MATPRAT

Veckans bästa

/

Tänk att det blev jul ändå. Vi har pratat en del om det, jag och minstingen under december; om det kommer att kännas som ”jul” detta pandemiår med en halv miljard restriktioner. Åh det känns lite blandat tycker jag. Det har varit mysigt med lata dagar i julpyjamas, ett gäng julfilmer,  julmat såklart och julklappar under granen. Men nog har det känts lite konstigt på samma gång.

Julpeppen!

Fast det bästa ÄR nog som vanligt resterna. Vi äter inte julmat i förväg. Så jag njuter verkligen av mellandagarnas restfest. Jag vaknade först av alla på Annandagen. Min mackfest framför morgontvn där och då var kanske min bästa stund på julen, haha!

ScandiKitchens prinskorv! Roligt ändå att det går att göra ett komplett svenskt julbord här borta.

Veckans middag:

Måndag: Vego! En av barnen kavlade upp ärmarna och gjorde soppa på potatis och blomkål. Plus ostgratinerad toast.

Tisdag: någon slags kinesisk fläsksida, grönsaker och ris.

Onsdag: Carbonara.

Torsdag: Julafton! Vad vi inte visste när vi flyttade hit var att pubens juldagsmiddag är uppbokad ett halvår i förväg. Och vi var lite pepp på att börja julen där. Så vi stuvade om i julmatsagendan och åt kalkonmiddag på puben på just julafton. Förvirrande för julhjärnan…

Fredag: Juldagen! ”Svenskt julbord” hemma. Skinka från vår köttdeli. Jag trillade 2 kilo julköttbullar så nu har vi ett stort lager i frysen. Två sorters sill. Janssons frestelse. Gravad Lax (från Waitrose) med hovmästarsås. Knäckebröd. Västerbottensost. Rödbetssallad. Och ej att förglömma – ägghalvor med majo, räkor, stenbitsrom och den obligatoriska dillvippan. Vad dricker ni förresten till det svenska julbordet? Här blev det öl till maken och  cava till mig. Julmust till barnen. Ingen orkade efterrätt så det blev godis i soffan.

Lördag: Annandagen! Rester från kvällen innan.

Söndag: kalkonbröstfilé i ugnen. Tranbärssås. Gräddstuvad purjolök. Ugnsrostad potatis. Morotspuré.

Kommentera
gröna tillbehör

Rödbetssallad

/

Rödbetssallad finns alltid med på vårt svenska julbord. Det är ett av mina absoluta måsten till tallriken med julskinka och köttbullar. Det vill säga tallriken efter sill och lax. Jag gör det enkelt för mig och köper hela färdigkokta rödbetor. Det blir ett moment mindre att jonglera med när man preppar ett helt julbord. Håll ett öga bara på ingredienslistan när du köper färdigkokta. Här i England finns det en del varianter som innehåller maltvinäger (och som alltså har spår av gluten).

Hur jag gör salladen? Jag vill inte att den ska smaka för mycket majonnäs. Vill inte heller ha röd lök eller saltgurka i. Hoppar även över senap eftersom det ofta är senap i flera andra rätter på julbordet. MEN. Färsk pepparrot är fin smaksättning till rödbetor och äpplen. Springer inte på färsk pepparrrot i mataffärerna här i England men jag hittade min hos en lokal grönsakshandlare. Men det går fint att fuska med pepparrot på tub eller med två matskedar brittisk horseradish.

Rödbetssallad

På ett ungefär.

  • 600 gram koka rödbetor (motsvarar ca 8 små)
  • 2-3 röda äpplen, beroende på storlek
  • 5-6 cm purjolök, gärna av det gröna
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • salt och peppar
  • en liten nypa socker
  • riven färsk pepparrot
  1. Skala och tärna rödbetor och äpplen. Tärna i jämnstora kuber. Jag gillar att de är lite större till rödbetssallad.
  2. Blanda creme fraiche och majonnäs i en skål. Riv ner pepparrot. I med en nypa ströocker. Salta och peppra.
  3. Rör ner rödbetor och äpplen.
  4. Skiva purjolök tunt och rör ner varsamt. Jag tycker att det är fint om den inte är helt täckt av den röda såsen.
  5. Förvaras i kylskåp innan servering.

Kommentera
FISK

Wasabisill med koriander

/

Vet inte riktigt hur den här sushifierade sillen ska matcha resten av vårt “svenska julbord” på Juldagen (jag vet, det blev en liten rokad i planeringen) men den blev så GOD. Grundreceptet är lånat från Jennie Walldén men jag petade lite i ingredienslistan.

Förutsättningarna för att hitta inläggningssill här i England är lite begränsade. Jag använde en burk välavrunnen matjessill som nödlösning. Kan även tipsa om väl avrunnen löksill som substitut eftersom den inte är helt ovanlig här borta.. Waitrose säljer till exempel en helt ok sill av polskt märke. Man lär sig kompromissa när det inte finns svensk inläggningssill inom räckhåll.

Om du använder matjesill för att fuska dig till den här inläggningen så är serveringen godast samma dag. Dag två får den tyvärr en lite grötig konsistens. Med inläggningssill – som är att föredra – så behöver den stå till sig lite.

Wasabisill med koriander

  • ca 400 gram inläggningssill. Eller om du är exil, vad du hittar.
  • 5 cm purjolök
  • 1 dl creme fraiche (den vanliga)
  • 0,5 dl Lätt Majonnäs
  • 1,5 msk wasabipasta
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 fint hackad vitlök
  • 1 tsk strösocker
  • en tsk mörk (glutenfri) soja
  • en generös tufs färsk koriander
  1. Låt sillen rinna av ordentligt. Lägg gärna en stund på hushållspapper. Dela i mindre bitar.
  2. Blanda creme fraiche och majonnäs i en skål. Rör ner wasabi, ingefära, vitlök, socker och soja. Smaka av. Här blev det att jag hade i pyttelite mer av soja och wasabi.
  3. Rör ner sillbitar och finklippt koriander i röran.
  4. Förvaras i kylskåp fram till servering.
Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Äntligen jullov! Inte för att vi har några planer framöver men skönt med lite ledighet. En timme in på jullovet mailade skolan att det blir hemskolning från 4 januari. TACK för den julklappen. Nåja vi gläds åt att vår by klarar sig från strängare lockdownregler. I helgen har vi knappt lämnat huset och jag har varvat Netflix med den här boken. Tycker väldigt mycket om den!

Veckans middag

Måndag: Pasta puttanesca.

Tisdag: Vego! Soppa med sötpotatis och morötter.

Onsdag: Vegetarisk chili med stekt ägg och polentatäcke. Allt på en stor plåt i ugnen. Lyckat skafferiexperiment. Tack maken.

Torsdag: Wok! Alltså makens är lika god som den vi njuter av i asien. I första woksvängen blir det en omgång vegetariskt till äldsta barnet. Sedan gör han en omgång med belly pork till de andra två. Sedan tredje svängen är riktigt chilihet till mig och maken.

Fredag: Vego! Fajitas! Med sötpotatis och svarta bönor. Den kombon återkommer vi till ofta.

Lördag: Pizza lite antipasti-tema till. Pistageglass till efterrätt.

Söndag: Maken preppar just nu en köttgryta med colcannon och ugnsrostade grönsaker. Ananaspaj till efterrätt.

Kommentera
EFTERRÄTT

Chokladbomber

/

Här får vi skylla på TikTok. Det var därifrån Tolvåringen fick sin inspiration till att göra chokladbomber. Har ni provat? Ett ganska enkelt projekt och en god present att ge bort!

Vi köpte formar i silikon. Mätte först upp diametern på våra muggar så att de kunde bli så stora som möjligt. Lite mäktigt moment ändå när man sänker ner dessa fina bomber i en mugg med varm mjölk.

Chokladbomber

En receptskiss.

  • Smält mörk choklad av fin kvalité över vattenbad.
  • Pensla silikonformarna med den smälta chokladen. Var extra nog med kanterna.
  • Ställ kallt i frysen tills de har stelnat.
  • Pensla en gång till och frys på nytt.
  • Fyll varje skal med Oboy-pulver, mängd lämpligt för 2,5 dl mjölk. Om du inte har din egen blandning med kakao och socker såklart.
  • På med en näve små marshmallows.
  • För att kunna sätta ihop med skalen till en rund bomb – ställ ett skal hastigt på en varm tallrik (värmt från ugnen) så att kanten blir lite varm. Foga sedan snabbt ihop bomben. Klart!
Kommentera