tartaren med ett decilitermått. Fyll den ca 1/3 med marinerad lax. Lägg på lika mycket gurka och avokado. Vänd sedan upp och ner på en assiett.
  5. Pynta med vsesamfrön och klippt smörgåskrasse.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Vecka 24 svischade förbi alldeles för snabbt. Den ömma föräldrarna jobbar på. Mycket vardag i förorten just nu. Yngsta har haft friidrottsläger hela veckan och vi har härmed familjens första långdistansare i familjen. Mellantjejen har hängt på fritids och verkar ok med det. Äldsta hade sin skolavslutning i tisdags vilket vi firade med lunch på Haga Bottega. Nu går hon på fyra dagars illustrationskurs. Älskar utbudet på Kulturskolan!

På Facebook fick jag ett infall och outade att vi skulle äta vego hela veckan eftersom det är #worldmeatfreeweek. Hur det gick? Ganska bra tycker jag. I onsdags smög vi in en en bortglömd salmalax som förrätt. Dag fem blev det visst hamburgare. Det var liksom det enda som blinkade i huvudet i fredags när jag panikhandlade en halvtimme innan maten skulle stå på bordet. Och när jag väl kom på att den skulle vara på caesartema gick det inte alls att backa bandet.

Vad vi har ätit den här veckan?

MÅNDAG: Linsgryta med halloumi och oliver + grönsaksris.

TISDAG: Jag åt middag på jobbet. Övriga familjemedlemmar var lite överallt.

ONSDAG: Trerätters: Laxtartar! Citronpasta! Jordgubbar med glass!

TORSDAG: Grön ärtsoppa med kokt ägg + pizzatoast.

FREDAG: Caesarburgare med pommes frites + tryffeldipp.

LÖRDAG: Gorgonzolapizza. Första gången som vi preppade glutenfri pizzadeg. Har lite att lära fortfarande.

SÖNDAG: Barnen fixar: vegolasagne med ricotta och svamp +  vaniljkräm med passionfrukt/mango/hallon.

Bokmärkt?

Inte så mycket faktiskt. Men den här har fastnat på min näthinna – Vegan Loaded Texas Fries.  Och Shakshuka med Aubergine. Även om aubergine är den grönsak som barnen är mest tveksamma till. Tänker osunt mycket på blåbär just nu. Kanske blir det blåbärsrutor snart.

Kommentera
MATPRAT

Mat i värmen

/

Alltså, det här vädret – så himla härligt! Efter en vinter som kändes lika lång som typ alla mina vintrar hittills ihopbuntade i en enda lång mörker- och kylaperiod, var jag osäker på om det någonsin skulle bli någon värme att tala om igen. Det blev det och än så länge har maj och juni överträffat alla mina förväntningar på värme, balkonghäng och sköna kvällar.

Varma dagar är jag inte särskilt mathågad. Jag vill mest peta i mig sallader, fetaost, vattenmelon (gärna i kombination med just fetaost och mynta), oliver, charkuterier och annat plock. Kyckling/fisk/kött, potatis och sås, som i vanliga fall är min definition av “bra mat”, vill jag inte alls ha.

Jag blir dessutom ofta sugen på specifika rätter när det är varmt ute. Sommarsalladen t ex. Den ägnar jag inte många tankar under hösten och vintern, men så fort det börjar bli varmt ute poppar den upp i tankarna. Numera äter vi inte pastasallad särskilt ofta, men ett par gånger varje sommar svänger vi ihop den här salladen med pasta, kyckling, oliver, kronärtskockor, cocktailkapris, tomater och en väldig massa parmesan på toppen.

Sommarrätter i Ragazze-arkivet

1 kommentar