gröna tillbehör

Potatissallad med timjan och västerbottensost

/

Vi får allt möjligt fint skickat till oss per post här borta i karantänsbubblan. Till exempel västerbottensost. Något som mina barn har lärt sig att uppskatta. Vilket innebär att blir mindre till mig. Lite dubbla känslor kring detta måste jag erkänna.

Potatissallad med timjan och västerbottensost

  • 1 kg färsk potatis (vi hade Jersey Royal)
  • ca 150 gram riven västerbottensost
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 3 msk olivolja
  • en stor tufs färsk timjan
  • lite honung
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Skrubba och koka potatis.
  2. Låt svalna. Dela i mindre jämnstora bitar. Lägg i en större skål.
  3. Klipp färsk timjan fint och blanda ner tillsammans med vinäger, olivolja och pyttelite honung. Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar .
  4. Riv västerbottenost över och rör om varsamt.

3 kommentarer
färs

Kryddiga lammfärsspett

/

Sommarens grillspett är utsett här borta hos oss. Dessa! Ni vet redan att lammfärs är min favoritfärs. Och att vi gillar att grilla. Plus att det gärna får vara lite schvung i kryddningen. Fyra tummar upp i de här familjen medan pescitarianen höll god min. Ska prova att göra med quornfärs vid tillfälle.

Kryddiga lammfärsspett

8 gigantiska spett eller ett gäng mindre.

Blanda:

  • 1 kilo nymald lammfärs
  • 2 ägg
  • 1 fint hackad gul lök
  •  salt och svartpeppar

Blanda denna kryddblandning och rör ner i färsen:

  • 3 tsk spiskummin
  • 2 tsk ”het” paprika (inte rökt)
  • 2 tsk oregano
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk torkad  mint

Forma till färsspett och släng på grillen

Kommentera
dressing

Avokadosås till lax

/

När mina barn önskar ”svensk fisk” till middag  är det med all sannolikhet lax med kall gräddfilsås de tänker på. Med kokt potatis och sallad och inte så mycket mer. Lite skolmatsnostalgi ändå. Typ så här med dill och kapris. Eller med blandat grönt.

Nu har vi röstat in den här varianten som alternativ. Ok avokado är inte alls ”svenskt”, jag vet, men tänker att ni fattar att det är mer upplägget med kall sås till fisk. Är man en smula fåfäng blir det även lite snyggare med grön sås till den rosa laxen. Mer aesthetic som mina barn skulle ha sagt.

Avokadosås till lax

Blanda i en skål:

  • 2 dl gräddfil
  • 2 msk majonnäs
  • 1 perfekt avokado
  • en tufs basilika
  • en liten knippe gräslök
  • ett par nypor flingsalt och ett par drag med svartpepparkvarnen
  • en pyttenypa socker

Förvara kallt i kylskåp till servering.

2 kommentarer
KOMFORTMAT

Jackfruit Fajitas

/

Jackfruit är en frukt som kan användas som veganskt alternativ till pulled pork. Låter kanske orimligt att konserverad frukt ska kunna passa som substitut men efter att ha provat håller jag faktiskt med. Det funkar. Frukten köps på burk (jag hittade min på Sainsburys) och är skalad och klyftad i större bitar. Vid tillagning i stekpannan faller den sönder och får samma rivna konsistens som nämnda kötträtt. Familjen blev inte avskräckt av detta projekt och vi har redan lagt om en gång. Hoppas du provar!

Jackfruit Fajitas

  • Skölj en burk konserverad jackfruit. Gaffla sönder till små bitar i en skål.
  • Hacka en liten gul lök och ett par vitlöksklyftor. Fräs mjukt med lite neutral olja i en större stekpanna.
  • Rör ner jackfruit och bryn ett par minuter. På med ett par nypor torkad oregano och spiskummin. Ett stänk torkad ingefära. Ja lite chili flakes också. Om jag inte hade blivit nerröstad av barnen hade jag hackat ner lite jalapenos. Nu blev de tillbehör istället.
  • Rör ner ca 0,75 dl BBQ-sås. En bra söt och ”sticky” sås passar bra. Rör om. Jag hade även ett par stänk chipotlesås över för en udd av rökighet. Koka ihop.
  • Salta och peppra. På med saft från en lime innan servering för att balansera upp det söta från bbq-såsen och frukten.
  • Toppa med färsk koriander.

Tillbehör:

  • fajitasbröd
  • bönor i salsasås. Jag värmde blackeye beans i  egen salsa.
  • majs
  • jalapenos
  • gräddfil
  • riven ost
  • sriracha

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Söndag IGEN. Har inte så mycket att berätta från den här veckan mer än att vi har jobbat och jonglerat hemskolning. Inget grillväder. Firade Svenska flaggans dag med våffellunch. Ja det var väl typ det.

Varje tisdag och lördag – gulligaste mjölkleveransen .
Fredagsvin tre veckor i rad. Fynd i vår lilla vinbutik på high street.

Eller förresten vi har gjort en liten avstickare idag och tog en promenad vid Ashdown Forest. Blev glatt överraskad över att så få var där och promenerade.

Veckans middag:

Måndag: Vego! Pasta med zucchini / gröna ärtor / persilja. Plus lätt kokta gröna bönor med rödlök / fetaost / mynta.

Tisdag: Grillade kycklinglår + majskolvar. Stor sallad med kokta ägg, avokado, lila rädisor och senapsdressing.

Onsdag: Ugnsbakad lax, kall sås med avokado. Jersey royalpotatis. Sallad.

Torsdag: Lammfärsbiffar (med detta recept). Quinoasallad med butternutpumpa, pistagenötter och granatäpple. Avokadodressing med tahini.

Fredag: Entrecote från köttdelin. Bearnaisesås. Ugnsbakade tomater. Stekt sparris. Ostgratinerad portabellosvamp med tryffelolja. Ugnsrostad Jersey royalspotatis. Rätt förutsägbart vid det här laget – men det är så mycket FREDAG.

Lördag: här hade vi andra planer men ingen orkade laga middag. Blev ugnsbakad bakpotatis, vita bönor i tomatsås och riven cheddar. Brownies till efterrätt.

Söndag: maken preppade roast pork sandwich med stuffing och äppelmos. Pulled jackfruit som vego.

Kommentera